- Recoltați smochine proaspete - 500 de grame (fără deteriorări)
- Zahăr - 500 de grame
- Rum sau brandy - 100 mililitri
- Suc de lămâie - 50 mililitri
Rețetă pas cu pas pentru a face gem de smochine: Pasul 1: Spălați smochinele, uscați cu un prosop de hârtie. Pasul 2: Faceți perforări pe suprafața fiecărui făt cu un ac. Pasul 3: În bazinul smalț puneți smochinii într-un singur strat și umpleți-l cu zahăr. Pasul 4: acoperite cu zahăr, smochinele sunt acoperite și lăsate timp de 3 zile (nu se amestecă deloc!). Pasul 5: După trei zile, puneți smochinele la foc mediu, adăugați lichior (brandy sau rom), suc de lamaie și aduceți-l la fiert. Pasul 6: După ce gemul s-a fiert, reduceți imediat căldura la minimum. Apoi gatiti timp de 40 de minute. Pasul 7: Îndepărtați conservele din căldură, acoperiți și lăsați să se infuzeze până în ziua următoare, fără agitare. Pasul 8: A doua zi aduceți gemul la fiert, îndepărtați focul la minimum și gătiți încă 30-40 de minute. Pasul 9: Răciți gemul și turnați borcane curate.
Porții: 9-10