Tort de vară "Tiramisu de capsuni" Sezonul de căpșuni este în plină desfășurare și vă ofer o atenție deosebită următoarei rețete plină de aromă, vitamine, prospețime și gust. Deseta este fabricată din mousse de căpșuni cu brânză Mascarpone, frisca și frunze proaspete de busuioc cu lămâie și biscuiți din biscuiți Savoyardi. Se pare că busuiocul este perfect combinat cu o căpșună într-o variantă dulce. Câți nu au gătit cu această plantă parfumată, dar mai recent au aflat că busuiocul este un ingredient minunat în deserturi. Este un lucru de învățat, altul să încercați. Și am fost mulțumit de rezultat. Vasile într-o versiune dulce este foarte asemănătoare cu menta. Acum am pus-o în deserturi și în meniul principal. Și acum să începem să mă gândesc la următoarea fantezie pe tema deserturilor. Îmi doresc toată lumea o bună dispoziție și, ca de obicei, aștept răspunsul tău!
ingrediente:- Strawberry 500 g
- Salt 1 pinch
- Cremă 100 ml
- Ouă de pui 4 buc.
- Brânză Mascarpone 300 g
- Placă de gelatină 12
- Zahăr 240 g
- Suc de lămâie 2 linguri. l.
- Zahăr 2 linguri. l.
- Suc de lămâie 2 linguri. l.
- Vasul verde verde 10 g
- Pureu de căpșuni 20 ml
- Sirop de flori de brad 30 ml
- Lichior de lamaie 40 ml
- Căpșuni 50 g
- Cremă de 150 ml
- Vasul verde verde 1 ramură
- Pasul 1 Pregătiți ingredientele: căpșuni, frunze de busuioc, brânză Mascarpone, 2 lămâi pentru suc, lichior de lamaie, zahăr, cremă, ouă, plăci de gelatină, biscuiți Savoyardi sau degete Doamnelor cu lungimea de 11 cm.
- Pasul 2 Goliți frunzele căpșunilor și tăiați în jumătăți.
- Pasul 3 Se adaugă 80 g de zahăr și suc de lămâie.
- Pasul 4 Îl freăm pe blenderul de căpșuni.
- Pasul 5 Se amestecă lichiorul cu sirop într-un vas separat.
- Pasul 6 Adăugați piureul de căpșună. Îl amestecăm.
- Pasul 7 Gelatina preamestecată în plăci în apă rece timp de 5 minute, se stoarce și se diluează în cuptor la o temperatură de 60 ° C Imediat în gelatină se toarnă în 3 linguri. l. Pureu de căpșună, amestecați și, în același timp, se toarnă un curent subțire de această gelatină în piure, în timp ce interferează intens. Se agită timp de cel puțin încă 2 minute. O luăm în frigider timp de 15-20 de minute pentru a obține o prindere mică.
- Pasul 8 Se separă gălbenușurile de proteine.
- Pasul 9 Gătiți gălbenușele cu 80 de grame de zahăr timp de aproximativ 5 minute într-o masă ușoară, groasă.
- Pasul 10 Mascarpone este un piure de căpșuni.
- Pasul 11 Gălbenușurile sunt turnate în mascarpone - aceasta este o cremă de căpșuni.
- Pasul 12 Se amestecă în vârfuri de smântână persistente.
- Pasul 13 Și îi vom pune în cremă de căpșuni, doar pe corolă.
- Pasul 14 Îndepărtați proteinele într-o spumă groasă. Îndepărtați zahărul și continuați să bateți timp de încă 5 minute.
- Pasul 15 Se adaugă proteinele în cremă. Intervinăm într-o singură direcție, trecând de jos în sus. Crema ar trebui să arate ca această consistență.
- Pasul 16 Tăiați cookie-ul de la un capăt la 1,5 cm pentru a putea sta.
- Pasul 17 Pentru 2 secunde înmuiem biscuitul în sirop, numai din partea care va adera la cremă.
- Pasul 18 Puneți cookie-urile în picioare pe inelul în formă de inel.
- Pasul 19 Turnați jumătate din cremă. Restul biscuitilor se taie in bucati, se scurge in sirop si se raspandeste deasupra.
- Pasul 20 Turnați restul cremei. Am pus-o la frigider.
- Pasul 21 Să fierbem sucul de lamaie cu 2 lingurițe. l. zahăr. Să ieșim din foc. Adăugați busuiocul tăiat și amestecați-l cu un blender.
- Pasul 22 Scoateți formularul din frigider și turnați busuiocul fierbinte cu linguri peste suprafață. Curățăm în frigider timp de 6 ore.
- Pasul 23 Îndepărtați crema (pasul 12). Umpleți sacul culinar cu o duză și decorați după cum doriți. Tăiați căpșunile în plăci și întindeți-le după cum doriți.
- Pasul 24 În mijloc, puneți o căpșună tăiată și decorați cu frunze mici de busuioc. Eliberăm formularul din inel. Imediat servit pe masă. Bon apetit!