- Carne de vită - 400 de grame
- Oțet balsamic - 2 articole. linguri
- Sos Worcestershire - 1 Art. o lingură
- Miere - 1 st. o lingură
- Ulei de măsline - 1 st. o lingură
- Sare, piper - - Pentru gust
- Vin rosu - 100 mililitri
- Făină - 1 Art. o lingură
- Bow - 1 bucată
- Extracte de carne - 300 mililitri
Am frecat o bucată de file de carne de vită cu condimente - am avut-o doar sare și piper, nimic mai mult. Puneți o bucată de carne de vită într-o pungă de alimente din polietilenă bine închisă, adăugăm oțet balsamic, sos Worcestershire, miere și ulei de măsline. Se amestecă bine, astfel încât carnea să fie uniform acoperită cu o marinadă de ingrediente cu grijă amestecate. Dacă nu aveți unul dintre ingredientele pentru marinadă - nu vă disperați, puteți face fără ea (sau înlocuiți-o cu ceva ce vă place). Am trimis-o la frigider pentru a se marina cateva ore (carnea trebuie sa fie pre-marinata). Am marinat timp de 8 ore. Am pus bucata de carne marinată pe o tigaie încălzită cu puțin ulei. Se prăjește pe foc mediu-înalt timp de 3-4 minute pe ambele părți. Carnea trebuie să fie acoperită cu o crustă încrezătoare, dar nu prea tare. O bucată de carne prăjită se pune într-o farfurie de prăjire și se pune într-un cuptor, încălzit la 190 de grade. Acum, cel mai dificil lucru nu este să uscați carnea. Timpul exact pentru prăjirea cărnii depinde de dimensiunea piesei și de gradul de voință pe care îl preferați. În medie, o bucată de carne de vită cântărind 400 de grame ar trebui să fie coapte pentru aproximativ 10 minute la 190 de grade. Apoi luăm o bucată de carne și îi dăm 10 minute să stea. Nu-l taie! Carnea este încă fierbinte, temperatura dinăuntru este ridicată, astfel încât carnea "va veni" la pregătire singură. Între timp, carnea este coaptă - pregătiți sosul. În tigaia de prăjire, în care carnea este prăjită, puneți ceapa și tăiați în inele și se prăjește până devine moale. Când ceapa devine moale - adăugați făina în tigaie și prăjiți, amestecând rapid. Când făina se amestecă bine cu grăsimi și ceapă, se adaugă bulion, vin și marinadă lăsată în tigaie după decaparea cărnii. Se amestecă și se fierbe la foc mediu până când sosul se îngroațește. Acum, carnea poate fi tăiată în bucăți. După cum puteți vedea, carnea mea era acoperită cu o crustă delicioasă, iar înăuntru am rămas puțin umedă. Dacă vă place carnea prăjită complet - coaceți în cuptor pentru câteva minute mai mult. Servim carne împreună cu sos de vin și garnitură (cartofii sunt excelenți). Merge bine cu vin roșu uscat. Bon apetit!
Porții: 2