Pilaf indian
Vom spăla orezul, îl uscăm, îl prăjim într-o lingură de grăsime sau în ulei vegetal pentru câteva minute. Mai întâi, boabele de orez vor fi transparente, apoi alb și vor fi mat. Apoi hrănim apă fiartă în orez 3, adăugăm 1,5 linguriță de sare. Când acest amestec se fierbe, închideți capacul și la un foc lent va aduce la pregătire. Orezul în sine va absorbi toată apa și va deveni fărâmit și moale.
Cu această orez servim pește cu sau fără sos, păsări de curte, bucăți de carne prăjită. Cui, după cum doriți.
Pilaf cu carne
Ingrediente: jumătate de pahar de orez, ulei vegetal sau grăsime. 2 cuișoare de usturoi, ½ kilogram de carne, 2 cepe, sare, cuișoare.
Pregătirea. Se taie bine ceapa și se prăjește până se înalță, pune carnea acolo și se prăjește cu ceapa, până când uleiul se oprește pentru a da suc. Apoi adăugați mirodenii, usturoi, apă și fierbeți pe foc mic până când fierbeți.
Orezul este spălat și uscat. Puneți în ulei până când boabele de orez devin mată, adăugați 3 cești de bulion sau apă și fierbeți la foc mic, într-o cratiță închisă până când orezul devine moale și tot lichidul este absorbit.
Pilaf cu miel și prune
Ingrediente: ia 500 de grame de miel, 60 de grame de grasime, 1 cană de orez, 200 de grame de prune, 2 bucăți de ceapă, sare, șofran, scorțișoară.
Pregătirea. Tăiați bucăți mici de carne, lăsați-o în 2 linguri de grăsime preîncălzită. Se prajesc ceapa, se adauga 2 cani de apa fierbinte, se sare, se toaca timp de 10 minute, se pune, se spala prune, se condimenteaza cu scortisoara si se fierbe la foc mic pana se pregateste.
Orez uscat se prăjește în grăsime, astfel încât să devină transparent, se adaugă un litru de apă clocotită, sare și se fierbe la foc mic. Când orezul este gătit, îl aruncam înapoi pe sită și îl amestecăm cu tinctura de șofran. Am pus orezul pe vas, vom pune carnea cu prune pe partea de sus.
Pilaf cu miel și fasole
Ingrediente: 500 de grame de miel, 60 de grame de grasime, 150 de grame de orez, 150 de grame de fasole, chimen, sare piper si verdeata.
Pregătirea. Vom tăia carnea în bucăți de câte 20 de grame fiecare, se prăjește în grăsimile fierbinți, se condimentează cu piper și sare, se adaugă puțină apă caldă, se toacă până se fierbe complet.
Orezul și boabele se fierb în mod separat. Fasolele sunt aruncate în apă fiartă sărată și fierte la foc mic până se pregătesc. Orezul se încălzește în grăsime până când devine transparent, se adaugă un litru de apă fiartă, sare și se fierbe la foc mic. Dacă există o mulțime de apă și orezul este foarte puternic, atunci bulionul va deveni gros.
Orezul finit poate fi aruncat pe o sita, lasati apa sa se scurga, apoi vom deplasa orezul intr-o farfurie si vom pune fasolea si carnea pe partea de sus. Se presara cu ierburi tocate, sau se pun frunze de patrunjel întregi lângă plov.
Pilaf cu ceapa simplu
Ingrediente: 1,5 cesti de orez, 3 cani de apa, 1,5 linguri de sare, ¼ lingurita de ardei rosu fierbinte, catei, scortisoara, cateva smochine tocate, 4 catei de usturoi, 1 ceapa, 2 linguri de ulei vegetal sau grăsime.
Pregătirea. Ceapa și usturoiul trebuie să fie tocate și tocate în ulei până la aur. Adăugați orezul stors, condimentele și prăjiți până când boabele de orez sunt mată. Vom turna bulionul sau apa fierbinte, lăsăm vasul să se fierbe, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic, până când tot lichidul este absorbit. Vom excreta restul de ceapa si vom decora cu pilaf.
Pilaf cu mazăre
Este pregătit în același mod ca și pilaful cu ceapă. La ceapa suprasaturați, adăugați 1,5 cesti de mazăre verde și puneți-le împreună. Puteți lua mazăre conservată. Numai în acest caz, îl adăugăm la sfârșitul pregătirii pilafului, astfel încât să nu poată fi digerat.
