- făină - 1 1/4 Cupe
- sare - 1/4 lingurițe
- unt crud - 8 Art. linguri
- smântână - 1/4 Cupe
- suc de lămâie proaspătă - 2 lingurițe
- apă rece - 1/4 sticlă
- zucchini mari - 1 bucată (sau 2 mici) umplutură)
- ulei de măsline - 1 st. lingura (plus 1 lingurita) umplutura)
- usturoi - 1 umplutură de dinți (medie)
- Brânză Ricotta - 1/2 Cupe (umplutură)
- Parmezan - 1/2 Cupe (umplutură)
- Brânză de tip Mozzarella - 1/4 sticlă (umplutură)
- frunze de busuioc - 1 st. lingură (umplutură)
- gălbenuș de ou - 1 bucată (glazură)
- apa - 1 lingurita (glazura)
1. Faceți aluatul. Făină frigorifică în frigider timp de 30 de minute. Amestecați făină și sare într-un castron mare. Adăugați untul tocat și amestecați cu un cuțit de aluat până când aluatul arată ca niște miezuri. Într-un castron mic, bateti smantana, sucul de lamaie si apa, adaugati amestecul de ulei. Se amestecă cu vârful degetelor sau cu o lingură de lemn. Acoperiți aluatul cu o folie de plastic și puneți-l în frigider timp de o oră. Faceți o umplutură. Se taie felii de dovlecel cu grosimea de 6 mm. Puneți un strat pe prosoape de hârtie. Se presara o jumatate de lingurita de sare, se lasa sa se scurga apa timp de 30 minute si se usuca usor dovlecei cu un prosop de hartie inainte de utilizare. 2. Într-un castron mic, bateți uleiul de măsline și usturoiul tocat împreună. Într-un castron separat, amestecați ricotta, brânză parmezană rasă, brânză Mozzarella rasă și 1 linguriță de amestec de usturoi. Se condimentează cu gust și sare. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Pe suprafața de lucru frezată rotiți aluatul într-un cerc cu diametrul de 30 cm 3. Puneți o foaie de coacere și ungeți uniform amestecul de brânză de sus, lăsând marginile la margini la 5 cm Se pune felii de dovlecel într-un cerc, începând de la marginea exterioară. Se toarnă restul de lingură de amestec de usturoi și se amestecă marginile biscuitului cu umplutura, astfel încât numai centrul să rămână deschis. Bateți gălbenușul cu apă și ungeți aluatul cu glazură. 4. Coaceți biscuiții până la maro auriu, de la 30 la 40 de minute. Apoi scoateți din cuptor, presărați cu busuioc, lăsați să stea timp de 5 minute și se așează pe o farfurie de servire. Tăiați în bucăți și serviți la cald, la cald sau la temperatura camerei.
Porții: 6-8