- întreg curcan - 1 bucată
- unt moale - 1/2 ceasca
- quarts de curcan grăsime - 11/2 bucăți (sare și piper negru macinat la gust)
- umplutură completă - 8 pahare
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit (165 grade C). Așezați suportul în poziția cea mai de jos a cuptorului. Îndepărtați gâtul și căpșunile curcanului, clătiți-le și uscați cu prosoape de hârtie. Puneți curcanul, cu pieptul în sus, pe suportul din brazier. Umpleți cavitatea corpului cu umplutura. Lubrifiați pielea cu un unt moale și se servește cu sare și piper. Puneți folia sub formă de cort peste o curcană. Puneți curcanul în cuptor și turnați 2 cupe de grăsime de curcan. Apă la fiecare 30 de minute cu suc din partea inferioară a brazierei. Adăugați grăsime când lichidul se evaporă. După 2 1/2 ore, îndepărtați folia. Prăjiți aproximativ 4 ore. Transferați curcanul într-o farfurie mare și lăsați-l să stea timp de 20 - 30 de minute.
Porții: 12-14