- Făină de grâu - 500 de grame
- Drojdie uscată - 5 grame
- Sare mare - 1/2 lingurite
- Uleiul de masline - 90 mililitri
- Ceapă - 1 bucată
- Usturoi - 3 dinți
- Dovlecei - 800 de grame
- Roșiile în suc propriu - 800 de grame
- Vasul verde verde - 30 de grame
- Capre - 15 grame
- Mozzarella - 100 de grame
Începem cu testul. Se amestecă făină, sare și drojdie, se face din această masă un mazar cu depresie în mijloc. Se toarnă 300 ml de apă cu ulei de măsline în cavitate, se amestecă bine. Când toate ingredientele pentru aluat sunt bine amestecate, puteți începe să frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie frământat cu bună credință, astfel încât să se dovedească a fi foarte elastic - altfel pizza închisă nu va funcționa. După frământare, puneți aluatul într-un loc cald timp de 40 de minute - ar trebui să se ridice. Între timp, aluatul se ridică - vom pregăti umplutura. Încălziți uleiul de măsline în tigaie, apoi treceți ceapa mărunțită și usturoiul. După câteva minute, adăugați cuburile cubulete și roșiile în sucul lor împreună cu lichidul. Când roșiile sunt înmuiate, reduceți căldura și legați legumele timp de aproximativ 20 de minute. La sfârșitul focului, adăugați frunzele tocate de busuioc, căprioare, sare și piper la umplutura de legume, amestecați bine și îndepărtați-le de căldură. Atunci când aluatul se ridică, este necesar să se amestece bine, să se împartă în patru părți și să se rostogolească fiecare până la un strat rotund cu o grosime de aproximativ 0,5 cm. Pentru jumătate din fiecare strat, răspândim umplutura de legume și câteva bile de mozzarella. A doua jumătate a testului este acoperită cu umplutură. Ei bine, fixăm marginile. Puneți pizza închisă pe o foaie de copt unsă, de sus făcând câteva tăieturi (acest lucru se face astfel încât lichidul inutil se fierbe), îl pulverizăm de sus cu ulei - și se coace până se pregătește (aproximativ 20 de minute la 180 de grade).
Porții: 3-4