Tortul de afine Battenberg Battenberg este un tort clasic englezesc care arată ca o piesă de șah. Biscuitele de două culori sunt tăiate în segmente rectangulare, intercalate cu gem de caise și acoperite cu marțipan. Se spune că pentru prima dată a fost pregătită să comemoreze căsătoria, încheiată în 1884 între nepoata reginei britanice Printesa Victoria din Hesse și prințul Ludwig Battenberg. Legenda spune că cele patru cuști de șah ale tortului, vizibile pe tăiat, simbolizează cei patru prinți ai Battenbergilor din acea vreme: Ludwig, Alexander, Henry și Franz Josef. Îmi ofer propria versiune de desert tradițional englezesc, care are mai mult de patru segmente și este extrudată cu ganache de afine și nu este acoperită cu marțipan, ci cu ganash din ciocolată albă!
ingrediente:- Ciocolată albă 250 g
- Afine înghețată 125 g
- Cremă 100 ml
- Ciocolată albă 250 g
- Alimente colorante 1 lingurita.
- Praf de copt 2 lingurițe.
- Orez rotund de cereale 75 g
- Făină de grâu 175 g
- Ouă de pui 3 buc.
- Zahăr pulverizat 175 g
- Unt 175 g
- Afine 100 g
- Pasul 1 Pentru a pregăti ganache, luați: ciocolată albă, afine înghețate și smântână.
- Pasul 2 Pentru ganache de afine: spălați și dezghetați afinele într-o sită pentru a scurge excesul de suc.
- Pasul 3 Puneți blenderul cu afine în piure, adăugând 2-3 linguri. l. afine suc.
- Pasul 4 Se topește ciocolata în baia de apă.
- Pasul 5 Adăugați piureul de afine piure de ciocolată topită.
- Pasul 6 Se amestecă bine ganachele.
- Pasul 7 Se toarnă ganachea de afine într-o formă superficială, închideți filmul de alimente strâns și lăsați-l să se răcească în frigider timp de cel puțin 3 ore, este mai bine să dormi.
- Pasul 8 Pentru ganache de ciocolată albă: tăiați ciocolată albă.
- Pasul 9 Preîncălziți crema, îndepărtați-o de la căldură și adăugați ciocolata.
- Pasul 10 Se amestecă bine ganachele.
- Pasul 11 Se toarnă ganache într-un castron de mică adâncime, se acoperă bine filmul de alimente și se lasă să se răcească în frigider timp de cel puțin 3 ore, este mai bine să pui de somn.
- Pasul 12 Pentru a coace un tort, luați un unt îndulcit, pudră de zahăr, ouă, făină, praf de copt, culoarea alimentelor (am roșu și albastru) și orezul (este mai bine să luați făină de orez imediat).
- Pasul 13 Puneți orezul în pulberea din combină.
- Pasul 14 Îndepărtați untul înmuiat cu pudră de zahăr într-o stare cremoasă.
- Pasul 15 Adăugați un ou și o lingură de făină.
- Pasul 16 Continuați să bateți până când se obține un aluat omogen.
- Pasul 17 Setați făina rămasă cu o pulbere de copt.
- Pasul 18 Adăugați orezul mărunțit și frământați aluatul.
- Pasul 19 Împărțiți aluatul în 2 bucăți identice.
- Pasul 20 Într-o jumătate, adăugați colorantul.
- Pasul 21 Se amestecă aluatul omogen.
- Pasul 22 Împărțiți forma pătrată cu o folie în mijloc și distribuiți 2 tipuri de aluat. Puteți coace două jumătăți în forme rectangulare separate.
- Pasul 23 Coaceți într-un cuptor preîncălzit până la 180 ° C timp de aproximativ 35 de minute.
- Pasul 24 Puneți brioșele pe grătar pentru a se răci.
- Pasul 25 Tăiați vârfurile și părțile laterale ale torturilor, apoi tăiați fiecare cupcache de-a lungul și peste, în 4 bucăți egale.
- Pasul 26 Adăugați un cupcake de pe piesele rezultate, alternând culorile în ordine dispusă și tăiați laturile.
- Pasul 27 Lubrifiați laturile barelor de biscuiți de diferite culori cu ganache de afine și combinați-le împreună. În ganash lipiți în mod uniform restul de afine pentru a asambla tortul.
- Pasul 28 Lubrifiați ganachele de afine cu vârful primului strat și așezați afinele.
- Pasul 29 Acoperiți al doilea strat cu bare similare formate.
- Pasul 30 Acoperiti ganachea de cupa cu o multime de ciocolata alba (puteti adauga cateva nuci sau fructe uscate in ganache). Lăsați să se înmoaie câteva ore, apoi serviți cu o ceașcă de ceai englezesc. Bon apetit!