Beshbarmak sau bishbarmak, sau besbarmak Beshbarmak - un fel de mâncare din bucătăria asiatică centrală. În limba kirgizică, beshbarmak este pronunțat, în Bashkir și Tatar - bishbarmak, în kazah - besbarmak, în traducere înseamnă "cinci degete", deoarece au mâncat-o inițial cu mâinile. Carnea fiartă este servită pe o farfurie cu fidea (kespe, owl) cu sos de ceapă și condimente și separat în castron este oferit un bulion cu ierburi tocate. Pe baza acestui principiu, alegeți carne (carne de porc, carne de vită, miel), condimente și felii de fidea după preferințele dvs. Și asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare foarte nutritivă și armonioasă.
ingrediente:- Carne de porc pe os 1500 g
- Ceapa 3 buc.
- Proaspătă mărar 1 buchet
- Pătrunjel proaspăt 1 banda
- Țelină rădăcină 1 buc.
- Ardei roșu 1 g
- Fenicul uscat 1 lingurita.
- Ulei rafinat din floarea soarelui 1 lingura. l.
- Bay leaf 2 buc.
- Sare 1 lingurita.
- Fidea de grau 500 g
- Pasul 1 Pentru a pregăti varianta beshbarmaka aveți nevoie de carne pe os, fidea (acasă, sucuri speciale sau altele), ceapă, condimente și ierburi proaspete.
- Pasul 2 Dacă bucata de carne este mare, taie-o / taie-o în bucăți la dimensiunea tăvii. Așezați bucățile de carne și oase într-o cratiță de apă rece, astfel încât supa se va dovedi a fi mai saturată, se va fierbe și se va îndepărta murdăria.
- Pasul 3 Apoi adăugați sare, frunze de dafin, rădăcină de țelină uscată sau proaspătă, rozmarin roz, fenicul (sau un set de condimente după preferințele dvs.) și gătiți carnea până când fierbeți la foc mediu.
- Pasul 4 Îndepărtați carnea preparată din bulion și presați supa pentru a îndepărta condimentele (frunza de dafin, mazărea piperului etc.).
- Pasul 5 Tăiați carnea în bucăți.
- Pasul 6 Se gateste fidea (bulion) din bulion din carnea de gătit.
- Pasul 7 Pentru a prepara sosul, se toaca ceapa subtire, se prăjește în ulei vegetal, se sare, se toarnă bulion (aproximativ 1 bucătar) și apoi se storc 10 minute. Adăugați gust de mămăligă sau alte ardei.
- Pasul 8 Puneți un strat de fidea pe un platou general plat sau pe o placă de servire, pe bucăți de carne și pe partea de sus cu sos de ceapă și patrunjel proaspăt și mărar tocat. Beshbarmak este gata, să-i servească supa de carne într-un castron.