1. Fillet Mignon
Pentru două porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 400 g din partea centrală a gălbenuței de vită, 20 de căței de usturoi, 60 ml de ulei de măsline, 8 răchită de rozmarin, sare, piper pe gust. Pentru un fel de mâncare: 100 de grame de ardei bulgărești, roșii Baku și vinete, coriandru, busuioc, marar, 100 gmosus demiglas.
Este mai bine să folosiți carnea imediat după cumpărare, adică nu este înghețată. Dacă era în frigider, puneți-l într-un castron și lăsați-l să fie dezghețat. În timp ce carnea va fi dezghețată, se taie roșiile, vinetele și piperul în inele mari sau în cuburi. Apoi, încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți legumele în el (5-7 minute). După aceea, scoateți legumele din cuptor și lăsați-le deoparte.
Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și aruncați în non-heroină, piper, sare, sprigs de rozmarin și usturoi. Tăiați tăierea în două jumătăți (grosimea fiecărei bucăți trebuie să fie de aproximativ 2-2,5 cm) și stivuiți-o. Puneți carnea pe fiecare parte timp de trei minute (nu uitați piesele de plută). Când carnea este prăjită din toate părțile, adăugați legume la ea, reduceți căldura și lăsați-o timp de 3 minute. Friptura este gata. Înainte de servire, mănâncă verdele, iar partea de sus cu semiglasul de sos.
2. Friptura stuf
Pentru două porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 800 g de margine subțire de vită, sare, piper pe gust, ulei de măsline, două crengi de rozmarin și cimbru. Pentru sos: ulei de măsline, 10 ceapă de ceapă gmelko tocată, 100 ml de bulgăre de vită, sare, piper, gust, o lingură de ardei proaspăt.
Tăiați carnea în două părți (grosimea fiecărei bucăți trebuie să fie de aproximativ 2-2,5 cm). Fidează piperul, sarea și grăsimea cu ulei de măsline. După aceea, se rumenesc până la o crustă brună într-o tigaie uscată. Înainte de a pune fripturile pe placa principală, dați-le câteva minute pentru a le face să părăsească vasul pentru farfurie. În acest moment, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, se toaca luchsalot-ul si se prajeste pana se toarna in ulei de masline. La sos, se adaugă apa fierbinte și se fierbe până când volumul scade cu o dată și jumătate (aproximativ 15 minute). După ce se întâmplă acest lucru, adăugați mirodenii și chili tăiați în sos. Scoateți sosul din sobă și turnați-l. Înainte de a servi, lunca de carne cu rozmarin și cimbru. Pentru nota: Pentru aroma acestor ierburi, baieti-le pentru cateva minute in apa fierbinte. Nu uitați să serviți carne. Bon apetit!
3. Friptura de flanc
Pentru două porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 600 g bovină de vită (flax sau peritoneu), 50 de roșii de cireșe și roșii verzi, 5 g coriandru proaspăt, un amestec de condimente (100 g de zahăr, 25 de grame de cafea măcinată, 15 grame de piper negru, 35 g de boia roșie uscată, 50 g de sare). Pentru sos: 20 g rechtogotluka tocate marunt, 100 tomate de tomate, 5 gnarezannogo usturoi, ardei roz roz, putin cilantro proaspat.
Pregătirea începe cu sosul. Pentru a face acest lucru, pe ulei de măsline, se adaugă ceapa, se adaugă roșiile tocate și usturoiul, se prăjește timp de 5 minute. După aceea, adăugați piper și sare roz la sos. Scoateți din căldură și turnați într-un castron. Această preparare a sosului nu este finalizată. Este necesar să adăugați coriandru în sos și amestecați totul cu un blender până când consistența este pură. Dacă sosul este prea gros, diluează-l cu puțin bulion. Sosul. Acum să începem să gătim carne.
