- sardine - 4 bucăți
- lămâie, suc - 1 bucată
- ulei de măsline - 3 articole. linguri
- ouă - 6 bucăți
- patrunjel - 2 st. linguri
- ceapa - 2 Art. linguri
- usturoi - 1 dinte
- Sare, piper măcinat și boia de ardei - - Pentru gust
Zdrobiți peștele cu suc de lamaie, sezonați cu sare și boia de ardei. Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și se prăjește sardinele timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Puneți un prosop de bucătărie, tăiați cozile și lăsați-le deoparte. Împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri. Într-un castron, bateți gălbenușurile cu patrunjel, ceapă verde, sare și piper. Bateți albușurile de ou într-un castron separat cu un vârf de sare. Se încălzește uleiul de măsline rămas într-o tigaie mare, se adaugă usturoiul și se prăjește la foc mic până la maro auriu. Combinați cu grijă gălbenușurile de ou și proteinele și turnați-le într-o tigaie. Se pune sardinele, se presară cu boia și se toarnă peste amestecul de ouă rămas. Se prăjește până la culoarea aurie sub capac. Se taie și se servesc imediat.
Porții: 4