O rețetă clasică în supa georgiană harcho prescrie să pună orez, tkemali, mirodenii, condimente și carne de vită aburită. Dar astăzi, chiar și într-o țară istorică, mâncărurile gătite permit folosirea altor tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc, mielul sau carnea de pui.
Harcho: reteta clasica pas cu pas cu fotografie (cu carne de vita)
Supa, gătită în acest fel, se dovedește a fi deosebit de satisfăcătoare și parfumată, deoarece pentru bujor să ia pieptul de carne de vită și nu scapula sau partea din spate.
Ingrediente necesare:
- carne de vită (piept) - 1 kg
- proaspete roșii - 3 buc
- apă - 3 l
- lamaie - ½ buc
- ceapă - 3 bucăți
- orez - 150 g
- sos tkemali - 3 linguri
- frunze de dafin - 4 bucăți
- usturoi - 6 dinți
- Unt - 80 g
- sare
- verdeață
- piper negru
- hamei-suneli
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Carnea de vită este împărțită în porții, pliată într-o cratiță, turnată cu apă și se fierbe la foc mic pentru o jumătate de oră. Nu lăsați lichidul să fiarbă și să împrăștie în mod regulat spuma.
- Se curăță ceapa, se toacă în cuburi și se salvează untul până la aur. Se adaugă tkemali, se amestecă, se toarnă peste 2 minute și se trece la carne.
- Roșiile care se eliberează de pe piele, tăiate în mod fin, se combină cu ierburi tocate, trec prin presă cu usturoi, condimente și suc de lamaie.
- Clătiți orezul și turnați-l în bulion. Sare, piper, puneți o frunză de dafin, acoperiți cu un capac și gătiți peste căldură moderată timp de 20 de minute.
- Adăugați amestecul de roșii-usturoi și hamei-suneli. Aduceți supa la fiert și fierbeți încă 10 minute.
- Scoateți kharch din sobă, lăsați-l să absoarbă timp de 15-20 de minute, acoperire cu verde și servi la masă.
Harcho: rețetă clasică pas cu pas cu fotografie în multivark
Pregătirea supă kharcho într-un multivarker va dura aproximativ 2 ore. Carnea poate fi luată de oricine, concentrându-se exclusiv pe propriile preferințe.
Ingrediente necesare:
- carne - 600 g
- Ardei iute - 2 buc
- morcovi - 1 buc
- orez - 1 articol
- apă - 3 l
- usturoi - 5 dinți
- ceapă - 2 bucăți
- cartofi - 3 bucăți
- tomate - 2 buc
- ulei vegetal - 50 ml
- verdeață - grămadă
- frunze de dafin - 3 buc
- sare
- piper
Instrucțiuni pas-cu-pas
- În vasul multivariat, turnați untul, puneți carnea, împărțită în bucăți și procesați-o în modul "Coacere" timp de 25 de minute.
- Ceapa, ardeii bulgari și roșiile tocate, tăiați morcovii, adăugați la carne și continuați să gătiți timp de încă 15 minute.
- Se spală orezul, se toacă cartofii în cuburi, se toarnă în multivark, sare, piper, se condimentează cu condimente și se toarnă apă fiartă.
- Setați modul "Coaceți", acoperiți și gătiți timp de aproximativ 1,5 ore.
- Gatiti supa kharcho decorati cu verdeata, adaugati frunze de dafin si puneti la incalzire timp de 2-3 minute.
- Înainte de servire, puneți câte un usturoi tocat în fiecare placă.
Harcho: rețetă clasică pas cu pas cu o fotografie de carne de porc
Supa de porc se transformă în grăsimi, în grăsimi și în calorii. Cu acest fel de mâncare trebuie să serviți legume proaspete și pâine necalificată.
Ingrediente necesare:
- carne de porc - 700 g
- orez - ½ element
- cartofi - 3 bucăți
- tomate - 4 buc
- ceapă - 2 bucăți
- usturoi - 1 cap
- pasta de tomate - 2 lingurițe
- ulei vegetal - 50 g
- apă 2,5 litri
- hamei-suneli
- ardei iute
- verdeață
- sare
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Tăiați bucățile de carne într-o cratiță, se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Formați spuma pentru a elimina zgomotul. Acoperiți cu un capac, reduceți căldura și fierbeți timp de 40 de minute.
