- vinete - 2 bucăți
- dovlecel - 3 bucăți
- ardei - 2 bucăți
- bec - 1 bucată
- tomate - 4 bucăți
- ulei de măsline - 10 articole. linguri
- sprigs de patrunjel - 3 bucăți
- crengi de cimbru - 3 bucăți
- salvie frunze - 3 bucăți
- sare, piper - - Pentru gust
Tăiați în bucăți mici de vinete, dovlecei, ardei, ceapă. Roșiile tăiate în jumătate, scoateți miezul dur de sus. Încălziți 4 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare. Se adaugă vinete, sare, piper și se prăjește timp de 4-5 minute. Apoi puneți vinetele într-un filtru și lăsați să se usuce. În aceeași cratiță, fără curățare, se toarnă 2 linguri de ulei de măsline și se prăjește dovlecelul timp de 3-4 minute. Apoi puneți o sită. Faceți același lucru cu piperul. Se toarnă 3 linguri de ulei de măsline în aceeași cratiță. Când uleiul este cald, adăugați ceapă, 3 cârje de patrunjel, 3 cârje de cimbru, 3 frunze de salvie, sare, piper și se prăjește timp de 1-2 minute. Puneți jumătate de roșii într-o tavă cu partea tăiată în jos, acoperiți și prăjiți timp de 2 minute. Rotiți roșiile și prăjiți încă 2 minute. Scoateți roșiile de pe farfurie. Puneți toate legumele, cu excepția roșiilor, fă un foc mic, acoperiți și lăsați să se toacă timp de cel puțin o oră. După acest timp, se adaugă roșiile fără piele, se acopera și se lasă să se toacă timp de 30 de minute. Apoi îndepărtați, scoateți ierburile și amestecați bine. Puteți servi cu orez.
Porții: 4