În pilaf cu mazăre adăugați ceapa supracurată și 10 nucleoli de migdale zdrobite. Vom decora vasul cu castraveți, roșii, verdețuri. Foarte delicios este un pilaf făcut din carne de pasăre. Gatim pilaf cu gâscă, curcan, rață, pui.
Pilaf cu pui
Ingrediente: 1 pui mediu, 2 linguri de lapte cald, 1 lingurita de sofran, cateva catei, 2 catei de usturoi, 1 ceapa, ulei vegetal, 1 lingurita de sare, 2 cani de orez.
Pregătirea. Vom spăla carnea de pui și o vom tăia în felii. Se amestecă și se freacă în pastă, se adaugă apă, sare. Se prăjește usturoiul și ceapa până se înmoaie, pune bucăți de pui în el, se adaugă și se stinge puțin până când carnea este moale.
Orezul este gătit, ca în rețetele anterioare, apoi amestecat cu pui. Adăugați 2 linguri de usturoi tocat și ceapă, prăjite în 2 linguri ulei.
Plov (bucătăria din Azerbaidjan)
Ingrediente: ia 800 de grame de pui, 200 de grame de unt topit, 0,4 grame de chimen, 80 de grame de cornel uscat, 200 de grame de smochine, 80 de grame de ceapa, 600 de grame de orez, piper, sare dupa gust.
Pregătirea. Gatiti puiul pana cand fierbeti. În bulion se gătește pilaful cu orezul, se lasă jumătate gătit și se umple cu ulei. Separat pe ceapa de ulei, fructe și chimen. Servim pilaf la masă, lăsăm-o cu o alunecare, se toarnă infuzia de șofran. Piele de pui pus în jurul și pe partea de sus, garnitura cu o farfurie de fructe.
Pilaf cu conopida
Ingrediente: 225 grame conopidă, 1,5 cesti de orez, 2 linguri de ulei vegetal sau grăsime, 6 cuișoare de usturoi, 1 ceapă bulb. Se va lua un mic ghimbir, catei, 1 pahar de lapte curatat, 2 lingurite de sare, 1 lingurita de piper rosu.
Pregătirea. Vom spala orezul, o uscam. Se prăjește în conopidă, se pre-sare, piper. Separați usturoiul și ceapa, puneți orezul, cuișoarele, cardamomul și prăjiți până când orezul este mat. Vom turna laptele curat și 3 căni de apă fierbinte, vom aduce pilaful la fierbere, vom închide capacul și vom fierbe până când se va înmuia.
Puteți găti cu roșii, morcovi, patisoni, cu dovlecei, varză albă. Pilaf delicios cu ciuperci.
Pilaf în legume indiene
Ingrediente: 150 de orez, 0,5 cardamom, 4 linguri de ulei vegetal, 80-100 grame de pasta de tomate sau rosii proaspete, 50 de grame de morcovi, 50 de grame de mazare verde, piper, scortisoara, catei, sare dupa gust.
Pregătirea. Orezul se prăjește în ulei până la aur, se adaugă mirodenii, ceapă prăjită, sare și piper. Apoi vom turna orezul cu apă în raport de 1 până la 2 și se va găti până la jumătate. Puneți legumele și aduceți o baie de apă până când sunteți gata.
Pilaf în Creole
Ingrediente: ia 150 de grame de roșii proaspete, 150 de grame de ardei dulce, 150 de grame de ciuperci proaspete, 80 de grame de unt, 250 de grame de orez.
Pregătirea. Se prăjește orezul uscat. Ciupercile tăiate în felii. Se spală piperul, se curăță semințele și se coajă, se taie cubulețe și se lasă în ulei. Puneți toate acestea în orez, umpleți-l cu bulion fierbinte și aduceți-l la fiert. Închideți tigaia și puneți cuptorul timp de 15 sau 18 minute.
Pilaf cu prune și orez
Ingrediente: 2 cesti de orez, jumatate de sticla de saramura de castraveti, ½ ceasca de sos de rosii fierte, 300 de grame de prune, zahar si sare dupa gust.
Pregătirea. Prunele sunt spalate, lasa sa se umfleasca in apa fierbinte, fara pietre si amestecate cu orez fiert. Cu un brânză de gătit un sos de roșii picant, adăugați zahăr și sare la gust, apoi tulpina prin tifon. Plăgeștem cu sos răcoros și decorează fructele de prune.
Pilaf în chineză
Ingrediente: 110 de grame de carne de crab, 110 de grame de carne de homar, 60 de grame de crevete decojite, 1 piper, 1 ceapa, 1 lingura de sos de soia, 4 pahare de orez, 20 de grame de ciuperci.
