- Carne de vită - 700 de grame
- Uleiul de măsline - 2 articole. linguri
- Sare, piper - - Pentru gust
- Cireș roșii - 20 de piese
Luăm o bucată de carne de vită, este posibil - cu un os. Trebuie să tăiem carnea delicată - o bucată pe care o îndrept cu un cuțit în această fotografie. Oasele rămase pot fi folosite pentru a face bulion. Bucata mare de carne rezultată este tăiată în fibre în bucăți mici de aproximativ 1,5 cm grosime - acestea vor fi fripturile noastre. Filme din carne tăiat în mod necesar - într-o friptură bună nu ar trebui să fie. Acum, o nuanță importantă pe care numai bucătarii buni știu: fiecare bucată de carne trebuie să fie înmuiată în apă rece și apoi se presară fiecare felie cu ulei de măsline pe ambele părți. În mod literal, pe o picătură din fiecare parte. Puneți o bucată de carne pe o tigaie uscată și bine încălzită. După 30 de secunde, întoarceți o bucată de carne. Pentru a vă întoarce cu o furculiță sau ceva ascuțit, nu recomand - să străpungă carnea și acest lucru este strict interzis atunci când gătiți fripturi. După încă 30 de secunde, ținând o bucată de carne cu pensule, se prăjește din lateral timp de aproximativ 10 secunde fiecare. Când marginile devin roșii, așezați carnea pe partea cu care am început să prăjiți și repetați aceeași procedură de 2 ori: 30 de secunde pe o parte, 30 de secunde pe cealaltă, 10 secunde pe laturi. În acest caz, după fiecare dată, focul trebuie redus astfel încât carnea să nu se ardă. Un alt truc - fripturi gata preparate imediat cu folie și se lasă timp de 1-2 minute. Astfel se vor potrivi și vor deveni absolut gata și moi. Între timp, vom pregăti o garnitură foarte neobișnuită. Pe șuncă lungă coarde roșiile de cireșe și se prăjește pentru 1-2 minute în ulei de măsline (până la moale). Retete fripturi, friptura și serviți fierbinți cu o felie de roșii prăjite. Bon apetit! :)
Porții: 3-4