Rum tort cu stafide și fructe confiate
Pe 2 prăjituri lungi, câte 15 bucăți fiecare:
- 150 ml de lapte
- 500 de grame și puțin mai multă făină
- 42 g de drojdie brută
- 2 linguri + 50 de grame mai mult zahăr
- 100 g stafide
- 2 linguri de rom
- sare
- 150 g + 150 g ulei moale
- 1 ou
- pe 50 g de fructe confiate din crustă de lămâie și portocală
- 75 g de migdale tocate
- 150 g zahăr pudră
- hârtie pentru coacere
- folie de aluminiu
Prepararea meselor:
Într-un castron mare, periați 500 g de făină, faceți o canelură în centru, dați drojdie în ea. Adăugați 2 linguri de zahăr și lapte încălzit și amestecați cu o furculiță cu lingură. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute pentru a veni în sus. Raise stafidele în rom. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt. Turnați ușor făina pe suprafața de lucru, amestecați aluatul din nou. Împărțiți-l în jumătate și rotiți-l în două dreptunghiuri. O latură deasupra celeilalte și ușor rolă. Din folia de mai multe ori, folia înfășoară cadrul din jurul brioșelor. Lăsați 20 de minute să vină. Coaceți timp de aproximativ 10 minute. Reduceți temperatura la 175 ° C, coaceți încă 15-20 de minute. În aluat, puneți 50 g de zahăr, un vârf de sare, 150 g unt și ou. Se amestecă cu un malaxor până la netezire. Adăugați fructe confiate, migdale și stafide și frământați cu mâna. Acoperiți și puneți-o timp de o oră. Se topește 150 g unt. Uleiul de cupcake fierbinte și presărați cu zahăr pudră. Se lasă să se răcească și se pulverizează praful încă o dată. Înfășurați în folie - și puteți stoca 3-4 săptămâni.
Roșu de căprioară cu sos de vin roșu
Pentru 4 porții:
- set de supă (1 morcov, 1 rădăcină de țelină, 1 rutabaga, o grămadă de patrunjel)
- 2 capete de ceapa,
- 1 spate de cerb (1,2-1,4 kg)
- 2 catei de lingurita
- 1 lingurita de boabe de ienupar
- 2 frunze de dafin
- 750 ml de vin rosu uscat
- sare, piper
- 75 g felii subțiri de grăsimi proaspete
- 400 ml bază pentru sosuri de joc
- 1 lingură de amidon
- pachet de produse alimentare congelate
- folie de aluminiu
Prepararea meselor:
Supă verde și ceapă, curățați, spălați și tăiați aproximativ. Cu carne, dacă este necesar, îndepărtați venele și banda, spălați-o și uscați. Puneți într-o pungă pentru alimente congelate, carne, legume, ceapă și condimente și puneți-le într-un castron. Se toarnă vinul, se închide sacul și se pune în frigider timp de 12 ore pentru a se marina. Așezați spătarul în tava. Sare, piper, acoperă cu slănină. În jur, distribuiți legumele și grătarul în cuptor timp de 35-40 de minute. După 10-15 minute, începeți să udați carnea cu marinată. Scoateți spătarul din cuptor. Îndepărtați grăsimea, împachetați carnea în folie. La sucul din carne se toarnă baza pentru sos, se strecoară într-o cratiță. Aduceți la fierbere. Se adaugă amidonul diluat în 4 lingurițe. l. apă. Scoateți carnea. Tufuiți marinada într-o cratiță (nu aruncați legumele). Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mare timp de 15-20 minute până la un volum de 250 ml. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați carnea din os cu bucăți lungi, apoi tăiați felii. Se toarnă sosul. În spatele icrei, serviți mugurii de Bruxelles și perele caramelizate.
