Cu o atenție specială, ar trebui să abordăm problema nutriției copilului în grădiniță. De obicei în grădinițe există un meniu comun pentru toți copiii. Sunt copii cu vârste între 1,5 și 7 ani. Sezonalitatea alimentelor este afectată doar de faptul că în vara și toamna copiii încearcă să dea mai multe fructe și legume, iar iarna și primăvara - sucuri și fructe.
Ceea ce este luat în considerare de personalul grădinii la elaborarea meniului copiilor
La compilarea unui meniu pentru copii, se iau în considerare următoarele: setul de produse utilizate pe zi, cantitatea de porții, timpul petrecut pentru prepararea vesela, toate normele privind interschimbabilitatea produselor pentru gătit. Ratele de pierdere pentru prelucrarea la cald și la rece, toate datele privind compoziția produselor sunt luate în considerare.
Mai întâi, atunci când compilați o dietă zilnică, acordați atenție prezenței proteinelor în ea. Sursele de proteine animale sunt: ouă, carne, pește, produse lactate, lapte. Proteinele vegetale sunt bogate în unele cereale (ovăz, hrișcă, mei), leguminoase și pâine. Cu toate acestea, majoritatea grăsimilor din dieta copiilor ar trebui să fie grăsimi animale. Aceste grăsimi sunt în smântână, smântână, unt. Cantitatea totală de grăsimi vegetale din alimentația zilnică a copilului trebuie să fie de cel puțin 20% (floarea-soarelui, ulei de măsline).
Astfel de produse, cum ar fi gemul, zahărul, cofetăria, sursele de carbohidrați rafinate cu miere, sunt mai puțin folositoare pentru copil. Cea mai mare parte a nevoilor zilnice ale copilului în carbohidrați ar trebui să fie efectuate în detrimentul pâinii, cerealelor, pastelor diverse. Dar cel mai important, datorită fructelor și legumelor. Foarte importante pentru corpul bebelușului se găsesc în legume și fructe, în plus față de carbohidrați, săruri minerale, vitamine și oligoelemente. În plus, fructele și legumele ajută perfect procesul digestiei alimentelor, care este foarte important pentru corpul copilului. Substanțele aromatice și uleiurile de fructe promovează secreția de suc gastric, cresc apetitul. În dieta copilului în grădiniță, sunt incluse și usturoiul și ceapa.
Zilnic în meniul grădiniței pot fi incluse produse cum ar fi untul, laptele, zahărul, pâinea, carnea, legumele și fructele. Astfel de produse precum brânza de vaci și ouăle pot fi administrate copiilor în fiecare zi. Peștele poate fi administrat copiilor de 1-2 ori pe săptămână (250 de grame). O dată pe săptămână, personalul grădiniței poate pregăti pește sau supă vegetariană pentru copii.
Grădinița nu trebuie să repete mesele în meniu în fiecare zi, similară în compoziție. De exemplu, dacă în timpul prânzului copiii au mâncat pentru prima supă cu paste sau cu cereale, atunci garnitura ar trebui pregătită pentru copii de legume, dar nu și paste și cereale. În grădinițe, copiii sunt învățați să înceapă să mănânce cu fructe acri, legume crude sau salate. Astfel de alimente măresc pofta de mâncare, stimulând producția de suc gastric. Salatele de legume sunt date în mod regulat, dar în cantități mici, astfel încât copilul să aibă un obicei de a consuma legume proaspete.
Una dintre cele mai importante condiții în procesul de formare a meniului în grădiniță este o evidență clară a cerințelor Serviciului Sanitar și Epidemiologic. Aceasta se referă la locul în care sunt preparate alimente pentru copii, mâncăruri și produse interzise, de exemplu produse afumate, cârnați. În plus, o atenție deosebită este acordată sănătății personalului care lucrează în bucătăria grădiniței. Angajații trebuie să facă obiectul unei comisii medicale regulate.
Cum ar trebui să se facă procesul de mâncare în grădiniță?
În funcție de timpul petrecut în grădiniță, se stabilesc trei sau patru mese pe zi. Mancarea ar trebui să aibă loc într-o cameră curată și ventilată.
Regimul din grădină este amenajat astfel încât să se facă plimbări și jocuri zgomotoase cu o jumătate de oră înainte de terminarea meselor. Acest timp este pentru jocuri liniștite. Trebuie să fiți deosebit de atenți la copiii excluși ușor, să nu îi supraîncărcați cu impresii diferite.
Profesorul ar trebui să-i învețe pe copii să se așeze la masă în liniște, remarcile necesare trebuie făcute într-un mod prietenos și calm. Servirea mesei trebuie organizată corespunzător - este ca și copii.
Părinții ar trebui să avertizeze întotdeauna îngrijitorul asupra alergiilor copilului, asupra oricăror produse, asupra produselor care nu pot fi consumate de un copil din cauza unei boli sau a unei intoleranțe individuale. Educatorii nu ar trebui să forțeze copilul să ia alimente - fiecare trebuie să găsească o abordare individuală. Grădinița trebuie servită într-o atmosferă relaxată.