Pregătirea cârnaților de casă Prepararea cârnaților la domiciliu este o afacere dificilă, dar gustul lor poate fi comparat cu gustul cârnaților vânduți în magazine. Ele sunt preparate, de regulă, fără aditivi nocivi și conservanți, folosind condimente naturale. Pentru coajă cel mai adesea iau curaj de animale domestice, care sunt atent prelucrate. După spălare, ele sunt uscate și umezeala îndepărtată din interior, deoarece prezența unei cantități mici de lichid poate duce la o întunecare a umpluturii. Cârnații sunt fierți, fierți, prăjiți și fumați.
ingrediente:- Ficat de pui 800g
- Ceapa 2 buc.
- Hrana din hrisca 200 g
- Apă 2 lingurițe.
- Bay leaf 2 buc.
- Pudra de piper negru 1 lingurita.
- Piper negru cu mazăre 10 buc.
- Grăsimea este proaspătă de 150 g
- Ulei de floarea soarelui rafinat de floarea-soarelui 50 ml
- Sare 2 lingurițe.
- Boala 20g
- Pasul 1 Pentru a pregăti cârnații trebuie să luați ficat de pui, hrișcă, 2 cesti de apă, ceapă, untură, ulei vegetal, piper negru, piper negru, frunze de dafin, sare și curaj.
- Pasul 2 Cerealele de hrișcă și lămâiați-le într-o tigaie uscată.
- Pasul 3 Puneți crusta într-o cratiță, turnați-o cu apă clocotită și lăsați-o să se așeze, apoi goliți apa, turnați din nou cu 2 cesti de apă fiartă sărată, amestecați, acoperiți tigaia și gătiți până la gros, apoi puneți terciul în cuptor.
- Pasul 4 Răciți terciul.
- Pasul 5 Scoateți bulbii, le tăiați în jumătate și apoi fiecare câte jumătate în semicercuri subțiri.
- Pasul 6 Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumeneste.
- Pasul 7 Tăiați grăsimea în cuburi mici.
- Pasul 8 Ficat, clătiți printr-un grătar mare, mănâncați carne, combinați cu terci, ceapă și untură, piper și sare.
- Pasul 9 Se amestecă bine solul. Dacă sa dovedit a fi foarte groasă - adăugați un bulion de carne puțin.
- Pasul 10 Înghițelile sunt bine tratate și înmuiate în apă rece.
- Pasul 11 Scoateți cuțitul și grătarul de la mașina de tocat carne și puneți-l pe o duză specială pentru a umple cârnații. Intestine pentru a elimina din apa, stoarce si taie in bucati lungime de 25-30 cm. Un capat al fiecarui intestin ar trebui sa fie legat cu un fir gros gros. Capătul liber al intestinului trebuie pus pe duza până când se oprește la capătul legat.
- Pasul 12 Intestinele sunt umplute cu carne tocată, care nu este prea strânsă și legată la celălalt capăt. Ar trebui să primiți 5 cârnați.
- Pasul 13 Legați capetele cârnaților împreună pentru a face inelele.
- Pasul 14 Punctați fiecare cârnați cu un ac subțire în mai multe locuri (astfel încât să nu se spargă în timpul gătirii) și fierbeți în apă apoasă sărată cu boabe de piper și frunze de dafin timp de 20 de minute.
- Pasul 15 Scoateți cârnații, se usucă și se prăjește până se rumenesc.