- grâu de grâu - 1 ceașcă
- apă - 1 litru
- cap de broccoli - 450 de grame
- ulei de măsline - 2 lingurițe
- Ceapa galbenă - 1 bucată
- cuișoare de usturoi - 2 bucăți
- din roșii - 900 de grame
- proaspătă oregano - 1/4 cană
- galben dovlecel - 1 felie (felii)
- Vinete - 1/2 bucăți
- sare - 1/2 lingurițe
- piper proaspat macinat - 1/4 lingurite
Așezați boabele de grâu într-o cratiță. Adăugați apă. Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minimum. Se gateste la foc mic pana cand este moale, timp de cel putin 40 de minute. Scurgeți apa, lăsați-o deoparte. Umpleți un castron mare de gheață și apă, lăsat deoparte. Aduceți apa într-o cratiță medie până la fierbere. Adăugați broccoli și blanch până la verde stralucitor, 1 până la 2 minute. Puneți într-un castron cu gheață, lăsat deoparte. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, prăjiți, amestecând, până la transparență, aproximativ 10 minute. Creșteți focul la mediu și adăugați roșii, oregano, dovlecei, vinete, sare și piper. Gatiti, amestecand pana cand legumele sunt moi, aproximativ 15 minute. Adăugați broccoli și grâu și continuați să gătiți timp de aproximativ 3 minute. Serviți imediat.
Porții: 8-10