În Japonia, foarte puțin sushi și o mulțime de mare, astfel încât dieta este dominată de fructe de mare și tot felul de alge și aproape nici cartofi amidon cu pâine și carne grasă. Ca rezultat, media zilnică japoneză absoarbe o jumătate de ori mai puține calorii decât o Europă, în timp ce simte o viață plină și fericită. Nu este o perspectivă tentantă - de a adăuga o mică mărime japoneză magică la regimul alimentar? Mai mult, nu este greu să faci acest lucru: este suficient să înveți cum să pregătești un fel de fel de sushi (sau sushi, cum spun cei care înțeleg fonetica japoneză). Sushi: rețete și metode de preparare - în articolul nostru.
Despre bastoane și covoare
Curiozitate: în restaurantele tradiționale japoneze, bucătarilor li se permite să gătească sushi numai după zece ani de ucenicie. Cu toate acestea, există secrete de bază ale stăpânului, pe care toată lumea le poate stăpâni și acasă. Cu toate acestea, pentru început, va trebui să sari în supermarket și să cumperi:
• un mic covor de bambus (cu ajutorul căruia vă veți roti role);
• bețișoare;
• un bol puțin (este convenabil să se amestece sosul de soia cu un wasabi ascuțit).
Pentru o perioadă îndelungată de a decide problema cu inventarul de bază, trecem la produse. Atenție: trebuie achiziționate imediat înainte de pregătirea sushi - ingredientele pentru hrana japoneză adevărată ar trebui să fie cât se poate de proaspete. În primul rând, veți avea nevoie de:
• Fig. În mod ideal, dacă e japoneză specială pentru sushi. Cu toate acestea, pentru sushi autohton poate fi înlocuit cu mici granule rotunde;
• Pliante din alge uscate de nori. netedă pe o parte și dur (pentru a ține mai bine orezul) pe cealaltă;
• Sos de soia - un atribut indispensabil al multor mâncăruri din bucătăria japoneză;
• hrean japonez ascuțit. Adesea este vândut ca o pastă, dar gurmanzii recomandă cumpărarea unei pulberi și prepararea condimentelor: amestecați doar o linguriță de produs cu o linguriță de apă rece și lăsați-o să se fierbe timp de 10-15 minute;
• Sushi-oțet,
• Fileul sau spatele de pește de mare - marinat sau refrigerat, dar nu decongelat. Pentru sushi, tonul sau somonul sunt perfecte.
• Când se fac toate pregătirile, puteți începe gătitul și răsucirea.
Nu vă fie frică să vă petreceți timp în magazin, pe o alegere atentă a celor mai proaspete și sushi produse. Cercetătorii germani au stabilit că, dacă cumpărăturile obișnuite de zi cu zi vă vor duce în jur de 150 de calorii pe oră, atunci o plimbare prin magazin, combinată cu conversații meticuloase cu vânzătorii și căutarea unui produs specific printre multe altele similare, crește cheltuielile de energie până la 220 kcal pe oră.
Clasa maestru pe tulburare
A începe cunoștința cu bucătăria japoneză "acasă" este cea mai bună din cele mai necomplicate specii de sushi. De exemplu, astfel. Nigari-sushi - mici bușteni de orez, acoperite cu o "petală" de file de pește. Se prepară nigiri-sushi în mod elementar: din orez fiert se formează "koloboks" alungite.
Pregătiți orezul potrivit
Pentru cele mai multe dintre ele, orezul este necesar, firește, corect. Iată cum: în japoneză fierte
1. Orezul spalat temeinic adormi intr-o cratita, se toarna apa rece intr-un raport de 1: 1,5 si se pune un foc lent.
2. Când apa se fierbe, acoperiți tava cu un capac și gătiți, fără agitare, timp de 20-25 minute, crescând treptat focul de la lent la mediu. Orezul este gata când absoarbe toată apa.
