Câteva sfaturi pentru prima clătiță nu a fost o "bucată". Pentru un anumit motiv, nu toți oamenii ca feluri de mâncare făcute din ficat, în special copii. Dar astfel de clătite cu umplutură de ficat ar trebui să fie plăcute chiar de ei. Nu este doar un fel de mâncare gustoasă, dar practică, care poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară și înghețată, și apoi încălzită pur și simplu într-un cuptor cu microunde sau prăjită într-o tigaie. Pentru umplutura se potriveste nu numai ficatul, ci si gutuiile de pui: inimi, ventricule. Dar cel mai important lucru este ceea ce veți încheia această umplutură, care este, clătite tine. Cineva adaugă ulei vegetal direct la aluat și apoi nu lubretează tigaia. Alții folosesc întotdeauna o felie de untură pentru a preveni arderea clătitelor. Dar există un alt mod vechi. În primul rând, este bine să nu luați o tigaie modernă cu un înveliș neaderent, ci o tavă din fontă cu fund gros. În al doilea rând, ar trebui să fie pus pe un foc destul de puternic, se toarnă un strat de sare și se ține timp de cel puțin cinci minute. Apoi toarnă sarea, ștergeți tigaia cu o cârpă uscată - și puteți începe să coaceți clătite. După o astfel de pregătire, nici o clătită nu se va lipi de fund.
ingrediente:- Făină de grâu 200 g
- Lapte de 500 ml
- Ouă de pui 3 buc.
- Zahăr 1 lingur.
- Sare 1 lingurita.
- Ulei de floarea-soarelui rafinat de floarea-soarelui 2 linguri. l.
- Ficat de pui 300 g
- Ceapa 2 buc.
- Morcov 1 buc.
- Floarea-soarelui rafinat ulei de floarea-soarelui 3 linguri. l.
- Unt 30 g
- Salt 1 pinch
- Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
- Pasul 1 Pentru umplere luăm 2 becuri medii și 1 morcov mare. Legume tăiate paie.
- Pasul 2 Ficatul este dat să fie spălat și tăiat în bucăți mici.
- Pasul 3 Se încălzește bine tigaia, se adaugă 2-3 linguri de ulei vegetal și se prăjește ceapa cu morcovi.
- Pasul 4 Se scoate legumele gata preparate din tigaie și se prăjește ficatul în același ulei, adăugând sare și piper la gust.
- Pasul 5 Trecem ficatul fierbinte și legumele prăjite printr-un măcinător de carne, adăugând untul.
- Pasul 6 Răciți umplerea.
- Pasul 7 Pentru aluat se amestecă ouă, făină, zahăr și sare.
- Pasul 8 Frământăm bine aluatul.
- Pasul 9 Când aluatul devine omogen, adăugați lapte în cameră la 2-3 linguri, frământați ușor, astfel încât să nu existe bucăți.
- Pasul 10 Aluatul este destul de lichid.
- Pasul 11 Clatitele se coace intr-o tigaie bine incalzita, de fiecare data lubrifind-o cu o perie culinara cu ulei vegetal (se obtin aproximativ 10-13 clatite).
- Pasul 12 Puneți friptura de ficat pe clătite.
- Pasul 13 Împachetați cu grijă clătite cu ficatul care se umple cu "plicul".
- Pasul 14 Clatite terminate cu umplutura de ficat pot fi servite la rece sau incalzite.