- vinete - 250 de grame
- ceapa - 50 de grame
- Tomate - 100 de grame
- morcovi - 40 de grame
- ulei de măsline - 50 de grame
- țelină rădăcină - 40 de grame
- ardei grași - 40 de grame
- usturoi - 1 dinte
- patrunjel - - Pentru gust
- piper negru - - Pentru gust
- cimbru - - Pentru gust
- sare - - Pentru gust
Vinete tăiate în jumătăți longitudinale. Tăiați carnea și, fără a scoate, puneți legumele în apă rece, puțin sărată. Facem acest lucru pentru ca vinetele să-și piardă amărăciunea. Apoi scoatem vinetele din vinete și se toarcă bine. Acum puneti capsicul in 15 mine de copt. Cand este gata, scoatem coaja din ea, scoatem semintele, taie-o. Morcovii și țelina sunt gătite în apă până la jumătate terminate, apoi tăiate în cuburi mici. Tăiați bine ceapa, treceți-o în ulei de floarea-soarelui până când este transparentă. Adaugam in el legume pre-taiate - morcovi, ardei si telina. După cinci minute, adăugăm și roșii felii, verdețuri de pătrunjel, usturoi piure, cimbru, piper negru, sare, carne de vită. Toate prăjiți timp de încă 5 minute, amestecând constant. Luăm vinete goale, le umplem cu coaja de legume care rezultă, se întinde pe o foaie de copt unsă. Fiecare jumătate este acoperită cu o felie de roșii și se coace în cuptor timp de 15-20 de minute. Vasul preparat este răcit și servit la rece.
Porții: 3