- pulbere de zahăr - 1 cești (plus pulbere pentru stropire)
- migdale de pamant - 1/3 cana
- cacao - 1/4 cană
- alb de ou, temperatura camerei - 4 bucăți
- sare - 1 vârf
- zahăr - 1/2 ceașcă
- extract de vanilie - 1/2 lingurițe
- amar de ciocolată - 1/3 ceașcă
1. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Pentru a lăca cele două foi de copt cu hârtie de pergament sau covorașe de silicon. Se amestecă zahărul sub formă de pudră, migdalele măcinate și cacao. Înainte de a biciuiți albi, asigurați-vă că castronul biciuitor este absolut uscat și curat. Se amestecă albușurile de ou și sarea într-o spumă la viteză medie cu un mixer. Măriți viteza și continuați biciul, adăugând zahărul pudră la 1 lingură. Mărește până când albii sunt foarte groși și albi și nu își vor păstra forma. Beat proteina cu extract de vanilie. 2. Adăugați ingredientele uscate și ciocolata mărunțită în veverițe, amestecați ușor cu o spatula de cauciuc mare. Folosind o lingură puneți meringu pe tăvi pregătite la o distanță de 5 cm unul de celălalt. Se presară meringue cu zahăr pudră. 3. Coaceți timp de 10 minute, apoi, fără a deschide ușa cuptorului, coborâți temperatura cuptorului la 93 de grade și coaceți timp de 1 oră. Scoateți foile de coacere de pe cuptor și lăsați bezele să stea într-un loc răcoros uscat (dar nu în frigider) până când acestea ajung la temperatura camerei. Apoi scoateți meringa din foaia de copt și serviți.
Porții: 10