Adaos crud pentru deserturi Praline (rralin francez) este un ingredient realizat din migdale de pământ și alte fructe cu coajă lemnoasă prăjite în zahăr. Primul desert a fost creat de Ducele de Plessis-Pralines, ambasadorul Franței în Belgia, în cinstea sa, acest desert era numit "praline". Pralinele se utilizează pentru fabricarea de umpluturi, creme și pentru decorarea prăjiturilor, prăjiturilor, brioșelor, înghețatei. Mulți cunosc o bomboană numită "Praline", și așa este pralina care este prezentă în umplutura acestor dulciuri. După ce ați stăpânit rețeta de umplere crocantă, puteți începe să preparați bomboane, turton dulciuri de Crăciun. Aveți grijă când pregătiți caramelul.
ingrediente:- Migdale 20 g
- Nucă de 20 g
- Cesh 20 g
- Zahăr 100 g
- Ulei de floarea soarelui rafinat de floarea-soarelui 20 ml
- Pasul 1 Pentru a pregăti pralina, luați migdale, nuci, cajuși, zahăr rafinat, ulei vegetal pentru a lubrifia lingurile, vasele și plăcile.
- Pasul 2 Se toarnă nuiele de migdale cu apă clocotită și se lasă timp de 10 minute.
- Pasul 3 Nuci descuiați ușor într-o tigaie.
- Pasul 4 Turnați nuielele într-un șervețel de in, ștergeți-le pentru a face cojile să fie curate.
- Pasul 5 Se usucă până la o culoare aurie, migdalele decojite și coji într-o tigaie timp de 5-7 minute.
- Pasul 6 Puneți piulițele între filmul de alimentare și le frecați cu un bolț.
- Pasul 7 Zahărul (sub orice formă - nisip sau bucăți) se pune într-un castron cu fundul gros (suprafața interioară a tigaiei și o lingură pentru a ulega un strat subțire de ulei vegetal) și se arde un foc lent. Tot timpul, amestecați zahărul cu o lingură până când se topește și are o culoare galben deschis.
- Pasul 8 Se adaugă la masa de nuci, se amestecă, se ține timp de 2-3 minute.
- Pasul 9 Ungeți placa cu un strat subțire de ulei vegetal. Amestec de zahăr fierbinte, cu o lingură, cu ulei, se toarnă pe o farfurie sub formă de desene abstracte. Cu această pralină puteți decora desertul.
- Pasul 10 Pe o altă placă pregătită, unsă cu ulei, se toarnă amestecul de caramel cu piulițe cu un strat subțire, dungi (așa cum se va obține).
- Pasul 11 Separați caramelul și sfărâmați-l într-un mortar sau blender până la starea de miez, convenabil pentru decorare sau umplere. Puneți pralinele rămase într-un borcan de sticlă, închideți capacul. A se păstra într-un loc uscat. Utilizați după cum este necesar.