Odată cu apariția cuceritorilor spanioli, au fost distruse numeroase plantații de amarant și cultivarea lor este interzisă. De la mijlocul secolului al XIX-lea, cultura a venit în Europa, iar printre popoarele din Asia, printre triburile montane din India, Pakistan, Nepal devine cultura principală a cerealelor și legumelor.
În Rusia, pentru mult timp, amarantul a fost considerat un buruien malign, până când sa observat că animalele de companie preferă această plantă cu alte alimente și o mănâncă întreagă - de la tulpini până la semințe. Acum, în țara noastră, amarantul este crescut în cea mai mare parte ca furaj și cultura ornamentală. Este popular în numele oamenilor - shiritsa, cocoș-scoici, coada pisicilor.
Oamenii de stiinta au descoperit ca amarantul are o natura deosebita a fotosintezei, in care cantitatea de dioxid de carbon absorbit este de cateva ori mai mare decat alte plante din acest grup. Acest lucru cauzează posibilitățile colosale ale creșterii sale, rezistența la condițiile climatice și randamentul.
Și în afară de acest amarant este unic în conținutul de substanțe biologic active, în multe privințe superior de porumb, soia, grâu. Semințele de amarant au un conținut crescut de proteine (16-18%) (pentru comparație, în proteinele de grâu doar 12%) și aminoacizi esențiali. În amarant, conținutul celui mai important aminoacid - lizina, datorită căruia alimentele sunt absorbite de organism, este de 30 de ori mai mare decât în grâu. În verde de amarant conține vitamine, carbohidrați, flavonoide, minerale, acizi grași polinesaturați
În uleiul de amarant, o cantitate unică de înaltă (până la 6%) de squalen. Squalena este o substanță rară și necesară pentru organism, aproape în compoziție cu celula umană. Interacționând cu apa, această substanță saturează celulele corpului cu oxigen și este un puternic oxidant și imunomodulator. În aproximativ aceeași cantitate de squalen este conținut, probabil, numai în ficatul de rechin, preparatele din care sunt foarte scumpe.
Cum să folosiți amarantul
În timpul perioadei de maturare, frunzele de amarant sunt folosite ca salate, adăugându-le la legume și, de asemenea, stropindu-le cu supe sau mâncăruri laterale sub formă de frunze tocate fin. Semințele uscate de amarant pot fi măcinate în făină și folosite ca aditiv la alimente în sezonul de iarnă.Semințele de amarant pot fi preparate ca un ceai sau o băutură într-o sticlă cu termos. În timpul iernii, pot fi germinate, pentru aceasta trebuie să monitorizați în permanență umiditatea din recipientul germinat.
Dar, poate, una dintre cele mai eficiente metode de a folosi amarantul este uleiul său. La domiciliu, este imposibil să stoarceți petrolul, iar în producția industrială, aceasta este o sarcină laborioasă. Prin urmare, costul uleiului de amarant depășește aproape toate uleiurile pe care le folosim în viața de zi cu zi. Uleiul de amarant 100% poate fi găsit numai prin intermediul magazinelor online de la producători.
În cele din urmă, vreau să reamintesc că includerea în dieta noastră constantă de amarant, sub toate formele sale, ne va permite să urmăm cel mai înțelept dicționar al lui Hipocrate: "Hrana să fie medicamentul tău, nu medicamentul pentru hrană".