Cerealele au găsit o aplicare în alimentația dietetică sub formă de cereale, care sunt folosite pentru a face diverse supe și cereale. Deci, din ovăz primesc crupe de ovăz nedepisat și aplatizat, fulgi "Hercules" și fulgi de ovăz; Din partea centrală a boabelor de grâu se face grâu; meiul produce mei; din orz produce coji de perle și de orz. Cerealele de orez sub formă de cereale de orez sunt, de asemenea, utilizate în prepararea de feluri de mâncare dietetice.
Cerealele au multe proprietăți dietetice utile. Terciul, preparat din cereale, conține o cantitate mare de carbohidrați. Datorită scindării acestor substanțe în tractul digestiv, corpul nostru primește energia necesară pentru a exercita efort fizic. În medie, conținutul de carbohidrați în diferite cereale este de aproximativ 65 până la 75 de grame la 100 de grame de cereale. Kasha trebuie să fie prezentă în dieta zilnică a persoanelor care sunt active și participă la antrenamente în cluburi sportive sau cluburi de fitness. Cu toate acestea, la organizarea meselor dietetice, cerealele din cereale ar trebui consumate la micul dejun sau masa de prânz, deoarece în acest caz carbohidrații cu calorii înalte vor avea timp să se despartă complet. Dacă utilizați un număr mare de astfel de alimente în seara sau aproape înaintea patului, corpul nostru pur și simplu nu are timp să-și petreacă toată energia conținută în legăturile chimice ale moleculelor de carbohidrați. Acest lucru va promova formarea de țesut adipos și formarea excesului de greutate corporală.
În plus față de carbohidrați, cerealele conțin o anumită cantitate de proteine - aproximativ 9 - 11 grame de proteine pe 100 grame de cereale. Rolul proteinelor în alimentația alimentară este bine cunoscut și semnificativ. Fără ei, procesele de creștere și dezvoltare nu ar fi posibile, precum și formarea corectă a tuturor organelor și sistemelor organelor corpului uman. Este adevărat că trebuie avut în vedere faptul că proteinele din cereale își pierd oarecum valoarea nutritivă pentru proteinele de origine animală. Faptul este că proteinele vegetale nu pot înlocui complet alimente precum carnea sau produsele lactate, deoarece le lipsește niște aminoacizi esențiali. Prin urmare, diferite diete vegetariene care recomandă excluderea completă din produsele dietetice de origine animală nu sunt totuși complet justificate. Cerealele, deși ele constituie o componentă importantă a alimentației dietetice, nu sunt în măsură să satisfacă pe deplin nevoile organismului uman în toate tipurile de aminoacizi.
Următoarea proprietate valoroasă a cerealelor, oferindu-le statutul de produs alimentar alimentar, este conținutul scăzut de grăsimi din ele. În mod obișnuit, conținutul acestor substanțe în cereale este foarte mic - aproximativ 1-1,5 grame în 100 de grame de produs, și numai în coralii de ovaz puțin mai mult - aproximativ 6 grame la 100 grame de cereale.
Un alt argument în favoarea includerii cerealelor în sistemul dietetic este disponibilitatea unui număr mare de vitamine și minerale în ele. Deci, în boabele de cereale vitaminele A, E, C, practic toate vitaminele din grupa B și din microelemente - fier, magneziu, fosfor, potasiu sunt conținute. În plus, în cerealele unor cereale există substanțe lipotrope care împiedică depunerea de exces de grăsime.
Astfel, toate caracteristicile de mai sus ale cerealelor mărturisesc elocvent proprietățile dietetice ale acestor alimente. Cu o organizare corectă a dietei, mâncarea din cereale va aduce beneficii pentru sănătate.