- coacăze - 525 de grame
- kishmish - 240 de grame
- stafide - 240 de grame
- fructe confiate - 120 grame
- Cirese - 180 de grame
- făină - 300 de grame
- sare - 1 vârf
- condimente pentru placinta de dovleac - 1/2 lingurite
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- nucșoară măcinată - 1/2 lingurițe
- unt moale - 300 de grame
- zahăr brun - 300 de grame
- lămâie, coaja - 1/2 bucăți
- ouă mari - 6 bucăți
- cognac - 3 st. linguri (plus cognac suplimentar pentru udare)
1. Înfășurați formularul de coacere din exterior cu hârtie sau ziar în două straturi pentru a proteja tortul de ardere. Puneți două straturi de pergament pe fundul matriței. 2. Tăiați o jumătate de cireș. Desfaceți fructele confiate. Se amestecă într-un castron, sultana, stafide, fructe confiate, cireșe, făină, sare, condimente pentru plăcinta de dovleac, scorțișoară și nucșoară. 3. Într-un castron separat, bateți untul moale și zahărul brun. Se amestecă cu coaja fină de lamaie. 4. Adăugați ouăle una câte una și biciul. 5. Adăugați jumătate din amestecul de făină și un amestec de fructe, amestecați. Apoi adăugați restul de făină și fructe. Se amestecă cu brandy. În cele din urmă, adăugați cognac. 6. Puneți aluatul în matriță. Suprafața din spate a lingoului netezește aluatul și face o mică indentare în centru - aceasta va crea o suprafață netedă pentru aplicarea cremului în timpul coacerii. Așezați matrița pe o foaie de copt instalată în partea inferioară a cuptorului, pe un strat dublu de hârtie. 7. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de 4,5 ore, încercând să nu deschideți în mod inutil ușa cuptorului. Dacă cuțitul introdus în centrul tortului este curat, tortul este gata. 8. Lăsați tortul să se răcească în formă timp de aproximativ o oră și apoi se răcește complet pe grătar. Cu o furculiță, faceți crestături pe suprafața plăcii și adăugați 2-3 linguri de coniac. Dacă doriți, puteți să ungeți tortul cu cremă.
Porții: 10