3. Scoateți cratița din foc, amestecați orezul finit cu o spatulă din lemn, adăugați câteva linguri de oțet de sushi (pe jumătate de kilogram de orez) și amestecați bine din nou. În plus față de gimnastica folositoare, această lecție are încă un bonus: oră de torsiune-spinning de oțel koloboks și frunze de nori ia până la 80 kcal de la tine. 2-3 picături de wasabi și acoperă cu o felie subțire, aproape transparentă de pește. Este curios că acest tip de mâncare japoneză se găsește foarte des în restaurantele noastre, cum ar fi "Yakitoria", dar în Japonia sushiurile sunt rare. Maki (ele sunt și rulouri). Din cuvântul japonez "poppi" se traduc "rulouri". Și acest fel de mâncare se face în consecință. Pe mat de bambus, stea o jumătate din foaia nori (partea bruta în sus), pune un strat de orez cu o grosime de 5-7 boabe pe partea de sus, și orez - opțional: acesta poate fi file de pește de mare, castravete proaspete sau murate, sau chiar cocos avocado . Apoi opriți covorașul astfel încât marginile nori să se conecteze unul cu celălalt. Covorul este scos, iar macul rezultat este tăiat în 4-5 bucăți.
- Ta-maki ("coarne"). Acesta este cel mai bun tratament pentru o sărbătoare spontană în limba japoneză. Am pus pe masă câteva boluri cu o varietate de umpluturi pentru sushi, un castron mare cu orez cald și un covor cu frunze de nori cu două felii. Fiecare participant la sărbătoare se pregătește pentru un tratament: ia o năstrușie în mână, pune o lingură de orez pe el, picură mustabi și adaugă o umplutură. Apoi, nori se transformă într-o rolă și intră în gură.
- Tirasisushi ("urechile sunt în tulburare"). Acest tip de sushi nu este foarte popular cu noi, dar japonezii îl preferă. Și nu e de mirare - ele sunt pregătite elementar: pe orezul cald prezentat în castron, felii de pește crud sau murat, castraveții se grăbesc într-o tulburare de artă. Câteva picături de wasabi și sos de soia - și tratamentul este gata. Plăcut și, cel mai important, apetit scăzut în calorii!
- Ce fel de masă japoneză, dacă nu este în jurul japonezilor? Invitați-vă prietenele dvs. să facă un make-up a-la rezident Thoroughbred din Țara Soarelui Rising Sun - da, chiar și cu utilizarea de făină de orez de înălbire! Albirea feței, desenarea sprâncenelor ca o geișă și mici bureți de corali - aceasta, potrivit calculelor tuturor acelorași oameni de știință japonezi, ia de la tinerele doamne de la 30 la 100 x1, în funcție de diligență. Adăugați la aceasta o structură complexă de păr, fixată cu bastoane de bambus (încă minus 100 kcal), și ... râziți în inimă cu tine și cu ceilalți la oglindă. După toate, râsul, după cum știți, este cel mai bun prieten al unei talzi subțiri.
Dietele secrete
Mese în japoneză - un angajament de armonie nu numai, ci și de longevitate. Potrivit statisticilor, japonezii sunt cea mai lungă națiune care trăiește pe planetă, iar japonezii aproape nu cunosc bătrânețea. Iată doar câteva secrete ale bucătăriei magice din Țara Soarelui Răsare.
• Cel mai popular fel de mâncare din Ucraina - toate tipurile de produse de panificație. În Japonia, orezul ocupă același loc. Acest cereale este un furnizor de carbohidrați "lenți", care pentru mult timp păstrează un sentiment de sațietate. În plus, orezul elimină excesul de lichid din organism și ameliorează umflarea.
• Poporul japonez practic nu bea cafea. Dar în cantități mari (până la 10 cești pe zi) folosiți ceaiul verde, cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante. Această băutură normalizează procesele metabolice și clătește intestinele, ușurând corpul de toxine și, în consecință, kilograme în plus.
• Descendenții samurai și alimentele prăjite sunt indiferenți: dieta lor este dominată de alimente gătite sau aburite, care păstrează maximum de vitamine și microelemente benefice.
• Japonezii mănâncă cu betisoare sau cu furculițe / linguri mici, aproape de desert. Încercați să urmați exemplul lor - și foarte curând veți observa că porțiunea care trebuie consumată pentru sentimentul de sațietate a fost redusă de aproape o dată și jumătate.