Istoria bastoanelor de crab
Când au venit cu bastoane de crab? Cine a inventat bastoanele? Bastoane de crab au fost inventate de japonezi - investesc intotdeauna o multime de interesante si noi, iar aceasta intreaga "noutate" este folosita de intreaga lume si exclamă: "Ei bine, asta este!". În general, japonezii au inventat bastoane de crab pentru o perioadă lungă de timp sau, mai degrabă, la începutul secolului al XII-lea. În acel moment, peștele japonez a început să facă carne albă tocată, numită "surimi". La acea vreme s-au preparat produse semi-fabricate - cârnați, koloboki - din acest umplut alb. Apoi, aceste produse semiprelucrate au fost preparate, coapte, prăjite cu adaos de condimente japoneze. Printre cei mai iubiți bile de pești strânși - "kamaboko".
De-a lungul timpului, japonezii au început să încerce să exporte acest produs, dar piața "inovării" nu a fost acceptată. Oamenii din țările occidentale au spus că bilele de surimi arată mai mult ca cauciucul cu gust de săpun și că nici câinii nu o vor folosi.
Dar în secolul 20 în anii 1970, totul sa schimbat radical - produsul de la surimi sa îndrăgostit de întreaga lume civilizată. Dar care este secretul unui astfel de succes? Și succesul a fost că, în industria alimentară a multor țări la acea vreme, au început să se utilizeze pe scară largă aditivi alimentari, cum ar fi cacaromatizanți, coloranți, amelioratori de aromă și alte fructe cu rezultate științifice. În această perioadă de timp, produsul surimi, care a fost ușor de înțeles de oamenii spargători, a fost renăscut în batoanele exotice "crab" cunoscute astăzi (carne de crab imitație).
Craburile de crab au devenit utilizate pe scară largă în Europa, America, Rusia și Japonia, ca și mai înainte, totul a mers în aceeași direcție - o parte a palochezurilor de crab din toate produsele fabricate din surimi reprezintă doar zece procente.
Din ce sunt pregătite bețișoarele
Pentru prepararea surimi în secolul al XII-lea, a fost folosit un pește de o calitate mai bună, care era exact ecologic. În prezent, nu cele mai bune specii de pești sunt surimidate, cel mai adesea pentru preparare este o alfalfa, de exemplu, putasu albastru, eglefin, pollock, biban, merluciu. Fisele de pește sunt mai întâi spălate, măcinate, apoi pentru a elimina excesul de umiditate care trece prin centrifugă. Rezultatul este o masă ușoară, apoi se adaugă zahăr, amidon și sare - se dovedește a fi surimi. Este demn de remarcat faptul că întreprinderile rurale din industria alimentară în sine produc rareori surimi, preferă să le cumpere în străinătate - în SUA, Canada, Argentina, iar la fața locului se pregătesc deja bastoane de crab direct.
În surimi se adaugă diferite ingrediente: albuș de ou, ulei vegetal, amidon, proteine vegetale, stabilizatori, arome, apă purificată, agenți de îngroșare, coloranți pentru culoarea roșie atractivă (cum ar fi caramina sau caragenina) și substanțe de ameliorare a aromei. Astfel, în produsul de pește de pește rămâne în cel mai bun caz numai 45%, dar cel mai adesea produsul nu conține mai mult de 25% din peștele tocit, iar acest lucru este considerat un raport normal. În general, proporția procentuală a ingredientelor nu este specificată în ambalajul produsului, cu toate acestea, înainte de cumpărare, este mai bine să citiți conținutul produsului.
În prezent, majoritatea consumatorilor știu că ingredientele care figurează pe lista compoziției produselor sunt primele care formează partea principală a produsului. În consecință, dacă în produsul produsului prima este "surimi", atunci se poate concluziona că acest produs este de o calitate acceptabilă și poate fi achiziționat în condiții de siguranță. În cazul în care "surimi" este listat în al doilea rând, numărul de pești din produs este redus la minimum. Dacă acest cuvânt nu este pe lista deloc, atunci, și peștele, de asemenea, există doar proteine de soia, amidon și diverse substitute. În acest caz, este mai bine să nu cumpărați astfel de bastoane.
Acum, cu privire la aditivii alimentari. Astăzi, fără hrană, nimic nu poate face, iar bețele de crab nu fac excepție. Dar până în prezent în Rusia sunt permise aceste suplimente care în alte țări au fost interzise de mult timp. Este vorba de aditivi nocivi, cum ar fi E420, E450, E171, E160 - acești aditivi pot provoca alergii, precum și boli cronice. În Rusia, acești aditivi sunt utilizați în mod activ, însă în țările UE sunt interzise.
Mulți experți și producători încearcă să convingă consumatorul că aditivii chimici dăunători într-o cantitate mică de rău nu provoacă. Poate că, mai ales dacă nu țineți seama de faptul că cumpărăm în mod regulat produse din magazinele noastre care conțin un număr mare de astfel de substanțe și bastoane de crab, înlocuind alte ingrediente, adăugăm aproape toate salatele.
În orice caz, fiecare consumator decide care produs să cumpere, dar înainte de a cumpăra bețe de crab, gândiți-vă la acest lucru. Contaminarea microbiologică ocazională a produsului este mult mai periculoasă decât conținutul de aditivi chimici, mai ales dacă considerăm că produsul descris de noi nu este supus unui tratament termic. Prin urmare, este mai bine să cumpărați produse în ambalajele de vid ale producătorilor populare, dar opțiunile ieftine grele ar trebui evitate.
Alegeți bastoane de crab
Care sunt costurile de cumpărare de bastoane de crab? O atenție deosebită trebuie acordată în primul rând aspectului: bastoanele de crab ar trebui să fie frumoase și îngrijite, să fie elastice, suculente, ar trebui să semene cu carnea de crab și ar trebui să arate apetisante. Congelate, uscate și lipsite de elasticitate de băț pentru a cumpăra nu merită, pentru că aceste bastoane nu au gust, deoarece nu există valoare. De asemenea, nu cumpărați batoane din congelator, unde t o scade sub 18 grade sub zero.
Crabii de crab nu ar trebui să fie înghețați din nou. Dacă ambalajul are zăpadă și / sau gheață, atunci acest lucru indică faptul că produsul a fost congelat în mod repetat. Pe ambalaj trebuie să existe informații despre producător, condițiile de depozitare și termenul de valabilitate, iar bețele pe o parte trebuie să fie colorate cu atenție și uniform.
Deci bețișoarele de crab nu pot fi numite un produs util, deoarece toate mineralele, vitaminele și grăsimile utile se pierd atunci când se gătesc acru, în produs există doar proteine de pește.