Zmeura panna cotta cu sos de capsuni "Panna pisica" in italiana suna ca "crema fiarta" si vine din partea de nord a Italiei. Se face din cremă, zahăr și gelatină, adesea se adaugă mai multă vanilie. Pentru a face crema, amestecați cu zahăr și aduceți la fiert, apoi gătiți la foc mic până la 15 minute. Și în această masă este introdusă o cantitate de gelatină pe care crema după răcire și-a păstrat forma, dar nu a fost prea tare. Apoi, această cremă se toarnă în forme și se îndepărtează timp de câteva ore pentru a îngheța în frigider. Adesea folosesc congelatorul pentru a înțelege mai repede casele de panna. Acest lucru reduc timpul de 4 ori. Panna cotta este servită fie în pahare sau kremankah, fie este pusă pe plăci de desert, mai ales cu sosuri de fructe sau compoturi. Aceasta este panna cotta clasica. Dar, de asemenea, există multe rețete cu fructe, ciocolată sau aditivi de cafea chiar în cremă în timpul cremei sau după. Vă aduc în atenție una dintre aceste rețete - o panna cotta de zmeură cu sos de căpșuni. Îmi doresc toată lumea o stare bună și aștept cu nerăbdare feedback-ul tău!
ingrediente:- Zmeură înghețată 350 g
- Zahăr 100 g
- Zahăr, vanilie 5 g
- Cremă de 500 ml
- Placă de gelatină 3
- Rum întuneric 1 lingura. l.
- Zahăr pulbere 2 linguri. l.
- Suc de lămâie 20 ml
- Căpșuni 150 g
- Rum întuneric 1 lingura. l.
- Zahăr pulbere 2 linguri. l.
- Suc de lămâie 2 linguri. l.
- Pasul 1 Pregătiți ingredientele: zmeură dezghețată sau căpșuni proaspete, necrozate sau proaspete, cremă cât mai proaspătă posibil (am 35%), zahăr, zahăr pudră pentru sos (zahăr pulverizat în pulbere), plăci gelatină de la Dr. Etker, vanilie zahăr cu semințe, esență de rom sau aromă (după cum se dorește).
- Pasul 2 Grind 250 g zmeură cu zahăr într-un piure. Adăugați la alegere sau 1 lingură. l. rum sau o esență aromatizantă.
- Pasul 3 Se fierbe crema și se fierbe la foc mic de la 500 ml la 400 ml. Acest lucru va dura până la 10-15 minute. Nu uitați să vă lăsați în cale.
- Pasul 4 Se toarnă apoi sosul de zmeură și se adaugă zahărul de vanilie. Îl amestecăm.
- Etapa 5 Pre-îmbibat timp de 5 minute în stoarce gelatină cu apă rece și se dizolvă chiar în crema fierbinte.
- Pasul 6 În matriță, distribuiți zmeura rămasă.
- Pasul 7 Umpleți formele cu cremă, răciți și îndepărtați timp de 3 ore în frigider. Folosesc un congelator, apoi în 30-60 de minute panna cotta este gata.
- Pasul 8 Înainte de a servi timp de 5 minute, tăiați o căpșună curată, acoperiți-o cu zahăr pulbere, se toarnă suc de lămâie și, dacă se dorește, adăugați 1 lingură. l. rom sau esență. Să insistăm puțin.
- Pasul 9 Puneți matrițele în apă fierbinte timp de 5-7 secunde înainte de servire. Apoi îi întoarcem la plăci. Pentru a facilita eversiunea, vom separa gelatina de pereți într-un cerc.
- Pasul 10 Puneți sos de căpșuni și un apetit plăcut!