Un pic despre istoria Thailandei.
Thailanda, aflată nu departe de India și China, a adunat caracteristici ale bucătăriei chinezești și indiene, păstrând în același timp caracterul său special în gătit. Ca în majoritatea țărilor asiatice, baza bucătăriei thailandeze este orezul. În nordul Thailandei, localnicii preferă cereale groase și orez lipicios, în sud folosesc orez cu bob lung. Costul ridicat al cărnii limitează utilizarea în bucătăria thailandeză, care este mai mult decât compensată de mirodenii aromatice, care dau un gust deosebit chiar și celui slab.
În Thailanda, aproape toate felurile de mâncare sunt consumate cu un cuțit, lingură și furculiță și uneori cu betisoare. Dintre toate țările din Asia de Sud-Est, numai vietnamezii folosesc bastoane. Apropierea mării permite Thaisului să producă un număr mare de fructe de mare. Sosul de pește și de stridii este inclus în rețeta aproape a fiecărui fel de mâncare.
Principalele condimente thailandeze: iarba de lamaie, ghimbir, busuioc, piper, usturoi, lapte de nucă de cocos, șobolani, șofran, chimen. Majoritatea felurilor de mâncare sunt fierbinți, servite fierbinți.
O mică istorie a bucătăriei thailandeze.
Rețetele moderne ale mâncărurilor thailandeze au suferit mici schimbări, sub influența Occidentului, apariția unor feluri de mâncare și aparate moderne. Dar baza gătitului rămâne aceeași cu cea din urmă cu mulți ani.
În bucătăria thailandeză, este adesea folosit un grătar. Vasele gătite pe lemn de foc sunt obținute aromatizante, gustoase și nu dăunează sănătății. Carnea fierbinte și fructele de mare se scot în sos dulce și acru sau diferite condimente. Se crede că este atât de delicios.
Thais utilizează pe scară largă salată, umplându-l cu sos slab de grăsime. Într-o astfel de salată puteți adăuga bucăți de carne, creveți sau alte fructe de mare. Puteți crea propriul vas cu ingrediente speciale amestecate în orice proporție.
În Thailanda, orezul și supele au fost mereu gătite. Acesta este considerat un fel de mâncare tradițională. Supe, de regulă, sunt gătite pe lapte de nucă de cocos, adăugând o mulțime de condimente.
Thais sunt foarte îndrăgostiți de mâncare. În orice moment al zilei sau al nopții, ei spun salut, iar apoi întreabă: "Ați mâncat deja?". Thai gospodine nu se tem sa experimenteze cu ingrediente noi, inventeaza noi retete.
Caracteristicile bucătăriei thailandeze
Multe plante folosite în bucătăria thailandeză au proprietăți medicinale. Cu ajutorul lor puteți ajuta tractul digestiv, vindeca o răceală sau febră. În plus, condimentele și condimentele conferă un gust special unic felului de mâncare. Ce face bucătăria thailandeză atât de specială?
Influența climatului, care permite recoltarea a până la 3 culturi pe an, budismul, care nu prescrie nici o restricție în produsele alimentare, a făcut specialități din bucătăria thailandeză. Acesta domnește "arta a cinci gusturi": acru, sărată, amară, înțepătoare și dulce.
Lemon de iarbă, ghimbir, lapte de nucă de cocos, șofran, pește și sos de stridii dau gusturilor acru, dulce și înțepător în același timp. Este foarte frecvent să gătești carnea de pui în combinație cu arahide și alte fructe cu coajă lemnoasă.
Plantele specifice Thai sunt foarte diferite de cele rusești și europene. Au un gust mai pronunțat, subliniind gustul fiecărui fel de mâncare. Apariția unui nou fel de mâncare pe masă într-un restaurant thailandez provoacă o nouă salivare, în ciuda faptului că a fost deja mâncată decent.
Pentru gătit, oamenii din Thailanda aleg doar cele mai proaspete produse, carne, care are o textura delicată și un gust plăcut. Atunci când prăjiți nu folosiți sosuri complexe, amidonuri, produse lactate și curry, spre deosebire de bucătăria indiană și chineză. Thais a împrumutat de la popoarele asiatice doar folosirea unui număr mare de mirodenii, dar și-au lăsat baza.
Toate felurile de mâncare thailandeze sunt condimentate cu sosuri, al căror gust poate fi atât de ascuțit cât și dulce. Cu toate acestea, la pregătire se observă proporții stricte și echilibru. Acest lucru vă permite să nu vă îndoiți cu gust și să nu combinați produse la prima vedere.
Pentru a fi impregnate cu mâncare thailandeză, trebuie să urmăriți cum mănâncă thai-ii și să urmați exemplul lor. În Occident, toată lumea mănâncă cu cartofi și pâine, în Thailanda - cu orez. Restaurantele tradiționale thailandeze servesc feluri de mâncare pe o farfurie mare, care este apoi înconjurată. Deci, toată lumea are ocazia să încerce toate felurile de mâncare comandate. În același timp, toată lumea are o placă plină de orez, cu care ei încearcă delicatese.
Cina tradițională thailandeză include mâncăruri principale, supe, gustări calde și reci. Puteți termina masa de seară cu o tort de orez gătit pe lapte de cocos, cu fructe și smântână. În timpul cină, oamenii din Thailanda beau apă sau ceai cu gheață.
Fiecare fel de mâncare din bucătăria thailandeză trebuie decorată. Pentru aceasta, fructele, frunzele de ceapă verde și coriandru sunt tăiate figurat. Legumele au servit frumos și frumos felii. Decorarea mâncărurilor thailandeze este o necesitate.
Restaurantul neobișnuit și interesant din Thailanda păstrează secretele și caracteristicile despre care îți voi spune data viitoare.