Brânza cu mucegai nu a apărut cu mult timp în urmă pe piețele noastre, dar acest lucru nu la împiedicat să câștige popularitate în rândul criticilor și al oamenilor obișnuiți. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să cumpărați acest produs, deoarece mulți oameni nu înțeleg caracteristicile de depozitare, utilizare, și nu pot alege întotdeauna dreptul de fel de brânză. Dacă alegerea greșită a brânzei cu mucegai poate dăuna sănătății, precum și pentru a descuraja vreodată dorința de a încerca vreodată.
Varietate de brânză cu mucegai
Până în prezent, piața prezintă un număr mare de tipuri de brânză cu mucegai, considerăm, de asemenea, cele mai populare.
Roșu mucegai . Astfel de tipuri de brânză sunt acoperite cu mucegai roșu, formate în timpul maturării, când sunt procesate de bacterii speciale. Reprezentanți de acest gen - Munster și Livaro.
Forma albă . Acesta este cel mai numeroase grup, în care există asemenea brânzeturi ca Camembert și Bree. Acest tip de brânză este acoperit din exterior cu o acoperire albă creată prin depozitarea brânzei în pivnițe, pereții cărora sunt acoperite cu o ciupercă penicilă.
Verde-albastru mucegai . Această matriță acoperă brânza nu din exterior, la fel ca primele două grade, dar înăuntru. Această brânză este produsă prin adăugarea mucegaiului prin tuburi direct în masa de lapte. Apoi, brânza este adusă în starea dorită. Cea mai populară brânză din acest soi este Roquefort.
Utilizarea corectă a brânzei
Specialiștii și gurmanii recomandă să se familiarizeze cu varietatea de brânză din acele specii care au mucegai alb și roșu și deja la ultima întoarcere cu mucegai verzui-albastru (cu un gust fuzzy). La urma urmei, alegerea greșită a brânzei poate strica impresia altor soiuri.
Recomandat să mănânci nu mai mult de 50 de grame la un moment dat, utilizarea brânzei poate fi suplimentată cu un pahar de vin și fructe proaspete. Este strict interzis să folosiți astfel de brânză pentru femei în situație și pentru copii. Nu întoarceți utilizarea unei astfel de brânzeturi într-o delicatesă zilnică, deoarece abuzul vă poate afecta.
Înainte de a începe să consumați brânză cu mucegai, trebuie să o inspectați cu atenție. În primul rând, uita-te la aspectul său, data de fabricare a produsului și termenul său de valabilitate. Brânza cu mucegai alb ar trebui să miroasă penicilina. Ar trebui să fie aleasă brânza brună, acordând atenție faptului că venele de mucegai ar trebui să fie vizibile în secțiune, dar fără aspectul locului unde a fost injectat. Conform coerenței, brânza trebuie să fie moale, dar nu se rupe.
Moduri de depozitare
Pentru ca brânza să nu-și piardă proprietățile pozitive, aceasta trebuie păstrată corect. Nu păstrați brânza în frigider. Este strict interzisă trecerea restului de brânză în polietilenă, brânza ar trebui să fie depozitată în cochilie și să acopere linia de tăiere cu hârtie.
Proprietăți utile ale brânzei cu mucegai
Acest tip de brânză, ca și soiurile obișnuite, are un conținut ridicat de calciu. Brânza cu mucegai este bogată în proteine, aminoacizi, vitamine, sare de fosfor. Studiile recente au arătat că utilizarea regulată a acestor tipuri de brânză îmbunătățește formarea melaninei, care protejează pielea de efectele negative ale luminii solare.
Rănirea brânzei cu mucegai
Dacă mâncați brânză, respectând regulile, atunci nu vă doare. În cantități mari, utilizarea acestui produs se transformă în tortură pentru stomac, deoarece va fi greu pentru el să-l digereze. Chiar și o persoană sănătoasă poate avea probleme cu intestinul, și anume o încălcare a microflorei.
Persoanelor cu probleme de GI nu se recomandă utilizarea acestui produs. Este necesar să se știe că brânza conține o ciupercă care este conținută în matriță și produce un antibiotic care, la rândul său, distruge bacteriile benefice din intestin. În cele din urmă, puteți obține o disbacterioză sau o tulburare gravă.