- Taieti ceapa si cartofii cu cuburi mici.
- Clătiți orezul și turnați-l în bulion. Adăugați ceapa și cartofii, continuați să gătiți încă 15-20 de minute.
- Rotiți roșii pe o răzătoare mare, puneți-le într-o tigaie și scoateți cu ulei de floarea-soarelui timp de 6-8 minute. Apoi trimite-l la supa.
- Sare, piper, sezon cu mirodenii, adaugati verdeturi tocate si usturoiul a trecut prin presa. Acoperiți supa cu un capac și scoateți-l din căldură. Lăsați să stea 10-15 minute și serviți la masă.
Harcho: reteta clasica pas cu pas cu o poza cu miel
Supa de oaie are un gust foarte luminos, bogat și o aromă uimitoare, delicată. Sos de drojdie și tkemali este îndulcită picantă și discretă.
Ingrediente necesare:
- miel - 600 g
- apă 4 l
- ceapa - 3 buc.
- orez rotund - 300 g
- grasime de grau - 150 g
- roșii - 120 g
- usturoi - 6 dinți
- tkemali - 120 g
- frunze de dafin - 4 bucăți
- piper roșu - 2 buc
- margarina - 1 s.l.
- hamei-suneli
- sare
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Se taie felii în felii, se toarnă apă și se lasă să se gătească la foc mic. După 30-40 de minute, scoateți carnea și scurgeți lichidul.
- Se toacă ceapa și salvați grasimea de oaie.
- Într-o tavă separată de prăjire, se topește margarina și se prăjește ușor pasta de tomate.
- Se toaca ardeiul dulce, usturoiul prin presă, clătiți orezul sub apă curgătoare.
- Se toarnă bulionul de fierbere, se adaugă mielul, orezul, ceapa și se fierbe încă 30 de minute.
- Se adaugă piper, roșii, tkemali, sare, condimente, frunze de dafin și ierburi uscate. Țineți grupa pe foc timp de încă 10-15 minute, opriți-o și lăsați puțin să stea.
- Gatiti supa pentru a umple cu ierburi proaspete și servi la masă.
Harcho: reteta clasica cu pui
Supa de pui cu file de pui se caracterizează prin conținut scăzut de grăsime, aromă delicată și aromă delicată, rafinată.
Ingrediente necesare:
- pui - 1 \ 2 kg
- orez - 200 g
- morcovi - 2 bucăți
- tomate pastă - 3 linguri
- usturoi - 4 vârfuri
- ulei vegetal - 4 linguri
- condimente - 2 lingurițe
- ceapa verde - 100 g
- sare
- pepper ground
- verdeață
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Se taie fileul în bucăți, se pune într-o tigaie cu orez și se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac, reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute.
- Morcovi tăiat în felii, se prăjește în ulei și se combină cu supă.
- Rândiți usturoiul ras, pasta de tomate și ceapa verde tăiată într-o tigaie. După 5 minute, se toarnă o jumătate de ceasca de supă și se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi treceți tigaia într-o tavă cu pui și orez.
- Continuați să gătiți supa-hurcho pentru încă 10 minute, apoi adăugați sare, piper, sezon cu mirodenii, îndepărtați de căldură.
- Insistă 15 minute, se toarnă pe plăci și se servește, presărat cu ierburi proaspete.
Cum să gătești supa kharcho: instrucțiuni video de la un profesionist
Chef Knorr Konstantin Oganezov își împărtășește secretele cu privire la cum să gătească corect supa kharcho. Reteta este clasica si include ingrediente traditionale pentru mancaruri. Cu toate acestea, celebrul expert culinar sfătuiește să nu fireze carnea de vită separat, dar imediat împreună cu roșiile, argumentând că în această variantă carnea dobândește un gust ușor pikant.