Acum există aproximativ o sută de tipuri de ciuperci, care pot fi folosite pentru alimente. Ciupercile sunt preparate nu numai ca o farfurie separată, dar se adaugă și la supe, salate, cereale, ragout, sosuri și mâncăruri de cartofi. Ele sunt atât de populare datorită substanțelor sale unice, aromatice și extractive, datorită cărora au un gust plăcut.
Polzagribov
Ciupercile conțin grăsimi (1%), proteine (mai mult de 5%), carbohidrați (3%), în plus, utile pentru organismul nostru micro- și macroelemente - fier, cupru, potasiu, cobalt, cupru, calciu și altele.
Trebuie să consumăm potasiu la fel de mult ca și sodiul, pe care corpul nostru o primește o cantitate imensă sub formă de sare de masă. Acum, în dieta noastră există o mulțime de alimente care este supra-saturată cu mirodenii sau conserve, ceea ce este foarte dăunător pentru sănătatea noastră. De aceea, trebuie să reduceți consumul de alimente și există mai multe ciuperci în care potasiul este conținut.
În ciuperci cerința zilnică a unui organism de potasiu -120 mg conține și este necesar pentru noi pentru capacitatea de a trăi împreună cu fosfor pentru smoală și dinți.
Dacă mâncați împreună calciu și fosfor, atunci ele s-au îmbunătățit mult mai repede decât separat. Atunci când se utilizează, proporția lor ar trebui să fie 1: 1,5. Mai mult, compușii de fosfor ajută la curgerea bunelor procese energetice de bază din organism. O persoană ar trebui să mănânce 0,8 g fosfor pe zi.
Cobaltul formează eritrocite, dacă în organism lipsește, atunci apare anemia.
Este deosebit de necesar pentru viața umană, cupru, zinc și mangan, care pot fi obținute și cu consumul de ciuperci.
Proprietăți utile
- Ciupercile conțin 18 aminoacizi, care dezvoltă o memorie, activitatea mentală, interferează cu dezvoltarea aterosclerozei.
- Toate microelementele care sunt bogate în ciuperci, avem nevoie de un bun metabolism, reducând riscul dezvoltării și apariția bolilor cardiovasculare. În plus, aceste microelemente interferează cu infecțiile virale.
- Vitaminele din grupa B (B1, B2, B6) permit funcționarea normală a sistemului nervos și sunt foarte necesare pentru o stare bună a unghiilor, a pielii și a părului. În ciupercile din aceste vitamine mult mai mult decât în cereale și legume.
- B-glucanii întăresc sistemul imunitar, în plus, aceste substanțe împiedică apariția tumorilor, dar pentru a vă ajuta să aveți nevoie de câteva sute de kilograme pentru o perioadă scurtă de timp.
- Melanina este un antioxidant natural.
- Chitina din ciuperci elimina metalele grele din organism.
- Vitamina PP consolidează pereții vaselor și influențează pozitiv organele hematopoiezei. În ciuperci această vitamină este aceeași ca și în ficatul de vită.
Pe lângă toate proprietățile utile, ciupercile conțin vitaminele D, C și A liposolubile. Proteina din ciuperci este de două ori mai mare decât în ou și de trei ori mai mare decât în carne.
Ciupercile sunt folosite în scopuri medicinale. Pentru a vindeca sistemul nervos în medicina populară, zburați agaric este folosit pentru a vindeca alcoolismul - un gunoi, tumori și leucopenie radiații - ciuperca de mesteacăn chaga.Ochen ciuperca ciocolată albă (boletus) are efect antitumoral și tonic.
Abuzul de ciuperci
Știm cu toții că mulți oameni intră în spital prin combinarea ciupercilor. Motivul pentru aceasta este incapacitatea de a distinge ciupercile necomestibile de comestibil, achiziționarea de ciuperci în locuri îndoielnice, lipsa informațiilor de bază despre efectul activității umane asupra compoziției chimice și biologice a ciupercilor și multe altele. Cioburi de ciuperci deseori distrug plutitorul, colectând acest produs. Nu abuzați de ciupercile viermătoare, înmuiate și coapte, din acest motiv pot să apară maladii ale tractului gastro-intestinal. În plus, astfel de ciuperci sunt surse de energie, care actualizează miceliul.
