Se pare că borschul este un vas național deja din Roma antică. El a fost adorat atât de patricieni nobili, cât și de oameni obișnuiți, care, pe lângă pâine și circuri, au vrut un borschik de vitamine. Țăranii în câmpurile mai ales pentru el a crescut o mulțime de varza și sfecla. Dar borsch-ul cel mai înalt încarnare a ajuns în bucătăria ucraineană, devenind subiectul adorării, inspirației și zborului creativ necondiționat. Pentru cei care nu au gătit niciodată borsch-ul ucrainean, tehnologia de gătit nu poate părea foarte simplă. Să vedem dacă este așa.
Pentru a pregăti un adevărat borsch ucrainean, aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru o cratiță de 5 litri.
- o jumătate de kilogram de carne cu o piatră;
- 6-8 cartofi mari;
- jumătate de cap de varză;
- 2-3 sfecla;
- 2-3 morcovi;
- un ardei dulce;
- 100 ml de pastă de tomate;
- 100 g de grăsime de porc;
un ardei ascuțit;
- 3-4 catei de usturoi;
- o ceapă, verdeață, o bucată de grăsime veche, frunze de dafin, condimente, sare;
- smântână pentru realimentare.
Gatiti supa. În timp ce se fierbe cu noi, tăiem sfecla cu paie și stingem separat într-o cantitate mică de ulei - cu apă și sub capac. De îndată ce se prepară bulionul, aruncăm cartofii tăiați. Și după cinci minute, am pus sfeclă roșie acolo.
Este timpul să începeți acțiunea principală. Pregatim condimentele, ceea ce determina gustul principal, culoarea si mirosul borschului. Pentru a face acest lucru, se toaca fin ceapa, morcovul trei pe o rasina mare si trece cu grasime timp de aproximativ zece minute. Apoi adaugă o lingură de făină și se suflă, amestecând continuu. De îndată ce făina se umflă, este timpul să adăugați pastă de tomate diluată cu bulion. Am aruncat acolo un laur, usturoi si ardei dulce tocat. Aducem condimentele la fierbere și gătiți la foc mic, amestecând. Apoi opriți focul, adăugați verdele în tigaie și amestecați.
Între timp, cartofii noștri au fost gătite în bulion, așa că acum toată atenția este pe tigaie. Se vâslește varza cu "abdomene" subțiri și lungi. Varza ar trebui să fie atât de mare încât un deal mic sa ridicat peste apă cu aproximativ un centimetru. Ardeiul ascuțit este legat de un șnur și literalmente, timp de câteva secunde, îl scufundăm într-o cratiță. Amintiți-vă că trebuie să urmăriți mai ales ardeiul, altfel nu va fi borsch, ci o băutură ciudată, având gustul, trebuie să alergi după stingătorul de incendiu.
Când varza este gata (după 3 minute), adăugați condimentele. Și încă câteva minute, lăsați-o să fiarbă. Nu vă fie teamă, încercați! Dacă nu aveți suficientă acidă, adăugați suc de lămâie dacă dulciurile sunt zahăr. Și dacă deloc lipsit de gust - și unul și altul.
Și acum atenție! Luați grăsimea veche, trei pe o răzătoare mare și amestecați cu usturoiul presat în usturoi. Aruncăm și oprim imediat focul. Gata! După cum puteți vedea, pentru a vă bucura de borschul gustos și parfumat ucrainean, tehnologia de gătit nu este atât de complicată. Cu acest fel de mâncare se va descurca chiar și cea mai "cea mai departe de bucătărie" stăpână sau proprietar. Dar așteptați, nu vă lăsa pe vas! Lăsați să fie infuzată, înmuiată în aroma mirodeniilor. Și a doua zi va fi mai delicios, veți vedea. Gândește-te totul? Indiferent cum! Gălețele sunt folosite pentru borsch-ul ucrainean. Nu vreau să mizerie în jurul valorii - nu, va gestiona acasă și pâine. Decideți să surprindeți - vă rog.
Iată o rețetă pentru pampushkas cu usturoi.
Pampushkas sunt numite mici pyshki rotunde din aluat de drojdie pe ouă, unt și lapte. Pentru pregătirea lor, aluatul nu este frământat și dați-l de două ori să se ridice. Apoi am tăiat în mici "chifle" de mărimea unei nucuri, le-am înmuiat în unt, lăsăm să se ridice ușor din nou, se fierbe pentru un cuplu de aproximativ 20-30 de minute și coaceți în cuptor. Pampușki de borș au servit fierbinte, stoarind câte puțin usturoi prin usturoi.
Acum, asta e tot. Bon apetit!