Tuburi italiene Sicilian cannoli, probabil, cea mai faimoasă dulceață italiană, familiară tuturor turiștilor în aspectul "apelativ"! Cannoli în traducerea din tubul italian. Baza pentru ele este preparată dintr-un simplu aluat de nisip, cu adăugarea de cafea și ciocolată, în care se adaugă și vinul dulce "Marsala". Cannoli a fost în mod tradițional gătit pentru carnaval (maslenica noastră), dar cu trecerea timpului această dulceață a devenit foarte populară și acum ei sunt mâncați pentru și fără motiv! Crema pentru tuburi este fabricată din brânză Ricotta cu adaos de ciocolată și fructe confiate. Acum te poți apropia de Sicilia și gătești singur Cannoli chiar în afara sezonului de plajă de vară!
ingrediente:- Făină, grâu 250 g
- Scorțișoară de praf 3 g
- Pudră de cacao 5 g
- Cafea instant 3 g
- Vin roșu desert 30 ml
- Vin alb de oțet 30 ml
- Salt 1 pinch
- Ouă de pui 1 buc.
- Pulbere de zahăr 30 g
- Unt 50 g
- Fructe confiate 100 g
- Ciocolată neagră 75 g
- Pulbere de zahăr 300 g
- Brânză Ricotta 750 g
- Ouă de pui 1 buc.
- Unt de arahide 500 ml
- Pasul 1 Veți avea nevoie de un ou, făină, unt, cafea, cacao, scorțișoară, pudră de zahăr, sare, oțet, vin roșu desert dulce, unt de arahide pentru prăjire, un ou alb pentru lubrifiere.
- Pasul 2 Pregătiți aluatul pentru tuburi. Se amestecă făina, cafea, cacao, sare, zahăr pudră și scorțișoară.
- Pasul 3 Adăugați oul și untul. Începeți să amestecați aluatul.
- Pasul 4 Adăugați lent oțetul și vinul. Atenție vă rog! Este posibil să aveți nevoie de mai puțin lichid, deci după fiecare servire, frământați aluatul și urmăriți consistența. Aluatul trebuie să fie moale și elastic, ușor mai greu decât aluatul de pâine.
- Pasul 5 Trageți mingea din aluat și împachetați-o într-un film. Lăsați în frigider o oră sau mai bine noaptea.
- Pasul 6 Rulați aluatul cu un știft de rulare. Grosimea trebuie să fie de 2-3 mm. Tăiați cercuri cu un diametru de 9 cm.
- Pasul 7 Din fiecare cerc, faceți un oval prin apăsarea marginilor fie cu palma, fie cu degetele, în timp ce întindeți marginile. Aluatul va deveni mai delicat.
- Pasul 8 Luați formele de tub și împachetați oalele, periați cu proteina pentru a conecta marginile.
- Pasul 9 Preîncălziți uleiul la 180-190 ° C și prăjiți tuburile, întorcându-le în mod constant. Suficient timp de 1-2 minute, astfel încât tuburile să devină maro.
- Pasul 10 Așezați tuburile finite pe un strat de hârtie pentru a permite excesul de sticlă de ulei. Când se răcesc, scoateți forma și utilizați-o pentru celelalte tuburi.
- Pasul 11 Pentru a pregăti crema, amestecați Ricotta cu pudră de zahăr, ciocolată și scorțișoară. Puteți adăuga fructe confiate.
- Pasul 12 Folosind o seringă de patiserie, umpleți tuburile cu cremă și decorați-le cu fructe confiate. Umpleți tuburile imediat înainte de servire, altfel ele devin prea moi.