O farfurie delicioasă de vinete Zuclotto (vinete) din vinete este un fel de mâncare care conține gusturile tradiționale din Sicilia: vinete, roșii și busuioc. Parmezanul îl face foarte asemănător cu faimoasa bucată de parmigiană - parte integrantă a bucătăriei siciliene. Vinetele au fost importate în Sicilia de către arabii în 1400, iar până în prezent, vinetele sunt cultivate, din moment ce nicăieri, în Italia. Acest fel de fel de mâncare poate fi o gustare minunată într-o formă rece sau o farfurie laterală la carne.
ingrediente:- Vânătă 500 g
- Ceapa 1 buc.
- Usturoi 3 denticule
- Vasul verde verde 1 buchet
- Tomate 4 buc.
- Parmezan de brânză 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Ulei de măsline 2 linguri. l.
- Salt 2 pinch
- Pasul 1 Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de vinete, ceapă, usturoi, roșii, busuioc, brânză parmezană, pesmet, ulei de măsline, sare.
- Pasul 2 În primul rând, pregătiți un sos de roșii: spălați roșiile, tăiați o cruce și le aruncați câteva minute în apă fiartă. Când pielea este departe de pulpă, scoateți roșiile și răciți-le.
- Pasul 3 Deschideți roșiile de pe piele. Tăiați roșiile în felii.
- Pasul 4 Preîncălziți uleiul de măsline cu usturoi.
- Pasul 5 Se adaugă roșiile și se fierbe la foc mediu până se transformă în cartofi piure. Adăugați busuiocul. Grind cu un mixer pentru a obține un sos omogen. Culoarea sosului depinde de calitatea roșiilor.
- Pasul 6 Tăiați vinetele în mici cuburi.
- Pasul 7 Puneți ceapa peste foc mediu până când este clar.
- Pasul 8 Se adaugă vinete și se fierbe mai întâi la foc mare timp de 5-10 minute, apoi se reduce focul și se stinge până devine moale.
- Pasul 9 Se prăjește friptul de pâine până la roșu, cel mai important lucru nu este să suprapuneți. Culoarea ar trebui să fie de aur, dar nu prea maro.
- Pasul 10 Puneți vinetele într-un recipient mic, adăugați busuiocul.
- Pasul 11 Adăugați sosul de roșii. Cantitatea depinde de sucuri de vinete. Se amestecă pentru a obține o masă groasă.
- Pasul 12 Se adaugă brânza și pesmetul, se amestecă.
- Pasul 13 Puneți-l într-o formă căptușită cu film. Puneți la frigider câteva ore sau lăsați să se răcească la temperatura camerei. Masa ar trebui să se stabilească. Serviți vasul rece sau cald.