Biscuiți cu migdale Aceasta este o rețetă pentru cookie-urile italiene din proteine biciate cu adaos de migdale zdrobite și decorate cu nuci întregi. Principala garanție pentru cookie-urile de succes este proteinele bine bătut - fără un gram de gălbenușuri, bătut într-un recipient cu conținut scăzut de grăsimi. Reteta este ideala pentru "reciclarea" proteinelor ramase. În loc de migdale, în cazuri extreme, puteți folosi nuci, alune. Porniți proteinele numai în cantitatea care se va potrivi în cuptor la un moment dat, deoarece nu va mai funcționa pentru al doilea marcaj. Dacă există o mulțime de proteine, atunci în acest caz trebuie să gătiți și să coaceți fiecare lot separat.
ingrediente:- Ouă de pui 2 buc.
- Zahăr 200g
- Almond 130 g
- Vin alb de oțet 5 ml
- Salt 1 pinch
- Pasul 1 Pregătiți albușuri, zahăr, migdale (lăsați 15 bucăți pentru decorare), oțet.
- Pasul 2 Toate migdalele trebuie să fie prăjite într-o tigaie uscată (și fierte pentru decorare). Restul de migdale într-un blender într-o crumb.
- Pasul 3 Veverițele într-o spumă luxuriantă, groasă, cu un mic vârf de sare.
- Pasul 4 Se adaugă otetul de vin, se amestecă. Prăjiți zahărul, treceți la netezime, adăugați crustă de migdale. Se amestecă amestecul de sus în jos.
- Pasul 5 Atunci când masa devine uniformă, se așează cookie-urile cu două linguri pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Pentru fiecare pune pe piuliță.
- Pasul 6 Introduceți cuptorul preîncălzit la 100 ° C. Se usucă timp de 1,5 ore la această temperatură.
- Pasul 7 Scoateți din cuptor, răciți, îndepărtați-l din hârtie. Cookie-urile trebuie să fie ușor separate.