Tort de ciocolată "Sacher" Acest tort este un produs al artei culinare a cofetarului austriac Franz Zaher. Și a fost așa: în 1832, cofetăria, unde studiasea Franz de 16 ani, a primit o comandă mare pentru a face dulciuri pentru oaspeții foarte onorabili. În acea zi, bucătarul-șef se dăduse de boală și ordinul a fost luat de tânărul său "ucenic". Și, deși tortul îi plăcea toți oaspeții, ei au uitat de ea de mai mulți ani. Și numai când Fanc Sacher și-a deschis propriile produse de cofetărie, tortul său a primit recunoaștere universală. Există 2 moduri principale de a pregăti un tort "Sacher": tăiați tortul burete orizontal și aplicați ambele straturi de gem sau aplicați-l numai pe partea de sus a prăjiturii și apoi turnați tortul cu dulce. Istoria acestor două căi se datorează scandalului care înconjoară drepturile de autor ale tortului, însă aceasta este o poveste complet diferită.
ingrediente:- Ouă de pui 3 buc.
- Ciocolată neagră 100 g
- Pudră de cacao 25 g
- Unt 125 g
- Făină de grâu 150 g
- Migdale 60 g
- Apă 150 ml
- Zahăr 125 g
- Cașcaval de 100 ml
- Ciocolată neagră 150 g
- Cremă de 150 ml
- Pasul 1 Pentru acest tort va fi necesar: ouă, făină, zahăr, unt, migdale, pudră de cacao, ciocolată neagră, gem de caise (portocale sau piersici). În plus, aveți nevoie de un format cu fețe detașabile cu diametrul de 24-26 centimetri, hârtie pergament și unsoare pentru lubrifiere.
- Pasul 2 100 g de ciocolată pentru a sparge în bucăți, se toarnă 150 ml de apă purificată. Se topește ciocolata cu apă într-o baie de apă.
- Pasul 3. Împărțiți migdalele în bucăți mici.
- Pasul 4 Se înmoaie untul și zahărul cu un malaxor.
- Pasul 5 Continuând să amesteci ouă, dar nu toate la o dată, dar unul la un moment dat.
- Pasul 6 Apoi adăugați făină în porții mici.
- Pasul 7 În timp ce continuați să bateți, adăugați praf de cacao și migdale tocate.
- Pasul 8 Și la sfârșit adăugați ciocolată topită în apă (răcită la temperatura camerei). Se agită timp de încă 2 minute.
- Pasul 9 Formați cu un lubrifiant lateral detașabil cu legume sau unt. Puneți hârtia pergament pe partea inferioară.
- Pasul 10 Se toarnă mucegaiul în aluat și se pune într-un cuptor preîncălzit la 160-170 ° C. Coaceți timp de o oră. Apoi, țineți tortul în cuptorul oprit pentru încă 10 minute și scoateți-l.
- Pasul 11 Apoi scoateți din matriță și puneți-l pe grătar. Complet răcit și apoi ungeți partea superioară și partea laterală cu un blocaj de caise.
- Pasul 12 150 g de smântână de ciocolată neagră se toarnă 20% grăsime și se topește într-o baie de apă.
- Pasul 13 Ciocolata se amestecă intens cu cremă.
- Pasul 14 Plasați hârtia sau hârtia sub grătar și turnați ciocolata, împrăștiind-o uniform pe suprafața tortului și a părților laterale. Permiteți ciocolată să se stabilească și să servească.