- ciuperci albe - 1 kilogram
- o sare non-iodată mare - 3 ani. linguri
- usturoi - 5-6 dinți
- o grămadă de mărar coapte cu o umbrelă - 1 bucată
- frunze de stejar - 2-3 bucăți
- frunze de cireș - 3-4 bucăți
- foaie de hrean mare - 1 bucată
- mazăre de piper negru - 5-6 bucăți
Chiar și în vremurile Rusiei din Kiev, ciupercile au fost considerate ciuperci valoroase, astfel încât bucătăria rusă a păstrat un număr mare de rețete cu ei: salate, supe, al doilea fel de mâncare etc. Deși primul lucru care vine în minte atunci când menționăm ciupercile, este, desigur, sărind. Ciupercile sărate sunt combinate ideal cu cartofi prăjiți crocante, precum și un minunat aperitiv pentru masa festivă. Ciupercile salate sunt servite și ca gustări cu smântână și ierburi. Înainte de decapare, ciupercile trebuie să fie înmuiate timp de 2 zile. Preparare: Ciuperci, picioare tăiate și zone deteriorate. Clătiți bine ciupercile cu o perie. De asemenea, puteți folosi un burete moale pentru feluri de mâncare. Clătiți ciupercile sub apă rece. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în jumătate. Puneți ciupercile într-un recipient, adăugați sare și turnați apă rece. Ciupercile sunt de obicei înmuiate în lichid la o rată de 5 linguri de sare pe 10 litri de apă. Înmuiați ciupercile timp de 2-3 zile, schimbând apa de 3 ori pe zi. Sarea nu mai este necesară. În loc să se înmoaie, este posibil să fierbeți ciupercile în apă sărată (10 g de sare pe 1 litru de apă) timp de 5-6 minute, apoi aruncați-le într-o sârmă și clătiți cu apă curgătoare. Coaceți usturoiul, așezați recipientele pentru decaparea frunzelor de hrean. Ciupercile îmbibate plasează un container de pălării în mai multe straturi. Fiecare strat trebuie să fie sărat și deplasat cu frunze de stejar și cireș, usturoi, mărar și mazăre de piper negru. Acoperiți stratul superior de ciuperci cu tifon curat, apoi puneți un cerc din lemn pe care să instalați o greutate mare. Acoperiți cu tifon și cravată. În câteva zile va fi posibil să se raporteze o nouă porție de ciuperci înmuiate. Solul poate fi drenat, prea mult. Dacă nu este suficient, puneți greutatea mai grea. Ghivecele inferioare vor fi gata în 20-30 de zile. Puneți ciupercile în borcane sterilizate și închideți-le.
Porții: 5