- Venison - 2 kilograme (notch)
- Bow - 2 bucăți
- Usturoi - 5 Zubchikov
- Suc de afine - 5 felii
- Șampiunele - 500 de grame
- Jam din coacăz roșu - 4 Art. linguri
- Vin roșu semi-dulce - 400 de grame
- Extracte de carne - 400 mililitri
- Amidon de porumb - 2 Art. linguri
- Bay leaf - 15 bucăți
- Cimbru proaspăt - - Pentru gust
- Unt - 30 de grame
Oleina tăiată în cuburi de aproximativ 5 cm. Puneți bucăți de oțet în castron, adăugați frunza de dafin, cimbru proaspăt, umpleți totul cu vin. Îl trimitem la frigider timp de 12 ore - lăsați-l să marină. Clătiți bine ciupercile. Un castron de carne este luat din frigider, luăm carnea din marinadă și o punem pe o farfurie, aruncăm frunza de laur și cimbru și lăsăm marinada - va fi totuși util pentru noi. Cuptorul se reîncălzește la 150 de grade. Ceapa tăiată în semicercuri subțiri, usturoi - fin. Într-o tigaie, topiți untul, puneți ceapa în el, prăjiți 3-4 minute pe foc mediu până se moale, apoi adăugați usturoiul, ciupercile și felii de slănină. Se prăjește împreună timp de încă 2-3 minute. Între timp, într-o tigaie separată pe un foc rapid, prăjiți bucăți de carne. Nu se prăjește toate simultan, dar în porții, astfel încât carnea să fie rapid acoperită cu o crustă și să nu se toacă în propriul suc. Se prăjește până se rumeneste. Într-o brazieră mare, amestecați conținutul unei tigaie cu ceapă și ciuperci, bucăți de carne prăjită, marinadă, dulce, bulion, sare și piper. Se amestecă bine și se pune într-un cuptor preîncălzit. Este sub capac pentru aproximativ 1,5-2 ore. Apoi scoatem tocanul din cuptor, pune-l pe aragaz. Amidonul este dizolvat într-o cantitate mică de apă, adăugați la tocană. Se amestecă și se încălzește tocanul, astfel încât acesta se îngroațește. Reglementează pe sare și piper, dacă este necesar - facem tocmai mai densă, adăugând mai multă amidon. Îndepărtăm din foc și ne restrângem de tentația de a mânca totul direct de la brazieri, îi aranjăm în funcție de plăcile porțiunii. Vă recomand să serviți cu bere întunecată. Bon apetit! :)
Porții: 10