Un tort cu ganache de ciocolată și cafea Una dintre cele mai bune combinații - cafea și ciocolată - este o alianță făcută în ceruri. Cafeaua și ciocolata, două produse care au un efect pronunțat de narcotic, creează o stare de euforie. Acest gust nu va lăsa pe nimeni indiferent! Subțire biscuiți subțiri, însoțite de ganache de ciocolată și cafea, și cu ganache din vârful ciocolatei întunecate, care conferă tortului un contrast și un echilibru de gust dulce și amar. Serviți desertul pentru micul dejun în pat cu o ceașcă de cafea aromată.
ingrediente:- Cremă de 50 ml
- Ciocolată neagră 100 g
- Făină de grâu 75 gr
- Zahăr 75 g
- Zahăr vanilă 1 linguriță.
- Ouă de pui 3 buc.
- Cremă 100 ml
- Lichior de cafea 50 ml
- Cioara de lapte 200 g
- Pasul 1 Pentru ganache de ciocolată și cafea, luați ciocolata, crema și lichior de cafea (puteți înlocui cafeaua).
- Pasul 2 Aduceți crema la fiert. Scoateți tigaia din căldură și adăugați ciocolata în cremă.
- Pasul 3 Se amestecă până se dizolvă ciocolata, apoi se adaugă lichiorul. Cel mai bine este să folosiți un amestecător de imersie.
- Pasul 4 Turnați ganachele în castron și închideți-l bine cu o folie de alimente pentru a preveni formarea crustelor. Îndepărtați crema în frigider timp de cel puțin 3 ore (poate fi lăsată peste noapte sau chiar pentru câteva zile).
- Pasul 5 Pentru prăjituri avem nevoie de ouă, făină și zahăr.
- Pasul 6 Se separă proteinele de gălbenușuri. Porniți gălbenușele și jumătate de zahăr.
- Pasul 7 Într-un castron separat, amestecați veveritele cu zahărul rămas și zahărul de vanilie într-o spumă lucioasă.
- Pasul 8 Combinați albii și gălbenușele cu biciul.
- Pasul 9 Treptat, amestecând ușor de jos în sus, turnați făina cimentată în masa de zahăr-ouă.
- Pasul 10 Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, distribuiți aluatul cu o crustă subțire.
- Pasul 11 Îl trimitem într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C și coacem până la maro auriu timp de aproximativ 10 minute.
- Pasul 12 Tăiați cani din tort răcit (am folosit o sticlă de bere pentru tăiere). Bucăți tăiate nu mâncați și nu aruncați! Mai avem nevoie de ele.
- Pasul 13 Lubrifiați biscuiții cu o gașă de cafea de ciocolată și cafea congelate și acoperiți cu cea de-a doua.
- Pasul 14 Faceți același lucru cu restul biscuiților, fără a lubrifia pe partea superioară. Lăsați prajiturile înmuiate. Ganache-ul rămas este lăsat deoparte.
- Pasul 15 Este timpul pentru ganache de ciocolată neagră. Aduceți crema la fiert. Scoateți tigaia din căldură și adăugați ciocolata în cremă, amestecați până când se dizolvă. Lăsăm ganachea să se răcească.
- Pasul 16 Acum pregătiți pasta pentru tort. Bucățile tăiate de tort de la etapa 12 sunt zdrobite în combinație cu ganache de cafea din ciocolată rămasă după etapa 14 (aproximativ 50 de grame de biscuiți ai nevoie de aproximativ 3 linguri de ganache).
- Pasul 17 Se mănâncă într-o astfel de pastă groasă.
- Pasul 18 Se amestecă pasta cu pasta.
- Pasul 19 În cele din urmă, acoperim tortul cu un strat de ganache de ciocolată neagră. Răciți tortul fin în frigider. Înainte de servire, lăsați-l timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.