Salata de Est În această salată, pe lângă legumele obișnuite, există o indicație spre est sub forma unui sos de rodii, numit Narsharab. Acest sos este din Azerbaidjan și este de obicei folosit ca un condiment pentru preparate din carne și pește. Realizați-o prin îngroșarea sucului de rodii proaspăt stoarse, apoi adăugați zahăr, puțin acid citric și câteva mirodenii: coriandru, busuioc, scorțișoară, frunze de dafin și piper. Narsharab este deosebit de bine combinat cu pește gătit pe grătar: sosul dulce-acru și carnea suculentă cu ceață este ceva incredibil. În afara patriei lor, acest sos poate fi cumpărat pe piețele centrale ale orașelor mari. Este stocat suficient de mult timp.
ingrediente:- Vânătă 500 g
- Tomate 300 g
- Piper dulce 1 buc.
- Usturoi 1 cățel
- Sos Narsharab 20 ml
- Salt 4 pinch
- Pepper negru macinat 4 pinch
- Ulei de măsline 2 linguri. l.
- Basil proaspăt violet 10 g
- Pasul 1 Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați: vinete, roșii (de preferință tari), piper dulce, usturoi, ceapă, sos Narsharab, ulei vegetal, verdețuri (busuioc, coriandru sau pătrunjel).
- Pasul 2 Vinete, roșii și piper pentru a spăla. Puneți o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Trimiteți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C.
- Pasul 3 Au culturile de vinete nevoie de 40-60 de minute, în funcție de dimensiune. Roșiile și ardeii pot fi îndepărtați după 20 de minute. Se lasă să se răcească.
- Pasul 4 Vinetele se răcește, se coajă și se taie în cuburi.
- Pasul 5 Se curăță roșiile, ardeii, ceapa și usturoiul. Ceapa tăiată în semne subțiri, legumele rămase tocate fin.
- Pasul 6 Într-un recipient profund amestecați vinetele, ardeii, ceapa, roșiile, usturoiul și verdele (ne-am limitat la busuioc proaspăt). Se condimentează salata cu ulei de măsline, sos Narsharab, piper negru proaspăt măcinat și sare (avem sare de usturoi). Se amestecă și se servesc cu lavă sau pita.