Pregătirea. Crevetele spălate și curățate. Apoi, prăjiți rapid ulei de carne de crab, homar și creveți decojiți. Se taie și se prăjește bine, separat de fructe de mare, ceapă, ciuperci, ardei dulce, roșu. Se adaugă orezul în legume și se prăjește timp de 2 minute. Apoi amestecăm orez cu fructe de mare și sos de soia.
Pilaf în limba română cu carne de vită
Ingrediente: 1 kg de carne de vită, luați ¾ cești de orez, 2 cepe, 1,5 litri de apă, 1 lingură de pastă de roșii, 2 linguri de unt, piper, sare.
Pregătirea. Carne de vită - bucată de picior sau scapular tăiat în bucăți egale, prăjiți cu ceapa tocată, asigurați-vă că ceapa nu se rosteste. Vom turna apa, adauga piper, sare, pasta de tomate si gatiti timp de aproximativ o ora.
Carnea gata este transferată într-o altă tigaie, iar supa este gătită până când se fierbe până la ¼ litru. Apoi îl deplasăm printr-o sită și se toarnă într-o cratiță cu carne, pune-o pe o sobă. Când supa cu carne se fierbe, să punem orezul clătit, închidem tigaia cu un capac, lăsăm-o în cuptor timp de 20 de minute. După ce orezul a absorbit toată apa, amestecați cu atenție stratul superior și lăsați-l să stea câteva minute, după care îl alimentam la masă.
Pilaf clasic în stil armean
Ingrediente pentru 1,5 cesti de orez, 1,5 cani de fasole, ia 500 de grame de carne de oaie, ½ lingurite de piper negru macinat, 3 sau 4 catei de usturoi, 100 de grame de unt, 1 lingurita de scortisoara, 1 lingurita de sofran, 1 lingurita linguri de cimbru, 100 de grame de făină, 2 cepe, 2 ouă, 100 de grame de ulei vegetal, sare.
Pregătirea. Soiați fasolele timp de 8 ore în apă, apoi fierbeți în aceeași apă. Orezul se va dezgheța, vom clăti în apă rece, apoi se fierbe în apă sărată timp de 10 minute, apa va fi sărată. Vom curăța mielul, îl vom spăla și îl vom tăia în bucăți mari. Cimbru va fi zdrobit cu piper, usturoi și sare, se amestecă bine și se freacă acest amestec cu miel, apoi se pune carnea deoparte timp de 15 minute.
În tigaie, încălziți uleiul vegetal, puneți carnea cu ceapa, inelele tocate și prăjiți pe ambele părți timp de 10 minute, acoperiți cu un capac și fierbeți până când fierbeți la căldură scăzută.
Frămăcăm aluatul din făină, un vârf de sare și ouă, rostogolim un strat subțire. În cazan am topit untul. Așezați un tort subțire de aluat, apoi un minut se încălzește la căldură scăzută. Apoi vom turna jumătate de pahar de șofran cu apă fiartă și vom fi gatiți timp de 5 minute. Am amestecat orezul cu fasolea și le-am pus în aluat, top cu unt topit și șofran, pune-l în cuptor timp de 15 minute. Plăceți pe o farfurie largă, tăiați aluatul în triunghiuri. Vom adăuga bucăți de orez și carne de orez. Sus, cu un sos care a rămas după stingerea cărnii, și stropit cu scorțișoară.
Pilaf în greacă din carne de oaie
Ingrediente: 800 de grame de oaie, ia 400 grame de orez, ½ ceasca de stafide, ulei vegetal si ½ lingura de ghee.
Pregătirea. Tăiați carnea de oaie din piept, taiați-o în bucăți, prăjiți-o într-o tigaie, astfel încât carnea să fie rumenită din toate părțile. Să fierbem orezul, să-l punem înapoi pe sită și să punem apă rece pe ea pentru a face orezul să se deterioreze. Se amestecă orezul cu miel, se spală stafidele, se pune într-o cratiță. Pereții tăvii sunt bine lubrifiate cu grăsime de miel. La pilaf adăugați ½ lingură de ghee, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți în cuptor timp de o jumătate de oră. Când serviți pe o masă, pilaf se servește pe o farfurie încălzită.
Pilaf cu bile de carne
Ingrediente: 1 kilogram de orez, 500 de grame de carne, 3 sau 4 cepe, 400 de grame de morcovi, 300 de grame de ulei vegetal, condimente, sare pe gust.