Pui Hainanese cu orez
Pentru 4 porții:
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 4 căței de usturoi
- 1 rădăcină de ghimbir (100 g)
- 4 tulpini de lemongrass
- 200 g de orez
- 3 cepe
- 350 de guturi de pui
- 1 castravete
- 4 picioare de pui
Prepararea meselor:
Se spală și se taie 2 bulbi, 2 cuișori usturoi și jumătate ghimbir. Lămâia de coajă de la frunzele exterioare și tăiați tulpinile mari. Spălați spiritele de pui. Puneți toate acestea într-o cratiță și aduceți la fierbere în două litri de apă sărată cu ardei gras. Simmerați sub capac pe un foc lent timp de aproximativ o oră. Peel și tăiați în cuburi 1 ceapă, 2 căței de usturoi și ghimbirul rămas. Gatiti orezul. Supa de pui de vițel printr-o sită fină. Preîncălziți 1 lingură de ulei vegetal pe fundul tăvii și adăugați ușor ceapă, usturoi și ghimbir. Se adaugă orezul fiert și, amestecând, se prăjește ușor. Se toarnă 400 ml de bulion de pui, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 minute. Clătiți picioarele de pui și marinați puțin timp în sosul de marinadă. Pepper. (Carnea poate fi scoasă din os sau lasată pe ea - la discreția dvs.) Preîncălzi 1 lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți puiul timp de 5 minute pe fiecare parte: mai întâi friptați pielea, apoi carnea. Pe partea laterală a cojii încă o dată sare. Întoarceți pulpa de carne și continuați să prăjiți pielea câteva minute. (Picioarele de pui cu oase trebuie să fie prăjite, răsturnând, 30-40 de minute).
Coaja de castraveți, tăiați în felii, scoțând semințele. Serviti carnea de pui cu orez si castravete pe o farfurie. Și separat - supa rămasă și alte sosuri asiatice la gustul tău.
Salată de pui cu menta și coriandru
Pentru 4 porții:
- 2 linguri. l. orez
- 1 tulpină de lemongrass
- 400 g file de pui
- 2 linguri. l. sos pentru prăjire
- 2 linguri. l. sos de pește
- 2 capete de șobolani
- 2 tulpini de ceapa verde
- 2 ardei iute
- 2 verigi de coriandru
- 2 fâșii de menta
- 3 linguri. l. suc de lamaie
- 1 cap de salată de aisberg
Prepararea meselor:
Se prăjește orezul într-o tigaie fără ulei până la maro auriu (8-10 minute). Scoateți dintr-o tigaie și rastolkite bine într-un mortar. La lemongrass scoateți frunzele exterioare. Tulpinile se spală, se taie în lungime și se taie foarte fin. Spălați carnea, uscați și tăiați în cuburi mici. Se amestecă sosul pentru prăjire, sosul de pește, 5 linguri de apă și lemongrass într-o tavă și se prăjește bucățile de pui (5 minute pe căldură medie) pe acest amestec. Răcește-i. Treceți ceapa și tăiați în cuburi. Tăiați ceapa verde în inele. Se taie ardeii iute, se spală și se taie împreună cu boabele. Spălați ierburile, scuturați apa și tăiați. Se amestecă totul cu pui, orez și suc de lămâie. Din capul unei salate de aisberg, separați 10-12 frunze, spălați-le și uscați. Poți tăia pe cele mari. Umpleți frunzele, ca o farfurie, cu salată de pui. Încă mai puteți servi cald sau răcit.
Tăiței de orez cu creveți
Pentru 4 porții:
- 200 g de creveți decojiți
- 200 g fidea subtire de orez
- 4 linguri de sos de soia
- 1 cap de ceapa
- 2 cuișoare de usturoi
- 2 morcovi
- 1 lămâie
- 150 g de răsaduri de soia
- 3 tulpini de ceapa verde
- 300 g cârlig subțire de porc
- piper, zahăr
- 2 lingurițe de amidon
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 4 foi de salată de aisberg
- 4 linguri. l. ceapa prajita
Prepararea meselor:
Se taie fidea cu apă clocotită, se lasă timp de 3 minute, apoi se aruncă înapoi în șuviu. Ceapa si ceapa. Morcovi curat, și tăiat în benzi subțiri. Răspândiți răsadurile de soia și le aruncați într-un șuviu. Se taie ceapa verde cu inele. Taiați carnea în benzi. Dezghețați creveții; dacă este necesar, se spală și se usucă. Se amestecă cele două ingrediente separat cu 1 linguriță de amidon. Se încălzesc 2 linguri de ulei într-un wok sau alt tigaie mare și se prăjește creveții cu chili și carne de porc timp de 4-5 minute. Se condimentează cu sare și piper, scoateți din tigaie. În restul grăsimilor după prăjire, adăugați 1 lingură de ulei vegetal. Răzuiți rapid usturoiul, ceapa și morcovii. Adăugați creveții, carnea și fidea, amestecați. Se toarnă sosul de soia și se continuă gătitul timp de 3-4 minute. Se amestecă semințele de soia și ceapa verde. Se condimentează cu piper și un vârf de zahăr. Salata frunze tăiate în benzi, lămâi - lobule. Răspândiți salata și tăițele pe plăci, presărați cu ceapă prăjită, presărați cu ulei de ardei iute și câteva picături de suc de lămâie. Decoreaza cu pene de lamaie.
