- cartofi - 1 kilogram
- Parmezan - 100 de grame
- ouă - 3 bucăți
- făină - 300 de grame
- Unt - 3 Art. linguri
- mână de frunze de busuioc - 1 bucată (pentru realimentare)
- ulei de măsline - 1 st. lingura (pentru realimentare)
- roșii foarte coapte - 300 de grame (pentru realimentare)
Spălați cartofii. pune într-o cratiță, se toarnă apă rece, se fierbe până se fierbe. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească. Parmezan pe un grătar fin. Cartofii cu coajă sunt curățați, zdrobiți (puteți trece printr-un măcinător de carne și apoi frecați printr-o sită). Adăugați o jumătate de parmezan ras, ouă și făină într-un castron cu cartofi. Frământați un aluat omogen. Împărțiți aluatul în 3 părți, care sunt apoi laminate în cârnați cu o grosime de 1,5-2 cm. Tăiați cârnații în bucăți mici, formați găluștele. Puneți-le pe suprafața de lucru într-un singur strat. folosind o furculiță, apăsând-o mai întâi în suprafața gnocchi și apoi peste, pentru a aplica modelul. Se fierbe gnocchi în apă sărată în fierbere în porții mici, timp de 2 minute. fiecare porție (gnocchi gata să plutească în sus), pus pe un vas. Se topește untul. Gnocchi terminate se toarnă cu unt topit, se presară cu parmezan rămase, se acoperă și se lasă într-un loc cald înainte de servire. Lăsați frunzele de busuioc ușor, prăjiți în ulei de măsline (30 de secunde), Apoi puneți pe servetele de hârtie pentru a stivui excesul de grăsimi. Pe roșii, faceți o incizie superficială în formă de cruce, lăsați-le timp de 1 minut. în apă clocotită, coajă. Tăiați roșiile în jumătate, scoateți semințele, pulpa în bucăți mari și descurajați ușor. Adăugați frunzele de roșii și busuioc într-un vas cu gnocchi, amestecați ușor.
Porții: 6