Miere - este o "albă" de albine, pe care o împărtășesc cu oamenii în schimbul îngrijirii și căldurii. Pentru a le primi, insecte muntoase, care zboară prin pajiști și păduri montane, colectează polen, nectar și chiar suc de plante și le transportă în stupi. Uneori apicultorii înșiși se rătăcesc prin câmpuri cu "case" și așteaptă cu răbdare, în timp ce albinele urcă și se umple cu cadre speciale de miere. Doar nu credeți că muncitorilor li se dă sarcina: "Deci, fete, astăzi colectăm nectar dintr-o tei și mâine - din castan" sau unii insecte preferă astfel de plante și alții - altele: nu le pasă. Pentru a înțelege ce fel de miere se va dovedi, apicultorii se uită la ceea ce înflorește în acest moment și, bineînțeles, încercați produsele finite pentru gust. Deci, dacă cumpărați un borcan cu inscripția "castan" sau "salcâm", acest lucru nu înseamnă că produsul albinelor constă doar din nectarul acestor plante. Are tot ce înflorește în momentul colecției, doar salcâm și castan - mai mult.
Etichetă și preț
În nebunia anilor 90 ai secolului trecut, mierea din ambalajul din fabrică și-a câștigat reputația foarte rea. El a fost falsificat, diluat sau în schimb vândut sirop de zahăr. Apoi, majoritatea admiratorilor produsului au făcut o alegere în favoarea mierei de la apicultori. Acum, situația sa schimbat dramatic: apicultorii privați au beneficiat de colaborarea cu marile companii, vânzându-le bunurile. Dacă mierea nu îndeplinește anumiți parametri în conformitate cu GOST, pur și simplu nu va fi cumpărată și apoi eliberată (ceea ce nu se poate spune despre târguri și vânzări de mână). În general, produsul albinelor din magazin a devenit mai de calitate și mai sigur, dar încă apar falsuri, deci trebuie să fii atent la cumpărare. Înainte de a pune un borcan cu conținut de chihlimbar în coș, acordați atenție etichetei. Numele de miere vă va spune despre florile și unde a fost colectată (de exemplu, tei, taiga, iarba de pădure). Termenul de valabilitate al unui produs bun de albine nu poate depăși 1 an, iar eticheta trebuie să conțină GOST. În plus, încercați să cumpărați produsele producătorilor majori - nimeni nu va da garanția că într-o companie mică necunoscută, numindu-se un "IP" misterios, mierea nu a fost aplicată în subsol cu o lingură de aluminiu murdară. Un factor important în alegerea unui nectar minunat este prețul. O miere reală de înaltă calitate nu poate costa mai puțin de 100 de ruble pentru 250 g. În cazul în care prețul este prohibitiv, atunci, înainte de a vă face o marcă rară de peste mări, producătorul a îndoit prețul pentru o marcă sau o rețea de tranzacționare a luat prea mult interes pentru o vânzare.
Lichid sau cristalizat?
Nu contează care recipient este vândut miere - în sticlă sau plastic, cel mai important lucru este că ambalajul este sigilat. Cu toate acestea, într-un borcan transparent există o oportunitate de a discerne calitățile externe ale produsului. Cel mai important lucru este că pe suprafața mierei nu este vizibilă nici o spumă (acesta este un semn de fermentație), iar în grosul de incluziuni străine nu a plutit. Din anumite motive, mulți cumpărători cred că produsul ideal pentru albine este o substanță de aur care strălucește la soare. De fapt, produsul natural cristalizează destul de repede - se întâmplă în doar zece zile, cu unele soiuri, cu altele - șase luni mai târziu și depinde de polenul în care plantele prevalează în produs. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că mierea nu poate fi lichidă în timpul iernii. Potrivit GOST, delicatețea cristalizată este supusă dizolvării - așa că experții numesc procesul lung de încălzire a mierei la +400 ° C și treptat (în 48 de ore) transformându-l într-o substanță originală vâscoasă. Ca urmare a respectării tehnologiei potrivite, produsul albinelor nu își pierde deloc proprietățile utile și după un timp cristalizează din nou. Dacă în jumătatea inferioară a vasului există deja fulgi sau cristale, iar în jumătatea superioară încă, atunci procesul este undeva în mijloc. Spre deosebire de produsul albinelor domestice, produsul importat nu cristalizează. Este vorba despre aditivi și o tehnologie specială pentru a păstra transparența mierei folosite în Occident. Adevărat, unii dintre experții noștri cred că după un astfel de tratament, produsul de chihlimbar își pierde proprietățile și aromele utile.
Expertiza de acasa
Cea mai importantă examinare a calității mierii poate fi aranjată acasă. Dacă puneți lingura într-un produs lichid proaspăt, nectarul real se va scurge cu un fir subțire, iar materialul artificial se va comporta ca un adeziv: va începe să picure în jos. Gustați apoi mierea. Un produs bun trebuie să se dizolve uniform și complet în gură, fără să lase nimic pe limbă. În plus, având gustul nectarului natural, veți simți o ușoară durere în gât. Și, în cele din urmă, mierea de calitate este întotdeauna foarte delicată și consistență delicată, care se poate freca cu ușurință în piele - se va absorbi, fără a lăsa bucăți, ceea ce nu se va întâmpla niciodată cu un fals. Uneori pseudo-stupi vinde bunuri care nu au nimic de-a face cu albinele. Se prepară din zahăr, acid citric și sucuri de pepene galben, pepene verde, pere sau struguri. Masa primită este foarte asemănătoare cu mierea, dar poate fi dedusă "pe apă curată". Și în sensul literal. Dacă amestecați o lingură de amestec în apă fierbinte, produsul prezent se va dizolva complet, iar cel care a fost umflat va lăsa impuritățile străine în sediment sau pe suprafața lichidului.
Târgul Zakulis
La un târg specializat găsiți miere de orice fel din diferite regiuni - și lemongrass din Orientul Îndepărtat, taiga cedru și chiar "tacos" japonez. Cu toate acestea, spre deosebire de supermarketurile din astfel de locuri, aveți mai multe șanse să fugi într-o falsă, deci fiți atenți și cumpărați un produs greu numai acolo unde este permis să încercați și să miroșiți. Spuneți, dacă vedeți mierea care a fost strânsă împreună în bucăți mari, nu o luați - probabil că nu a fost asamblată în ea, poate nici măcar anul trecut. Unii apicultori care urmăresc profitul nu iau albinele pentru a colecta nectarul, ci pur și simplu le hrănesc cu sirop de zahăr - această imitație poate fi recunoscută de culoarea neagră a produsului. Fiți atenți dacă întâlniți dintr-o dată la "mierea albinelor sălbatice" și întrebați vânzătorul cum a fost extras. Poate, în echipa de apicultori este un Winnie the Pooh obișnuit? Faptul este că mierea produsă de albinele sălbatice nu poate fi colectată și este dificil de găsit. Albinele încep să colecteze nectarul mai aproape de mijlocul lunii mai, iar mierea devreme obținută de la el se numește - mai. Cu toate acestea, va merge pe piață mai aproape de iulie. Partea principală a recoltei noi va fi văzută pe rafturile magazinelor numai în luna octombrie. Se pune întrebarea: ce ar trebui să facă oamenii din martie până în august, în timpul așa-numitei deficiențe de miere? Achiziționați produse de mărci dovedite, deoarece producătorii mari cumpără miere de la apicultori și îl depozitează în condiții adecvate înainte de recolta nouă, verificând în fiecare etapă calitatea și asigurând siguranța tuturor proprietăților utile ale produsului.