Esența mâncării kosher este că oamenii consumă produse extrem de utile și ecologice. În plus, acest mod de a mânca este gândit și rațional, respectând legile cosherului (kashrut) - regulile și normele stabilite ale iudaismului. Deși majoritatea persoanelor care caută un regim alimentar sănătos, aceste reguli nu sunt importante, pentru ele produsele sunt importante. Aici, dacă nu complici totul este simplu.
Produsele Kosher au un semn special de kosher care garantează o înaltă calitate, utilitate și ecologicitate a produsului. Desigur, aceste produse costă mai mult decât produsele convenționale și este de înțeles că pentru a pune un semn special necesită certificare, ceea ce afectează valoarea oricărui produs.
Este de remarcat faptul că legile evreiești au cerut de mult nu numai produsele alimentare, ci și toate aspectele vieții în general. Au existat cerințe privind metodele de gătit alimente. Cuvântul "kosher" este tradus din ebraică drept "potrivit", în cazul nostru se referă la produsele potrivite pentru hrană.
Produse Kosher.
Iată câteva din principalele produse pe care Tora ar trebui să le compună pentru o dietă cosher.
Carne: capră, carne de vită, miel; ierbivorele sălbatice - carne de vânat și de lăptuci.
Kosher carne este, în cazul în care animalul a furculițelor copite, și este capabil de a mesteca guma. Dacă o condiție lipsește, carnea animalului nu este considerată cașer.
În plus, există o altă condiție - sacrificarea animalului trebuie efectuată într-un anumit mod, este, de asemenea, important ca carnea animalului sacrificat să fie corect prelucrată. Acest lucru, de asemenea, crește costul de carne.
Kosher pește se disting prin două semne principale - cântare și aripioare. Nu toți peștii au cântare, ceea ce înseamnă că nu sunt kosher: cântarele lipsesc în somn, anghilă, sturion, rechini; caviar negru nu este, de asemenea, kosher. Moluștele, crustaceele și stridiile nu sunt, de asemenea, kosher.
Torus nu spune ce semne de păsări kosher ar trebui să aibă, dar în locuri există enumerări de astfel de păsări, în mare parte prădători și scavengers. Păsările, ca animalele, trebuie să fie ciocănite și tratate într-un anumit fel.
Nu puteți folosi rozătoare (iepuri și iepuri) și insecte, amfibieni și reptile. Cu toate acestea, Torah face o excepție pentru unele insecte (de exemplu, pentru lăcuste). Utilizarea mierei este permisă, deoarece nu se consideră produse produse de corpul albinelor (și albinele sunt cunoscute a fi insecte). Faptul că mierea este un produs kosher este bună, cu toate acestea, toată lumea știe că mierea este produsă numai de albine, iar mierea este un produs care apare în procesul activității vitale a acestor insecte.
Esența nutriției: prepararea produselor kosher.
Lactatul și produsele din carne nu sunt pregătite împreună și nu pot fi consumate în același mod. Majoritatea evreilor credincioși folosesc mâncăruri diferite pentru prepararea acestor produse și chiar le stochează separat. Apropo, această abordare necesită standarde sanitare, care în unele țări sunt făcute de servicii speciale. Iar unii evrei gătesc carne și produse lactate pe plăci diferite, cu toate acestea, nu are nimic de-a face cu alimentația sănătoasă sau compatibilitatea produselor.
Crezând că evreii folosesc produse lactate, la numai 6 ore de la recepția produselor din carne, un astfel de obicei ar fi bine să lucrăm. Unii după ce laptele mănâncă produse din carne după 30 de minute, desigur, este prea devreme, dar mai bine decât să folosim toate în același timp. După ce mănâncă brânza, carnea se folosește cel mai bine după 6 ore.
Trebuie amintit că laptele ar trebui să fie animale de kosher: trebuie să existe un rabin de încredere și să urmeze procesul de muls și pregătirea produsului.
Coaceți pâinea ar trebui să fie, de asemenea, un evreu, în timp ce el trebuie să separe și să ardă o bucată mică de aluat. Dacă pâinea este coaptă într-o brutărie mare, atunci porniți cuptorul și urmăriți procesul de coacere un evreu.
Ouăle trebuie gătite în trei bucăți în ghivece speciale, în timp ce în prezența petelor de sânge pe ouă trebuie spălate.
Produse vegetale. Se poate părea că totul este simplu, dar așa cum am menționat mai sus, Tora interzice utilizarea viermilor și insectelor, astfel încât credincioșii să sorteze cu atenție făina, verdele, cerealele, legumele, boabele, legumele și fructele. Mulți dintre noi nu acordă atât de multă importanță acestui lucru, cu toate acestea, în special pentru a folosi fructele de vierme sigur, nimeni nu va.
Kosher vinuri și băuturi.
Cu vinurile kosher, totul este mult mai complicat, deci acest vin este mult mai scump decât vinurile spaniole și franceze de calitate. Acest lucru se datorează faptului că vinul kosher este produs exclusiv de evrei, strugurii sunt recoltați în timp special, iar vîrsta viticolă trebuie să fie de cel puțin 4 ani. Și totuși, evreii dau naștere unei vieți o dată la șapte ani.
Înainte de începerea producției de vin, evreii fac rugăciune și sacrificare, timp în care planta, de regulă, oprește procesele de producție rămase. De asemenea, evreii sterilizează permanent comunicațiile și echipamentele, această abordare are două sensuri: prima - dezinfectarea, a doua - religioasă.
Sâmbătă, producția nu funcționează, dacă procesul de gătit vin este văzut de un outsider, procesul începe din nou. Și dacă nu un evreu (un francez sau un german) atinge produsele destinate preparării unui astfel de vin, atunci vinul devine non-kosher (principiile purității producției și a alimentației sănătoase, aici nu joacă nici un rol).
Legile Israelului privind alimentația și alimentația sunt legate direct de religia lor și nu aparțin poporului altor țări, de aceea nu ar trebui să numiți anumite produse kosher doar pentru că sunt ecologice și naturale.
În ceea ce privește băuturile alcoolice preparate din struguri, aici evreii au opinia lor: mulți oameni pot folosi astfel de băuturi în ritualuri religioase. Astfel, ar fi posibil să interzicem băuturile făcute din alte fructe de padure și fructe, dar aici este doar struguri, astfel încât să putem concluziona că este vorba mai mult despre tradițiile religioase decât despre principiile sănătății și alimentației.
Prin urmare, se pare că toate prescripțiile și interdicțiile din Tora, deși oarecum legate de nutriție, sunt o abordare religioasă și nu au nici o legătură cu alimentația sănătoasă și beneficiile nutriționale.