Clatite cu creveti si porumb
Pentru 4 porții:
- soia de soia ușoară
- 4-5 creveți de tigru cu cap și coajă (aproximativ 200 g)
- 1 cană (425 ml) de porumb
- 1 pod de ardei iute
- 1 cap de șobolani
- 2 cuișoare de usturoi
- 2 tulpini de ceapa verde
- 1 lingurita de faina
- 1 ou
- sare, piper
- 1 lingurita de seminte de coriandru
- 5 linguri. l. ulei vegetal
Prepararea meselor:
Dacă este necesar, lăsați creveții să se dezghețe. Clătiți porumbul, lăsați-l să se scurgă și amestecați-l. Tăiați chiliul și, după îndepărtarea semințelor, tăiați foarte fin. Puneți șoaptele în cubulețe mici, tăiați usturoiul fin. Ceapa verde, curatati, spalati si tocati. Cu creveți scoateți carcasa și îndepărtați venele întunecate. Clătiți și tăiați creveții în cuburi. Transferați toate ingredientele pregătite într-un castron, adăugați făina și oul și amestecați pentru a face masa omogenă. Se condimentează o linguriță de sare, o linguriță de piper și o linguriță de coriandru. Într-o tigaie mare sau mare, încălziți uleiul vegetal. Scoateți o lingură de pastă de creveți, lăsați-o în unt și prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte. Puneți prăjiturile plat pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să dispară. Mananca aceste prăjituri plate, scufundând într-un sos, de exemplu un sos de soia ușoară.
Butași de arahide dublu
Pentru 12 bucăți:
- 50 g + 1 arahide de arahide
- 1 ou
- 250 g de făină
- 2 lingurițe de praf de copt
- 2 linguriță de sodă
- 125 g de zahăr brun
- 125 g unt
- 250 ml de zară (sau iaurt fără zahăr)
- 250 g de unt de arahide cremos
- 3 linguri de miere
- 200 g brânză Philadelphia sau brânză cremă
Prepararea meselor:
În 12 depresiuni ale tăvii de brioșă, puneți o manșetă de hârtie pe fiecare parte. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Se taie 50 de grame de arahide și se amestecă cu făină, praf de copt, sifon și zahăr. Într-un castron mare, bateți oul, adăugați zară, unt și 150 de grame de unt de arahide și amestecați bine cu o lingură. Introduceți amestecul de făină și amestecați puțin mai mult - pentru a conecta toate ingredientele. Umpleți aluatul cu mucegaiuri și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 20-25 minute. Apoi se răcește. Combinați miere, brânză și 100 g unt de arahide și amestecați în mod egal. Umpleți masa rezultată cu o seringă cu un asterisc. Strângeți crema pe brioșe. În partea de sus, decorează fiecare cu un kernel de arahide.
