Principala diferență între ceaiul verde și negru este tehnologia prelucrării după recoltare. Ceaiul negru este uscat fără pre-tratare. Enzimele conținute în frunzele acestui tip de ceai contribuie la întunecarea ceaiului în procesul de uscare. Frunzele de ceai verde după colectare sunt supuse unui tratament termic, care contribuie la distrugerea enzimelor, ceea ce duce la întunecarea ceaiului. Acest lucru vă permite să maximizați culoarea naturală a ceaiului.
Tipuri de ceai verde
În funcție de metoda expunerii la căldură a frunzelor de ceai după recoltare, se disting patru tipuri de ceai verde.
Cel mai frecvent tip de ceai verde este ceaiul, care este gătit imediat după colectare și cu uscare finală. În chineză, astfel de ceaiuri sunt numite "Chao Qing Liu Tsa." Cele mai renumite ceaiuri "prăjite" sunt Lung Jing (Dragon Well) și Bee Lo Chun.
Următorul tip de ceai verde sunt ceaiurile, etapa finală a producției fiind uscarea lor în cuptoare sau aparate speciale cum ar fi un cuptor. Astfel de ceaiuri sunt numite "Hong Qing Liu Cha". Cele mai faimoase ceaiuri sunt Tai Ping Hou Kui și Huang Shan Mao Feng.
Apoi vin ceaiurile, care sunt uscate la soare. Cel mai adesea acest tip de ceai verde este folosit ca produs semifinit pentru producerea ceaiului presat. Dar, uneori, sunt vândute ca pierdute.
Ultimul tip de ceai verde este ceaiul, frunzele cărora sunt procesate imediat de abur după colectare, după care sunt răsucite și uscate. Acest mod de a produce ceai este cel mai vechi. Cele mai renumite tipuri de ceaiuri aburite sunt Xian Ren Chang Cha și Yu Lu.
Proprietăți utile ale ceaiului verde
Cele mai importante proprietăți benefice și medicinale ale ceaiului verde sunt furnizate de alcaloizii conținute în acesta. Acestea includ cafeina și antagoniștii acesteia - neofilină, hipoxantină, teobromină și paraxantină. Acestea se găsesc atât în ceai negru, cât și în ceai verde. Totuși, în ceaiul verde, nivelul cofeinei este puțin mai mare.
Proprietatea principală a cofeinei este efectul tonic și stimulativ asupra organismului. Datorită acestui fapt, capacitatea de lucru a creierului este semnificativ crescută, reflexele sunt agravate. Cofeina poate lupta eficient cu durerile de cap, somnolență și oboseală. Cu toate acestea, efectul său tonic puternic nu este foarte puternic. Și vina este că antagoniștii ei, care au dus la o scădere a tensiunii arteriale și o scădere a tonusului vascular. Aceste procese sunt invizibile pentru oamenii sănătoși. Pentru persoanele cu tensiune arterială ridicată, acest efect va fi pozitiv, dar pentru persoanele cu tensiune arterială scăzută - periculoasă. Prin urmare, hipotensiunea arterială și persoanele care suferă de ulcere gastrice și duodenale, precum și cu funcția tiroidiană crescută, se recomandă utilizarea unui ceai verde ușor de preparat și abandonarea completă a claselor superioare.
Oamenii de stiinta japonezi au descoperit ca ceaiul din ceai incetineste procesul de imbatranire a tesuturilor mai bine decat chiar si vitamina E. Ceaiul verde normalizeaza metabolismul, stabilizeaza greutatea, ajuta la satisfacerea foametei. În plus, conține vitamine cum ar fi vitaminele A, B1, B2, B15 și vitamina R.
Trebuie reținut faptul că toate proprietățile utile au numai ceai verde de calitate și proaspătă. Soiurile de ceai de mari dimensiuni, colectate manual de la vârful unui bușon de ceai și bine răsucite, au proprietăți utile. Proprietățile utile sunt scăzute în ceaiul mărunțit, precum și ambalate în plicuri de unică folosință.