Caviarul este un produs popular din întreaga lume. Producția sa este foarte profitabilă. Prin urmare, producătorii încearcă în orice fel să-și producă produsul prin cârlig sau prin escroc. În timpul creșterii tehnologice, mi-ar plăcea foarte mult să știu, dar este această sută la sută de caviar util într-adevăr în acest mic borcan notoriu? Sau există și altceva pe care pur și simplu nu trebuie să știm, cum ar fi aditivii periculoși din caviarul roșu.
conservanți
În prezent, producătorii din orice industrie alimentară adaugă la produsele lor conservanți, îndulcitori, agenți de îngroșare și altele asemenea. Toate acestea reduc în mod semnificativ costul produsului. Dar în căutarea profitului, producătorii uită că toată această chimie nu duce la bine. Multe suplimente alimentare duc la diferite boli, inclusiv cancer. În plus, producția continuă să experimenteze, să adauge acest aditiv și să privească rezultatul. Prin urmare, păstrând caviarul roșu, producătorii au schimbat în mod repetat conservanți.
Conservanți ai trecutului
Deja în anii 60 ai secolului XX, aditivii din caviar erau foarte populare. Preparatele de bor, cum ar fi acidul boric și boraxul, au fost utilizate ca atare. Dar în cele din urmă sa constatat că boraxul are un efect toxic și carcinogen și capacitatea de a se acumula în organism, conducând la diferite patologii. Prin urmare, astfel de suplimente au fost interzise. În căutarea unui conservant adecvat au fost studiate benzoatul de sodiu, urotropina, nisina, ascorbatul de sodiu, acidul benzoic, antibioticele, acidul sorbic. Din această diversitate, acidul sorbic și urotropina au fost izolate, ca substanțe care sunt cele mai puțin toxice.
La mijlocul anilor 1990, s-au testat anumiți conservanți, precum și parabenzii (într-un mod diferit, esterii acidului para-hidroxibenzoic). Efectul lor asupra gustului de caviar a fost determinat, precum și impactul negativ asupra microflorei, iar proiectul de cercetare a fost redus. În plus, utilizarea parabenilor este cauza cancerului.
Conservanți ai prezentului
Până în 2008, principalii conservanți din caviarul roșu au fost urotropina și acidul sorbic. Dar sa dovedit că urotropina sau alcoolul uscat, așa cum se numește în popor, este periculos. Intrarea in stomac, sub influenta sucului gastric, se descompune prin eliberarea formaldehidei - o substanta foarte toxica care, atunci cand este ingerata, afecteaza ochii, rinichii, ficatul si sistemul nervos.
La 1 iulie 2009, Federația Rusă a adoptat o lege care interzice utilizarea urotrofinei ca aditiv la caviarul roșu. Ca alternativă, sa sugerat utilizarea benzoatului de sodiu în locul urotrofinei în plus față de acidul sorbic. Dar, pentru a fi cinstit, benzoatul de sodiu - un conservant este, de asemenea, departe de a nu fi inofensiv. Consumul său frecvent în alimente va duce la consecințe grave în organism.
Dacă luăm în considerare alte țări, atunci în SUA și în țările europene o astfel de lege a fost în vigoare de mult timp, dar în Ucraina lucrează încă cu urotropină. Prin urmare, atunci când achiziționați caviar, asigurați-vă că vă uitați la țară - producătorul și compoziția de caviar.