Mini prăjituri austriece
Pentru 12 bucăți:
- 200 g ciocolată neagră
- 35 de grame de unt
- 1 ou
- 75 g de zahăr
- 75 g făină
- 1 lingurita de praf de copt
- 100 g confiture de caise
- 10 g de ulei de nucă de cocos
- Mazăre de zahăr
- sare
- 12 mansete de hârtie pentru coacere
- frigarui
Prepararea meselor:
În 12 depresiuni ale tăvii de brioșă, puneți o manșetă de hârtie pe fiecare parte. Se taie 50 g ciocolată și se taie împreună cu untul într-o baie de apă fierbinte. Lăsați-o să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 1150 ° C. Scoateți oul în castron. Se amestecă zahăr, se prăjește sare, făină și praf de copt. Se adaugă la ou și se amestecă. Se combină cu ciocolata topită într-o baie de apă. Umpleți mucegaiul cu aluat și coaceți timp de 20 de minute. Se lasă să se răcească, apoi se scoate din manșete și se răcește. Adăugați 2-3 linguri de apă la confiture și fierbinte, amestecând în mod constant. Ungeți-le cu prăjituri din toate părțile și puneți-le în frigider. Se taie restul de 150 de grame de ciocolată și se topește împreună cu uleiul de cocos într-o baie de apă fierbinte. Puneți prăjituri pe frigarui de lemn sau într-o furculiță de desert, scufundați-le în ciocolată. Lăsați să se scurgă și să se pună pe grătar. Decoreaza cu mazăre de zahăr argintiu. Lasă ciocolata să se solidifice complet.
Cake-uri cu torturi scurte
Pe 12 bucăți:
- 20 de grame de unt
- 3 shortbreads (sau 60 de grame de cookie-uri de struguri)
- 3 ouă
- 100 g de zahăr
- sare
- 1 sac de vanilină
- 250 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
- 200 g brânză cremă dietetică
- 1 pachet de pulbere pentru prepararea budinca de vanilie
- 200 g cremă de bici
- 2 stopuri de gem de ciuperci
Prepararea meselor:
Împingeți 2 manșete din hârtie, plasându-le unul în celălalt și așezați tava pentru brioșă în 12 adâncimi. Se topește untul. Crăpați fin crustele de nisip și, amestecat cu unt, se întinde pe fundul manșetelor din hârtie. Preîncălziți cuptorul la 1150 ° C. Conectați ouăle, zahărul, 1 pungă de zahăr din vanilă și un vârf de sare și amestecați până la cremă. Se amestecă brânza cu conținut scăzut de grăsimi și smântână, pulberea pentru budincă și se adaugă o lingură, se amestecă tot cu masa de cremă de ouă. Răspândiți masa de lapte pe matrițele de pe nisip și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 35-40 de minute. Lăsați-o să se răcească. Crema se amestecă într-o spumă groasă, trecând treptat un pachet de zahăr de vanilie. Umpleți masa rezultată cu o seringă culinară cu o duză sub forma unei stele mari. Pentru fiecare cupcake, stoarceti putin crema si decorati-o cu o picatura de gem de merișor.
Prăjituri cu mere și stafide
Pe 12 bucăți:
- 3 linguri. l. migdale
- 100 g masă de marțipan
- 50 g stafide
- 1 mare și 1 măr mic
- 250 g smântână
- 1 lingura. l. suc de lamaie
- 1 ou
- 225 g de făină
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1 sac de vanilină
- 100 g de zahăr
- sare
- 100 g unt
- 3-4 linguri de marionetă de mere sau de caise
Prepararea meselor:
Împingeți 2 manșete din hârtie, plasându-le unul în celălalt și așezați tava pentru brioșă în 12 adâncimi. Într-o tigaie prăjiți migdalele fără unt. Spălați stafide și lăsați-o să se scurgă. Taie masa de marțipan în cuburi mici. Îndepărtați mărul mare, împărțiți-le în sferturi, scoateți semințele, tăiați în cuburi și presărați cu suc de lamaie. Preîncălziți cuptorul la 1175 ° C. Într-un castron mare, biciuiți oul. Se amestecă făina, praful de copt, sifon, un vârf de sare, vanilină, zahăr și se amestecă totul cu oul. Cu o lingură de gătit, amestecați smântână și unt. Adăugați 2 linguri de migdale, stafide, felii de mere și marțipan și amestecați totul în mod egal. Umpleți aluatul cu mucegaiuri și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 18-20 de minute. Răcește-te. Între timp, spălați un măr mic, tăiați în sferturi și scoateți miezul. Tăiați carnea în felii. Apricotul se lasă să se încălzească și să se prăjească în felii de mere în decurs de 2 minute. Răspândiți felii pe prăjituri, presărați migdalele rămase.
