- Zahăr - 250 g
- Făină 300 g
- Cacao - 2 linguri. linguri
- 7 ouă (separate)
umplere:
- 1,2 litri de cremă
- Zahăr - 50 g
- 3 pungi de cremă (sau 3 frunze de gelatină)
- Cirese acru - 400 g
- Suc de cires - 250 ml Amidon - 4 linguri. linguri (fără diapozitiv, cuțit)
- 50-100 ml de vodcă de cireșe (Kirschwasser)
- 50 de grame de ciocolată rasă
- 8-16 cireșe frumoase mari pentru decorare
Mod de preparare:
Galbenus de la 6 linguri. l. apa se macină cu zahăr până la alb (până când zahărul este complet dizolvat). Beați albi într-un procesor de bucătărie într-o spumă solidă.
Făina, cacao satura printr-o sită și intră ușor în masa biciuită.
Coaceți într-o formă rotundă, căptușită cu folie sau hârtie permanentă, aproximativ 35 de minute. la o temperatură de 180-200 ° C.
După aceea, tortul trebuie răcit, întors cu capul în jos, astfel încât suprafața să fie plată (tortul este mai bine prelucrat dacă este ars în avans).
Tăiați cortexul în trei părți identice.
Bateti crema bine racita cu zahar pana la grosime. În cazul în care tortul trebuie să fie gata în ziua preparării, se recomandă să nu adăugați nimic cremei. Dacă pregătiți un tort în avans, adăugați un agent de îngroșare pentru cremă sau gelatină.
Se fierbe sucul de cires într-o cantitate mică de suc adăugați amidonul dizolvat și, amestecând constant, îl aduce înapoi la fierbere.
Scoateți de pe placă, adăugați o vișină și răciți.
Adăugați aproximativ 20 ml de Kirschwasser, amestecați și distribuiți uniform pe tortul de jos, deasupra puneți un strat de cremă și cireș.
Puneți al doilea tort, apăsați ușor, înmuiați cu apă de cireșe (nu economisiți) și din nou cu un strat de cremă. Deasupra puneți al treilea tort, înmuiați cu apă de cireșe. Umpleți sacul de cofetărie cu cremă. Răspândiți restul cremelor pe tortul superior și în jurul circumferinței. Prăjiți tortul deasupra cu chips-uri de ciocolată, faceți o rozetă pe suprafața cremei (sacul), puneți cireșe în ele. Înainte de servire, tortul trebuie răcit bine. Gust deosebit de bun se obține dacă se adaugă o cremă de vodcă de cireșe la cremă.