Pregătirea. Carne tocată mărunt, condimentată cu condimente și sare, amestecată cu ceapă tocată. Din carnea tocată facem chifteluțe. Într-un ulei fierbinte, prăjiți chiftele pe o crustă roșie, puneți-le într-un castron, acoperiți-le și lăsați-le deoparte. Apoi, în ulei, se prăjește morcovii, ceapa și se fierbe pilaful, ca de obicei. Înainte de a pune orezul, hrănim cutele. Pilaful finit este bine amestecat, așezat pe o farfurie, iar chiftele sunt împrăștiate pe pilaf.
Pilaf cu carne de porc și pui
Ingrediente: 1 ceasca de orez, 200 de grame de supa de pui, 1 pui, 150 de grame de piper rosu marunt, ceapa, 200 de grame de carne de porc, 200 de grame de mazare verde, 5 linguri de ulei vegetal, 3 linguri de pasta de rosii, piper după gust.
Pregătirea. Vom sorta, se spală orezul și se prăjește în ulei vegetal timp de 7 minute. Tăiați carnea de porc în cuburi și prăjiți-o cu pastă de roșii. Puiul tăiat în porții și se prăjește în ulei vegetal, cu pastă de tomate și ceapă fin tăiată.
Într-o tigaie adâncă se pune ceapa prăjită, puiul și carnea de porc cu roșii și ceapă, se toarnă bulionul, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de masă este gata, adăugați ardeiul murat, mazărea verde. Am pus pilaf gata făcute pe vas și se presară patrunjel cu ierburi tocate fin.
Pilaf festiv
Ingrediente: 800 de grame de paste de oaie, 1 kilogram de orez, 1,5 cesti de ulei vegetal, 5 bucati de ceapa, 4 morcovi, 200 de grame de caise uscate, 3 catei de usturoi, 3 cesti de mazare. O lingura de stafide, 1 lingura de seminte de rodie, 2 oua, piper negru macinat, sare.
Pregătirea. Mazăre timp de 6 ore în apă rece. Tăiați carnea în felii și prăjiți în ulei. Morcovi si ceapa tăiate în cuburi, se combină cu carne și prăji. La carnea prăjită vom adăuga caise uscate, usturoi - denticule întregi, mazăre. Vom turna apa pe el pentru a acoperi mâncarea de 2 centimetri și se toarna până ce mazărea devine moale. Puneți piper, sare, turnați orez, apă fierbinte și tocați până când orezul este gata. Adăugați stafidele spălate, acoperiți capacul pentru încă 20 sau 30 de minute. Scoateți usturoiul și puneți pilaful pe vas. Vom face caise uscate, boabe de rodie, oua fierte.
Pilaf din calmar
Ingrediente: 400 de grame de calmar, 1 ceapa, 40 de grame de morcovi, patrunjel. Verde de mărar, 150 de grame de orez, sare, piper, 30 de grame de ulei vegetal.
Pregătirea. Squid procesate și tăiate în felii. Tăiați morcovii în fâșii, prăjiți ceapa și combinați-le cu orezul aproape gata preparat. Combinăm orezul cu calmar, legume, adăugăm apă, piper, sare și tocană în cuptor până când orezul este gata. Servim la masă, decorând cu verdele.
Uzura pilaf de la Anastasia Myskina
Ingrediente: 600 de grame de miel gras, 800 grame de cereale de orez, 300 de grame de ulei vegetal, 650 de grame de morcovi, 250 de grame de ceapa, condimente si sare dupa gust.
Pregătirea. Vom merge peste și spălați orezul, înmuiați-l timp de 1,5 sau 2 ore în apă sărată. Tăiați carnea în bucăți, fiecare 30 sau 40 de grame, se prăjește până la o crustă crustă în ulei vegetal. Apoi puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele și continuați prăjirea. Puneți morcovii tăiați, amestecați totul, adăugați apă, sare și condimente. Se toarna timp de 25 sau 30 de minute. De-a lungul suprafeței cazanului vom pune orezul și se va găti într-un castron deschis până când lichidul se va topi. Vom strânge mijlocul de orez cu un tobogan, închideți capacul și fierbeți până se pregătește timp de 30 sau 40 de minute. Gata să gătești cu atenție pilaful. Când servim pe masă, legume și orez, punem carnea, care este tăiată în bucăți mici.
Gatiti case de pilaf de gatit, exista o mare varietate de retete pilaf, poti ridica astfel de pilaf, care va aprecia pe cei dragi. Și îți doresc încă un apetit plăcut.