Mere roșii cu sos de vanilie
Pentru 4 porții:
- 50 de grame de caise uscate
- 50 g musli cu stafide
- 50 g + un unt puțin mai moale
- suc de 1 lămâie
- 2 lingurițe de miere
- 4 mere mari acru
- 500 ml de lapte
- 1 pachet de pulbere pentru prepararea sosului de vanilie
- 100 g de brânză mascarpone (sau brânză cremă "Almette")
Prepararea meselor:
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Tăiați caise uscate cu paie și amestecați cu muesli crocante, 100 g unt. Combinați sucul de lămâie cu miere. Merele se spală, se taie în sferturi, se îndepărtează miezurile și se presară pulpa cu un amestec de miere de lămâie. Puneți merele într-un refractar uleios lubrifiat, întins pe masa de caise uscate din muesli și coaceți timp de 15-18 minute. Între timp, pentru a face sos de vanilie fierbe lapte. Scoateți tigaia din căldură și amestecați praful de vanilie cu sos de vanilie. Continuați să agitați timp de 1 minut, lăsați sosul să stea timp de 3 minute și amestecați bine din nou. Adăugați mascarpone și dizolvați-l. Serviți merele prajite cu sos de vanilie fierbinte.
Alfalfa parfait și nuga cu sos de ciocolată
Pentru 8 porții:
- 1 ou
- 25 de migdale tocate
- 25 g + 1 lingură de zahăr pudră
- 300 g cremă de biciuire
- 50 g de nugață de cremă
- 2 lingurițe de cacao
- 50 g ciocolată neagră
- 25 g de miere lichidă
Prepararea meselor:
În 8 găuri, așezați tava pentru muffin pe manșeta pentru hârtie. Ardeți migdalele fără ulei. Se separă gălbenușul de proteine. Se scutură gălbenușul într-o spumă cu 25 g zahăr pudră. Goliți gălbenușul de ou într-o spumă solidă cu 1 lingură de lămâie. l. de zahăr pudră. Se spală într-o spumă groasă 200 g cremă, se combină cu gălbenușul de ou, proteine, miere, nuga și nuci. Umpleți cu masele rezultate de manșete, acoperiți folia de alimente și puneți-o în congelator timp de 4 ore. Se taie ciocolata. Preîncălziți 100 g de cremă, adăugați ciocolată, 1 linguriță. cacao și lasă ciocolata să se topească. Finalizați flipul parfait, scoateți manșetele, presărați desertul de cacao și serviți cu un sos de ciocolată.
Condimente picante cu zmeură
Pentru 12 tartleturi:
- 1 lingurita + un pic mai mult unt
- umpleți ambalajul de patiserie
- 2 linguri + puțină făină
- 1 vanilie
- 375 ml de lapte
- 75 g ciocolată amară
- 225 g de zahăr
- 1 lingurita condiment pentru turta dulce
- sare
- 1 ou + 3 gălbenușuri de ou
- 2 lingurițe de cacao
- zmeură pentru decorare
Ungeți cele 12 caneluri ale tăvilor pentru brioșele de gătit. Desfaceți stratul de aluat și rotiți-l puțin, stropind cu făină. Extrudați sau tăiați 10 cercuri cu diametrul de 10 cm din aluat. Păstrați aluatul rămas împreună (fără a frământa) și stoarceți încă 2 cercuri. Așezați cercurile de aluat în caneluri, apăsați-le în jurul marginilor și puneți-le în frigider. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Vasele de vanilie taie și răzuiește pulpa. Pontul în sine împreună cu 1 linguriță. Puneți untul în lapte, aduceți-l la fierbere. Se taie ciocolata și se topește în lapte. Sapă într-un castron de 2 linguri de făină și se amestecă cu zahăr, mirodenii și un vârf de sare. Se adaugă lapte și se amestecă. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3-4 minute. Scoateți cremă de vanilie. Răsturnați ouăle și gălbenușele cu pastă de vanilie. Se amestecă 2-3 linguri de cremă fierbinte, apoi se amestecă cu cea mai mare parte a cremei. Distribuiți crema în coșuri și coaceți timp de 15 minute. Scoateți tartulele de pe cuptor și lăsați-le să se răcească pe o foaie de copt. Se presară cacao și se decorează cu fructe de padure.