Există 20 de ciuperci deosebit de periculoase și improprii consumului: agaric roșu, zăpadă palidă (agaric) și tot felul de agarici de zbura, fruntea falsă gri-galbenă, ciupercă satanică, chanterelle, haină de ploaie, cusătură, ciuperci verde închis sau rustic și altele. Desigur, există focare nu ciuperci otrăvitoare, și așa-numitele comestibile, un exemplu excelent este un porc subțire. Dacă este gătit necorespunzător, atunci puteți să fiți otrăviți. Ciupercile din fiecare perioadă de creștere au o cantitate diferită de otrăvire, în plus, acestea pot varia de la condițiile de dezvoltare și progres. Experții spun că broaștele care cresc pe soluri aride sărace sunt mai puțin otrăvitoare decât cele care cresc în condiții de umiditate ridicată pe solurile humus.
Chitina, care se găsește în cantități considerabile în ciuperci, nu este aproape asimilată în corpul uman. Prin urmare, ele sunt digerate atât de grav. În plus, dacă ciupercile sunt foarte dependente, aceasta poate duce la pancreatită cronică acută și inflamație a pancreasului.
Datorită conținutului ridicat de chitină, unele dintre procentele conținute în produs sunt inaccesibile organismului.
Copiii sub vârsta de 13-14 ani nu pot digera chitina. Dacă nu doriți ca copilul dumneavoastră să înceapă să curgă în organism, nu lăsați-l să mănânce ciuperci.
Ciuperci - aceasta este o planta care poate absorbi din compușii radioactivi de aer toloksiny. Aveți grijă când le colectați. Alegeți un loc ecologic, pentru a nu vă deteriora sănătatea.
Când ieșiți în pădure pentru ciuperci, puneți în coș doar pe cele pe care nu le aveți îndoieli. Nu vă bazați pe șansă, nu puneți în pericol sănătatea celor dragi și în special pentru tine însuți. Există șase ciuperci care, chiar și după fierbere, rămân otrăvitoare: fibre, toadstool palid, zburau agaric, zboară pește, zbura, zbura agaric, panter fly agaric. Evitați aceste ciuperci, în orice caz nu le puteți mânca.
Pentru asigurare, tratați fiecare ciupercă mai bine. Chiar și ciupercile de fiert se fierb timp de cel puțin cincisprezece minute, dar nu uitați că, la o temperatură de 100 de grade, aproape toate substanțele utile sunt distruse.
Dacă ați luat corect ciupercile și le-ați gustat bine, atunci vă vor aduce plăcere. Este important ca hostessul să știe câteva trucuri. De exemplu, pentru a face ciupercile mai repede sapa in ele mai fine. Amintiți-vă că cea mai mare parte a chitinei este conținută în picioare, deci trebuie să fie tăiate mai mici decât capacele.
Indiferent de modul în care pregătiți ciupercile, acestea sunt toate alimente grele, cu excepția unei cămilă cu pulbere de ciuperci și ciuperci de ciuperci. Dar atunci când mâncați ciuperci, protejați-vă de supraalimentare și de obezitate, deoarece acest produs contribuie la pierderea de greutate.
Cum se păstrează ciupercile?
Este foarte important să rețineți că odată ce ați tăiat ciuperca, ar trebui să fiți gatiți sau procesați cât mai curând posibil, deoarece după 4-5 ore la temperatura camerei începe să se acumuleze metaboliți secundari în ea. Puteți păstra ciupercile mai mult în frigider, dar nu mai mult de o zi. Este imposibil să le păstrați în polietilenă, tk. Accelerează procesul de dezintegrare din cauza lipsei de aer și de umiditate pe care ciupercile îl secretă. Prin urmare, ele formează substanțe nocive pentru oameni. Cel mai bine este să le puneți în frigider în recipiente cu pereți rigizi.
Vasele din ciuperci trebuie depozitate în vase de lut sau smalț în frigider.
În cazul în care substanțele toxice intrau brusc în corpul uman, atunci este dificil să le retrageți și fiecare persoană are acest lucru la rate diferite. În astfel de cazuri, nu trebuie să se angajeze în auto-medicație, ci trebuie să meargă imediat la spital.