Îndepărtați excesul de grăsime din friptură și dați-i o formă dreptunghiulară. Apoi tăiați diagonala - ar trebui să obțineți două bucăți de formă triunghiulară. Carne cu condimente și ulei de măsline și se prăjește într-o tigaie fierbinte de culoare maro închis. Lăsați carnea deoparte pentru câteva minute. Și în acest moment, încălziți sosul, turnați-l în plăci și puneți fripturile deasupra. Carnea se decorează cu ierburi, iar pe părțile laterale pe o placă se așează roșiile prăjite.
4. Steakul Turnedo
Pentru două porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 500 g din partea centrală a bibilonului de vită, 100 găluște, 100 gutsukini, 100 gershpinon, 2 ardei grași, piper și sare pe gust. Pentru sos: 30 g de rădăcină de țelină, 50 g de înghețată înghețată, 100 ml de vin rosu uscat, 30 g de morcov, 150 ml de sos de demiglas, rozmarin, cimbru și condimente pe gust, 3-4 lingurițe de miere.
Cuptorul încălzește până la 200 de grade și pune în el întreg ardeiul bulgar. Coaceți-l timp de 15 minute. Apoi scoateți din cuticula. Lăsați cuptorul pornit.
Se taie cu gust vită și dovlecei, precum și ciuperci. Se prăjește totul în ulei de măsline, piper și sare. Pulpa de ardei tăiat este tăiată în bucăți de diametrul fripturii. Tăiați carnea în două bucăți și prăjiți din toate părțile, pe o tigaie fierbinte. Pentru fiecare jumătate din friptura, puneți legumele în straturi și fixați-le cu fiare de lemn. Puneți antena în cuptor timp de 10 minute.
În timp ce carnea se gătește în cuptor, gătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii și țelina în cuburi și prăjiți-le într-un foc lent. Apoi adăugați vin și coacăze pentru ei. Continuați să mai prăjiți încă trei minute, nu mai mult - aroma de vin ar trebui să fie păstrată. Adăugați mirodenii și semiglas la sos. Gatiti totul timp de 15 minute. Îndepărtați sosul de la foc și tăiați blenderul, adăugați zahăr sau miere, apoi turnați sosul peste plăci și așezați fripturile. Mâncarea este gata!
5. Steak cu coaste
Pentru a găti o friptură delicioasă, nu este necesar să folosiți doar coapsa de carne de porc. Poți lua carne pe os.
Pentru două porții aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de carne de porc cu coaste, 1 lingură de suc de lămâie, piper negru și roșu, 2 linguri de ulei de cidru, 2 căței de usturoi, 1 piper picant, 2 linguri de ketchup, sare și acri.
Carnea de porc trebuie tăiată astfel încât grosimea ei să fie egală cu grosimea coastelor. După aceea, amestecați uleiul de susan cu sare și suc de lămâie și frecați bine carnea cu acest amestec. După aceea, scoateți carnea pentru câteva ore în frigider.
În timp ce carnea este murat, gatiti sosul: amestecați varza cu ardei iute și verde. Răspândiți acest amestec de carne și puneți tigaia de prăjit. Pe fiecare parte se prăjește timp de cinci minute. În timp ce carnea se prăjește, încălziți cuptorul la 200 de grade și apoi puneți-l acolo încă 10 minute. Friptura cu coaste este gata!
Steak - este într-adevăr un fel de mancare minunată, prepararea cărora nu durează mai mult de cincisprezece minute. Este perfect combinată cu legume, salate, cartofi și multe alte produse. Pentru a face carnea perfectă, ar trebui să urmați niște reguli de gătit. De exemplu, imediat după prăjire, carnea nu trebuie servită. Trebuie să așteptăm cinci minute pentru ca ea să obțină un parfum și o blândețe. Pentru a pregăti mai bine carnea, luați-o în avans din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei. Există multe astfel de consilii. De aceea, în primul rând, atunci când gătiți, urmați-vă gustul și experiența. Apoi, carnea se va dovedi delicioasă.