- Fasole neagră - 100 de grame
- Pătrunjelul - 400 de grame
- Ceapa rosie - 2 bucati
- Ardei iute - 2 buc
- Zira (Cumin) - 1/2 lingurițe
- Scorțișoară în bastoane - 1/2 lingurițe
- Sour Cream - 200 de grame
- Uleiul de masline - 60 mililitri
- Sare de mare - 1 lingurita
- Usturoi - 5 bucăți
- Roșiile în suc propriu - 600 de grame
- Coriandru uscat (coriandru) - 1/2 lingurite
- Ciocolata intunecata 70-80% cacao - 40 de grame
- Cheddar - 300 de grame
Fasolea neagră trebuie mai întâi să fie înmuiată în apă rece timp de 6-8 ore. Fasolele îmbibate trebuie să fie fierte până la fiert - este gătit timp de aproximativ o oră și jumătate. Cu vinete se procedează după cum urmează - tăiați în cuburi, sare abundent și lăsați-o timp de 20 de minute (acest lucru se face pentru ca vinetele să-și piardă amărăciunea). Apoi spălați bine vinetele din sare și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Prăjiturile de vinete trebuie să fie ușor uscate pe un șervețel de hârtie - pentru a ieși din exces de grăsime. Ceapa rosie se taie in pene mari. Usturoi tocat fin. Puneți ceapa roșie în ulei de măsline timp de 3 minute, apoi adăugați usturoiul și prăjiți încă 1 minut. Ardeiul de ardei este curățat din semințe și tăiat în semifabricate subțiri. Adăugați-o în tigaie cu ceapă și usturoi și prăjiți încă 1-2 minute. Apoi vom turna toate aceste lucruri cu pasta de tomate, și, de asemenea, sezon cu ziray, coriandru, sare și scorțișoară, măcinat într-un mortar. Aduceți chiliul la fiert, apoi adăugați la tigaia fierte și vinete. Se amestecă și se toarna încă 15-20 de minute. Imediat înainte de a servi, presărați vasul cu ciocolată rasă pe o răzătoare fină. Acum (acest lucru este opțional) pregătim sos de smântână, cu care ne vom servi mâncarea picantă. Aici totul este simplu - vom freca fin branza, se amesteca cu smantana. Se amestecă și se pune într-o cratiță. Serviți cu un vas fierbinte. Bon apetit!
Porții: 4