Gătirea urechii Cea mai bună ureche se obține, bineînțeles, din peștele prins. Și trebuie să gătiți chiar la fața locului, la mina. Din nefericire, o astfel de oportunitate nu este întotdeauna și nu deloc, așa că vom încerca să gătești nici o supă gustoasă de somon în bucătăria noastră. În acest scop, nu este adecvat nici întregul pește, ci acele părți care, de obicei, se transformă în deșeuri: cap, coadă, aripioare și oase și desigur câteva bucăți de file de pește. Prin achiziționarea unei carcase de pește răcit, îl puteți folosi întreg, fără a pierde un singur gram de produs de valoare. Fileul poate fi folosit pentru a face fripturi sau murături și pentru a găti cârlige delicioase. Dar orice altceva este doar cel mai bun produs pentru supă de gătit. Dar astăzi oferim să gătești supă din fripturi, cineva poate decide că nu este cea mai economică opțiune, dar câteodată vrei un bulion bogat și carne de pește fiartă. Din somonul urechii se va dovedi a fi incredibil de gustos și aromat. În plus, acest pește este foarte ușor de curățat și separat de carne de pe piele și oase. Există un secret, datorită căruia nici unul dintre cei care mănâncă și ghici că supa din somon este gătit într-o cratiță convențională pe o sobă de gaz. Stocați-vă cu raze subțiri de mesteacăn, aprindeți unul dintre ele atunci când urechea este gata și puneți-o complet într-o cratiță. Această metodă simplă vă va conferi vasului mirosul unui foc adevărat și voi - gloria unui bucătar excelent.
ingrediente:- Steak de somon 550g
- Ceapa 1 buc.
- Morcov 1 buc.
- Cartofi 4 buc.
- Apă 2000 ml
- Pepper parfumat 5 buc.
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Bay leaf 1 buc.
- Salt 2 pinch
- Proaspătă mărar 0,25 buchet
- Pasul 1 Pentru a pregăti supa, ia somon, morcovi, ceapă, cartofi și condimente.
- Pasul 2 Legumele curăță și se spală. Cartofi tăiate în cuburi, morcovi în cercuri, care sunt împărțite în 4 părți. Se taie ceapa.
- Pasul 3 Peștele trebuie să fie spălat bine, cântăriile îndepărtate și tăiate în porții.
- Pasul 4 Într-o cratiță aduceți la fiert 2 litri de apă, apoi adăugați legumele, peștele, ardeiul dulce și frunza de dafin.
- Pasul 5 Aduceți totul la fiert, reduceți căldura și gătiți timp de 25-30 minute la căldură scăzută, îndepărtați spuma.
- Pasul 6 Apoi adăugați piperul negru și sarea după gust. Serviți urechea cu mărar.