Caracteristici ale bucătăriilor din America Latină

Ce se întâmplă atunci când auzim cuvântul "America Latină"? Bineînțeles, strălucirea orbitoare, distracția răsunătoare și extravaganța nesfârșită. Aici și bucătăria țărilor din America Latină este în întregime permeată de arome ale culorilor sărbătorii vieții. Și deși colonialii europeni au avut un impact inevitabil asupra tradițiilor culinare locale, țările din America Centrală și de Sud au reușit să-și păstreze atât secretele naționale, cât și stăpânirea în gătit. Fiecare țară din America Latină are propriile particularități ale bucătăriei naționale, dar totuși ei au ceva în comun - o dragoste pentru gusturi strălucitoare și ascuțite. Ce fel de oameni - asta și bucătăria. Argentina
La momente diferite, fluxurile de imigranți din diferite țări s-au grabit în Argentina, dar bucătăria italiană a avut cea mai mare influență asupra bucătăriei locale. A lucrat aceeași lege ca și în întreaga lume: unde italianul - acolo paste, pizza, risotto, vin. Atât de mulți argentinieni spun acum cu mândrie: "Avem paste nu mai rău decât în ​​Italia, iar restaurantul unchiului meu este chiar mai bun".

Ceea ce este adevărat este adevărat, dar există mult mai multe lucruri originale în bucătăria argentiniană. Mergeți în jurul capitalei - Buenos Aires și la fiecare colț - plăcinte, și în ele, desigur, pampas empanadas din patiserie: cu carne de vită, pui, legume, brânză. Apropo, brazilienii considera felul lor special ca espana, numindu-i in felul lor - ampanade, dar in America Latina astfel de dispute sunt la fiecare pas. Dar înapoi la bucătăria argentiniană. Supa de ciocolă foarte bună este o supa cremă groasă din porumb și dovleac cu brânză de parmezan (un alt salut din Italia). Există cârnați chorizo, iar pe garnitură se umită - un pudră puțin dulce de porumb, făină de porumb, ceapă și unt, învelit totul într-o aceeași frunză de porumb.

Dar nu puteți scăpa de acest gourmet cu toate aceste delicii. Cunoscătorii din bucătăriile latino-americane știu că baza bucătăriei argentiniană este carnea de vită. Trebuie să scoatem pălăria în fața găinilor argentinieni care știu să gătească această carne în modul cel mai magic, dar să nu uităm de cei care cultivă aceste vaci: cel puțin pentru un nume ar trebui menționat - gauchos, cowboy argentinieni, călăreți virtuos și păstori.

Chile
Și totuși, sunt cei care sunt pregătiți să argumenteze pentru campionatul "carne de vită" în bucătăria națională cu argentinienii. Știți ce spun chilienii? - Da, permiteți carnea de vită argentiniană să fie cea mai bună din lume, dar știm doar cum să o gătească, noi - chilienii. Asta doar cu pășunile din Chile nu este foarte mult. Dar pe litoral se oferă bucătari locali cu astfel de pește și fructe de mare care nu necesită carne: basul de mare îngust și dorado în versiunea chiliană nu este deloc ceea ce este alunecat în majoritatea restaurantelor din alte țări. Iar scoici de mare sunt o melodie.

Peru
Că în Chile, că în Argentina, bucătăria este foarte europenizată. Desigur, cu elemente ale bazei alimentare locale (fasole, porumb, cartofi), dar nu există suficiente urme de tradiții culinare ale popoarelor naționale aici. Un alt lucru este Peru. Apropo, această țară a susținut de mult timp cu Chile cel puțin două chestiuni culinare importante: cine dintre ei a dat lumii vodca - pisco de struguri și în cazul în care au venit cu sevice - pește crud marinat în mirodenii și suc de lămâie.

Cu toate acestea, există peruani și feluri de mâncare, despre care, chiar și nimeni nu se va certa cu ei, toată lumea recunoaște: o noțiune pur peruviană. Nicăieri în lume, probabil nu mai mâncați porci de guinee prăjiți. Dar asta, scuzați-mă, este un patrimoniu greu al erei inca, o felie foarte veche.

Interesant este faptul că Peru este considerată locul de naștere al tuturor cartofilor noștri preferați - este cultivat aici ca multe mii de soiuri, imaginați câte feluri de mâncare pot fi gătite? În plus, porumb, fasole (ca în toată America Latină). Aici, spre deosebire de Argentina, bucătăria colonizatorilor și a migranților sa dizolvat în bucătăria națională locală, dar în același timp a îmbogățit-o destul. Prin urmare, rezultatul: mulți gurmanzi cred că cele mai interesante alimente din America Latină ar trebui să meargă aici, în Peru.

Brazilia
Cu toate acestea, cele de mai sus nu pot fi acceptate de brazilieni. Și ei vor avea dreptate în felul lor, pentru că unde, cum nu pot găti un shurrasko minunat? În cazul în care este obișnuit, în general, procesul de coacere pe frigărele de friptură din carne (care este, de fapt, kebab shish) poate fi transformat într-un adevărat spectacol? Și nu veți obiecta: restaurantele braziliene deja specializate în Shurrasko au apărut deja în întreaga lume.

În Brazilia, desigur, multe alte lucruri pot fi gătite - țara este mare, bucătăria este diferită în diferite state. Există mâncăruri unice - supă de piranhas, de exemplu. Și de ce dispar lucrurile bune, sunt atât de multe în Amazon.

Mexic
Bucătăria mexicană a primit cea mai mare popularitate și popularitate în lume din toate celelalte state din America Latină. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - toate aceste nume de feluri de mâncare și de băuturi pe care le-am auzit de mult. Dar, în ciuda originalității sale, agresorul colonial spaniol a avut un efect puternic asupra bucătăriei mexicane. Deși alte țări și-au adus contribuția considerabilă la dezvoltarea gastronomiei din această zonă de peste mări, printre care și Franța, Germania și chiar China. Deci, datorită străinilor, în Mexic au apărut grâu, fasole și orez. Cu toate acestea, produsele locale continuă să joace un rol important în dieta mexicanilor. Luați același porumb - este totuși "regina" bucătăriei mexicane, care nu este numai făcută din ea: ei gatesc, se prăjeau, plutesc din făină de porumb coaceți setul de prăjituri inimaginabile, pregătiți un tamale perfect de terci.

Nu va fi o singură cină mexicană fără sos picant, dintre care cele mai celebre sunt guacamole (avocado, ardei iute, ceapă și suc de lamaie) și, bineînțeles, salsa (principalele ingrediente sunt roșiile, ardeii, ceapa și usturoiul). Aceste sosuri sunt bune cu toate felurile de mâncare mexicane, ele se vor potrivi atât orezului, cât și peștelui și cărnii.