Legume la grătar
Veți avea nevoie de 6-8 porții:
• 3-4 vinete și dovlecei
• 4-5 ardei dulci
• o grămadă de sparanghel
• 1/2 suc de lămâie + ulei de măsline
Pentru sos:
• 6 căței de usturoi (tocate)
• 200 ml de ulei de măsline
- 3 linguri. l. oțet balsamic
• sare de mare si piper negru proaspat macinat la gust
• 1 chili fierbinte
• o grămadă de patrunjel și ceapă tânără (tocată mărunt)
Prepararea meselor:
Vinetele și dovleceii se taie și se prăjește pe grătar, lubrifiându-se în timpul gătitului cu ulei de măsline și suc de lămâie. Peppers se coacă întreg. Pregătiți sosul: într-un vas mare de salată, amestecați toate ingredientele. Ușor de furculiță cu ceapă și verdeață. Puneți legumele la grătar în sos, lăsați-le să se servească pe masă. Transferați pe o farfurie și turnați sosul rămas.
Pâine de casă cu măsline
Veți avea nevoie de o pâine rotundă mare:
• 1 kg de făină
• 2 pungi de drojdie uscată
• aproximativ 400 ml de apă
• 1 borcan de măsline marinate (cu sau fără pietre - orice doriți, dar trebuie să îndepărtați oasele și să tăiați măslinele în jumătăți)
• ulei de măsline pentru lubrifiere
• 1 lingura. l. sare
• 1 lingura. l. zahăr
Prepararea meselor:
Drojdii diluate în apă caldă, lasă-o pentru o vreme, astfel încât acestea să se dizolve. Tăiați făină, adăugați sare și zahăr, măsline și, treptat, turnând apă, frământați aluatul, adăugând drojdia diluată. Aluatul ar trebui să fie destul de abrupt. Ungeți aluatul cu ulei de măsline, transferați-l într-o farfurie adâncă, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să vină. Când aluatul crește semnificativ în volum, dați-l, frământați din nou. Lăsați-o să revină din nou, apoi dublați-o din nou, apoi puneți-o pe o tavă de copt. Când aluatul se ridică pentru a treia oară, mutați aluatul într-un cuptor preîncălzit. După aproximativ 20 de minute, reduceți căldura la 170C. Coaceți timp de aproximativ 15-20 minute - o crustă roșie ar trebui să se formeze pe partea de sus. Folosind un prosop de bucătărie, întoarceți ușor pâinea cu susul în jos astfel încât partea de jos să fie rumenită. Lăsați timp de 10 minute, apoi întoarceți-vă. Gatiti aproximativ 10 minute. Scoateți pâinea caldă din cuptor și lăsați-o pe masă să se răcească. Nu acoperiți cu un prosop! Crusta trebuie să fie purtată și să devină ușor crocantă.
Supă de roșii rece
Veți avea nevoie de 6-8 porții:
• 4 căței de usturoi
• 2 linguri. l. suc de lamaie
• 3 linguri. l. oțet de vin roșu
• 2 buc. ceapa albă (tocat fin)
• 50 ml ulei de măsline extra virgin
• ardei de 2-3 cm (mărunțit mărunt)
• o grămadă de patrunjel proaspăt
• 1 mare de tomate "inima taur" sau 6 mici
• 1 oală (1 litru) de roșii măcinate în suc propriu
• 1 borcan de carame de murat
• piper negru proaspăt măcinat
• sare de mare la gust
• Apă minerală fără gaz
Prepararea meselor:
Roșiile se toacă fin, se pun într-o tigaie. Se adaugă suc de lamaie, oțet, ceapă tocată și chili (fără semințe), roșii și ulei de măsline. Se amestecă. Se toarnă în supa de apă minerală, se diluează la densitatea dorită, se adaugă o mână de căprioare și o mică marinadă de la ei. Se condimentează la gust și se pune timp de 2 ore în frigider înainte de servire.
Carne de porc + brânză în interior
Veți avea nevoie de 6-8 porții:
• 2 bucăți de filet de porc (aproximativ 500 g fiecare)
2-3 verigi de rozmarin proaspăt 1 3-4 st. l. Dijon muștar
• 200 de grame de brânză care se topește bine
• 6-8 felii de bacon afumat, ulei de măsline și suc de lămâie - pentru lubrifiere
• 1/2 lămâie
• sare și piper negru proaspăt măcinat
Prepararea meselor:
Tăiați carnea din carne. Cu un cuțit ascuțit pe fiecare felie, efectuați o tăietură longitudinală din lateral spre mijloc, deschideți felia. Faceți încă câteva tăieturi pentru a aplatiza crestătura sub forma unei bucăți dreptunghiulare. Îndepărtați carnea cu degetele și faceți o incizie superficială în cruce. Nu bate! Lubrifiați fiecare bucată (în interior) cu muștar Dijon, sezon cu sare și piper, presărați cu frunze de rozmarin. Așezați pe o jumătate din fiecare bucată de felii de felii de slănină cu slănină și brânză și împăturiți-le în jumătate, sub forma unei cărți. Luați marginile, umpleți umplutura din interior. Așezați resturile în tavă, faceți crestături superficiale cu un cuțit peste fibre. Lubrifiați cu ulei de măsline, sezon cu sare, piper, stropiți cu suc de lamaie. Puneți bomboanele la gratar până când vă faceți griji. Serviți cu legume.
Salată cu fasole și cod
Veți avea nevoie de 6-8 porții:
- 1 cod mic (tăiat în fripturi)
• 0,5 cutii de fasole roșie și albă (puteți fierbe 400 g de fasole uscată)
- 1 ceapa (tocat fin)
• 3-4 roșii mici
• 1/2 lămâie
• 3-4 bucăți. roșii uscate la soare (dacă există)
• 1 ardei proaspat
• 1 piper bulgar
• Praz de 10 cm (partea albă)
- 1 buchet de patrunjel
• 3 linguri. l. tumbă
Pentru realimentare:
- 2 catei de usturoi (tocat marunt)
• 4-5 linguri. l. ulei de măsline, ulei extra virgin
• 2 linguri. l. oțet de vin
- proaspăt măcinat piper negru și sare de mare la gust
Prepararea meselor:
Se taie codul cu ulei de măsline, se presară cu suc de lămâie și se coace pe grătar. Setează la gust. Se amestecă în bolul de salată ceapa tocată (alb alb și praz), ardei iute și chili (fără semințe, dacă vă este frică de gust acut), roșii, patrunjel tocat, fasole albă și roșie, capere. Pregătiți dressingul amestecând uleiul de măsline, oțetul de vin, usturoiul tocat, sezonul cu o salată. Dezasamblați peștele copt din oase și adăugați-l la salată.